京料理業態におすすめの商品

大豆の旨味を凝縮した濃厚なコクとほのかな酸味、独特の渋味や苦みが特徴で、大豆と塩のみを原料にした八丁味噌。木桶に仕込み、天然の川石を山のように積み上げ、八帖町(旧八丁村)で作り上げました。熟成期間は二夏二冬(2年以上)の天然醸造。長期熟成ですので塩の角が取れてまろやかで旨みの強い味わいです。定番の味噌煮込みや土手焼き、長時間加熱しても風味が飛びにくいのでおでんなどの煮込み料理にもご利用ください。

余計な添加物を一切使用しないで作るみそは、 自然の味そのまま。かつ、熱処理も加えていないので、酵母が生き、香りが大変豊か。大麦、米、大豆、食塩を使用した香り豊かな味わいと深い旨みが特徴の無添加合わせみそ。塩分11.3％。

赤だし味噌は、種類の違う味噌を2種以上ブレンドしたもので、サバ煮などの調合みそとしても使われます。豆みその渋みと濃厚な旨味、米みその甘みと香りがそれぞれマッチした赤だし味噌の逸品。ブレンドすることでまろやかな味わいになるため、多くの料理店で使われています。塩分10.0％。

豆味噌と米味噌をバランス良く配合した赤だし味噌です。

日本の伝統調味料です。鮎などの川魚料理のつけ汁としてご使用いただけます。浮遊物や沈殿物がございますが、たでの葉ですので問題ございません。

大人気商品をばら売りで提供いたします。1kg10尾サイズ。徳島県産のすだちでつくられたすだち酢のほか、りんご酢や蜂蜜やビタミン等を飼料に混入しています。すだち酢のクエン酸により肉質の良い身となっています。身質抜群で毎年大好評。

稚アユ入荷。天ぷらや塩焼きなどでどうぞ。10尾入り。これからが旬のアユになります。季節メニューにいかがでしょうか。

サイズと入数は決まっていません。納品日当日豊洲入荷。数量限定ですのでお早めに。この時期特選の琵琶湖天然稚アユ入荷。養殖ものは多く出回っておりますが、豊洲でもこちらは数量限定の品物。季節メニューには最適な商品です。簡便調理品で調理する方も嬉しい。さっと天ぷらや唐揚げで突き出し、塩焼きなどでどうぞ。500g入り。

養殖物。1尾約75g前後サイズです。シンプルに塩焼きの他、ムニエルや揚げものにも合います。

こちらの商品は1尾単位での販売になります。塩焼きでスダチをかけて早速如何でしょうか。