らっきょう
根の部位と茎の部分をカットします。ざる等に入れて流水で柔らかく揉み込むように洗い薄皮を落とします。1kgのらっきょうに水700mlに塩150gをよく溶かし、2週間程冷暗所で保管をします。途中で上と下が混ざり合う様に軽くかき混ぜます。その後塩漬けにしたらっきょうを流水で1日ほどさらして、軽く塩分が残るくらいに味見をして味が決まったらしっかりと水切りをします。鍋にたっぷりのお湯を沸かしてらっきょうをざる等に入れて10秒程浸します。10秒経過したら一気に湯切りをして冷まします。消毒をした容器にらっきょうを入れてらっきょう酢に浸るまで入れたら出来上がりです。是非この機会にご利用ください。
- 産地
- 新潟県
- 入量
- 0.97-1.1kg
税抜価格 320 円／pc
- 税込価格
- 345 円／pc
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
| 入荷無し |
総合評価5.0
酢に浸けるほか、下処理してから刻んで薬味のように使っても美味しいです。アジの南蛮漬けなどと合わせても美味しい。
顧客名 : 佳※※※※※※※
水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
