京料理業態におすすめの商品

創業300年、まろやかな味と香りが京料理に合うお酢として、一流の料理人に利用されています。厳選された米を原料に長時間をかけて醸成された米酢（白酢）です。他市販されている大量生産品とは全く違う特別な味わいがあります。

お米を主原料に醸造して作った米酢です。お米のおいしさを活かした、まろやかな酸味が特徴です。和食は勿論、洋風料理、中華料理などどんな料理にもよく合います。特に、お酢の酸味が決め手となる寿司、酢の物、ドレッシング、南蛮漬けなどに加え、鶏のさっぱり煮といった火をかけるお料理にもお使いいただけます。

とても美味しく、使い道も幅広い業務用土佐酢。醸造酢、果糖ぶどう糖液糖、本醸造しょうゆを主要原料に作った三杯酢に、かつおだしを加えました。鰹の旨みが加わるので、酸味が和らぎ三杯酢と比べまろやかな味になります。酢の物や野菜を漬け込んだり、茹でた野菜にかけたり、サラダや焼き魚にご利用ください。

新物、希少な国産洗い白胡麻です。洗浄後の濡れた粒を加熱乾燥したもので、そのままでは食べられないので、使用する際は加熱、調理する必要があります。手間をかけて好みの加減に炒ることで、炒りたて、すりたてをご提供できます。そんなごまの風味や香りは格別なものです。和え物やふりかけなどさまざまな料理にご利用出来ます。数に限りがあり欠品の場合もございます。

新物、希少な国産洗い黒胡麻です。洗浄後の濡れた粒を加熱乾燥したもので、そのままでは食べられないので、使用する際は加熱、調理する必要があります。手間をかけて好みの加減に炒ることで、炒りたて、すりたてをご提供できます。黒胡麻は、力強く甘い香りが特徴。フライパンで塩と一緒に入れて乾くまで炒ると絶品のゴマ塩が作れます。

新物、希少な国産洗い金胡麻です。洗浄後の濡れた粒を加熱乾燥したもので、そのままでは食べられないので、使用する際は加熱、調理する必要があります。手間をかけて好みの加減に炒ることで、炒りたて、すりたてをご提供できます。金胡麻は、気品のある香ばしさと甘みが特徴。また、黄金色が食欲をそそるので肉料理にピッタリ。しゃぶしゃぶのタレやドレッシングなどにもご利用下さい。数に限りがあります。

黄ゴマ、茶ゴマとも呼ばれ、香りと味が豊な金胡麻。金という名からもわかるように、生産量も少なくゴマの中でも高級品です。苦みも少なく、懐石料理などで使われ、和え物、煮物で。ごまの味を主張したいときにご利用ください。

栄養たっぷりなごまを、甘口で香ばしい醤油味にしました。コクがありしっかりとした味付けが特徴です。ご飯にふりかけてはもちろん、おひたしやラーメンなどどんな料理にトッピングしても大変美味しく召し上がれます。

栄養たっぷりなごまを、甘口で香ばしい醤油味にしました。コクがありしっかりとした味付けが特徴です。ご飯にふりかけてはもちろん、おひたしやラーメンなどどんな料理にトッピングしても大変美味しく召し上がれます。

最もポピュラーで、ほんのりとした甘みと柔らかい香りとコクの白ゴマ。ごまから枝やほこりを取り除き水洗いした上、火で焙煎した煎り胡麻です。風味は淡白で、野菜や魚の味を引き立たせる名脇役。皮むきで食べやすく、どんな料理にも合います。画像は1kgですが、規格が変更し納品は500gパックになります。