和菓子業態におすすめの商品

ひたし豆は、東北、信越地方の郷土料理。こだわりの宮城県産ミヤギミドリ、青大豆を茹でて、しょうゆやみりんと合わせた出汁につけたものです。青大豆は大豆に比べて甘さがあり、うま味や甘さが濃縮され、緑鮮やかなこだわりの豆逸品です。

お正月の定番ラインアップ丹波黒大豆。兵庫県産丹波黒豆を昔ながらの自然乾燥のあと大粒を手選りしました。黒大豆と呼べるのは丹波黒大豆だけです。大豆に比べ味が非常に濃く、旨味が強くほっくりとした味わいです。また、黒豆は70日前後で収穫されますが、丹波黒大豆は100日とその大きさも違います。味と見た目の美しさ、香りがそろった丹波黒大豆は如何でしょうか。

サラダやスープにピッタリな赤いんげん豆の新品種、きたロッソ。今までの赤いんげん豆は、調理すると赤色が薄くなり、煮崩れてしまうことがありましたが、きたロッソは、煮た後も鮮やかな赤色を保ち、煮くずれもしません。また、食感や味が均一で、調理後の外観も綺麗。さっぱりとした食感が特徴のきたロッソ、レッドキドニーの代用としても。

映画館やテーマパークで一度は食べたことのある定番のお菓子、ポップ種のトウモロコシを乾燥させたポップコーンの粒。蓋付フライパンがあれば簡単にキャラメルコーン、バター醤油などのポップコーンが作れます。お店の味に様々にアレンジしてみれば？

小豆の中でも、特に風味が良く、まろやかな道南エリアのエリモ小豆です。主に和菓子に用いられるこしあんや粒あんに加工され、一般的なあずきです。お汁粉、餡、お米と炊いてご利用下さい。

お正月のおせち料理にはかかせない乾燥丹波黒大豆です。丹波黒は兵庫県丹波地方発祥で誰もが知る量高級豆。大粒で食感はふっくら、艶やかで口当たりも良く甘露煮にすると風味豊かな絶品の味に。昔ながらの自然乾燥のあと大粒だけを手選りしました。決して安くはありませんが、粒が大きい黒豆の大様。煮豆やお菓子の材料にもご利用ください。丹波黒豆は水で戻すと皮が割れやすい性質です。

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