精進料理業態におすすめの商品

産地は石川または秋田になります。金時草（キンジソウ）や「式部草（しきぶそう）」と呼ばれているものは標準和名では「水前寺菜（スイゼンジナ）」といい、東南アジアが原産とされるキク科の多年草です。熊本県の水前寺地区（現在の熊本市中央区水前寺町）で湧き水を利用して栽培されたことから水前寺菜と呼ばれるようになったそうです。

古くから食用に使用されており、日本が原産とされています。江戸時代に貝原益軒による「大和本草」にも八丈島で栽培されている滋養強壮に良い薬草として紹介もされています。

シャキシャキの食感が人気。鍋やおひたしで。

シャキシャキの食感が人気。鍋やおひたしで。

薄い紫色が特徴です。断面は外皮の部分が紫で、中心部分にも薄っすらと紫色が入っています。紫色の色素はアントシアニンで、生のままスライスしてサラダや、辛味が少ないので、おろしにすると淡い紫色の大根おろしになります。

薄く切って氷にさらすと反ってフチが赤く美しいです。甘辛く、サラダ等で。

8-10本入りサイズ。薄く切って氷にさらすと反ってフチが赤く美しいです。甘辛く、サラダ等で。

甘くて苦みが少なく、味がしみ込みやすいのが特徴です。煮くずれしにくいため、煮物向き。

年間通しての安定供給。スライスして彩りサラダや、バーニャカウダに。

紅しぐれ大根は、薄い紫色が特徴です。断面は外皮の部分が紫で、中心部分にも薄っすらと紫色が入っています。紫色の色素はアントシアニンで、生のままスライスしてサラダや、辛味が少ないので、おろしにすると淡い紫色の大根おろしになります。