業務用のじゃがいも（はるか）の仕入れなら八面六臂

皮が白く、芽がほんのりとピンク色で、芽も浅く皮も薄いので下ごしらえがしやすい品種です、加熱するとしっとり、ねっとりした食感で煮崩れしないのが特徴です。熟成させると甘みがとても強くなるのもこの品種の特徴です。じゃがいもの中でも生食で食べられる希少な商品です。千切りにして、ボウルに水をさらしてデンプンを抜きます。水が白く濁らなくなったら水気をよく切って塩を振って軽く揉み込みます。ごま油をかけて食べるとパリパリの食感とじゃがいもの旨味が癖になる料理です。10秒ほど湯がいてお召し上がりになると甘みがましてさらに美味しく召し上がれます。ぜひこの機会にご利用ください。