豆腐料理・湯葉料理業態におすすめの商品

日高昆布の中でも評価の高い鳧舞(けりまい)産です。昆布の等級は厚さ、幅、色で異なります。

だし、昆布〆用等に。等級により厚さ･幅が異なります。黄味ががっただしですが、味は濃く香りの高いだしです。

だし、昆布〆用等に。昆布の等級は厚さ、幅、色で異なります。くせのない透明で上品なだしがとれるため、お吸い物用の一番だしに最適です。

だし、昆布〆用等に。昆布の等級は厚さ、幅、色で異なります。くせのない透明で上品なだしがとれるため、お吸い物用の一番だしに最適です。

上質な昆布を厳選して、特殊加工により美しい模様を浮きだした寿司巻き用昆布です。昆布特有の風味と栄養を活かしました。素材の味を邪魔せず、さらにうまみをプラスできます。

知床半島の一部の沿岸で獲れる高級ダシ昆布羅臼。羅臼昆布は、風味が強く厚みのある濃厚な旨味と甘味み、そしてコクの強さが特徴です。火入れするとより濃厚さが増し、出汁の色は多少黄色みを帯びています。出汁はもちろん、煮物などにも。出汁をとった後は佃煮にしても利用できます。

中心部分で不揃い、若干赤羽（色抜け）している徳用羅臼ですが、出汁には問題ないので大人気です。知床半島の一部の沿岸で獲れる高級ダシ昆布羅臼。羅臼昆布は、風味が強く厚みのある濃厚な旨味と甘味み、そしてコクの強さが特徴です。火入れするとより濃厚さが増し、出汁の色は多少黄色みを帯びています。出汁はもちろん、煮物などにも。出汁をとった後は佃煮にしても利用できます。

めかぶは、わかめの胞子が出来る粘りの強い部分で茎と根の間です。あつあつのお味噌汁、お吸い物のお椀に一つまみ入れると美味しさがプラスされます。そのままのおつまみでもOKです。おにぎりの具にも。

葉の厚みや幅、表面の傷や色目で選別された一等品となります。正式名称は、三石昆布と呼ばれその中で日高管内で採取された物を日高昆布と呼びます。肉質が柔らかく煮上がりが早く、出汁も良く出るので佃煮や昆布巻、出汁用として幅広くご利用頂けます。

葉の厚みや幅、表面の傷や色目で選別された二等品となります。正式名称は、三石昆布と呼ばれその中で日高管内で採取された物を日高昆布と呼びます。肉質が柔らかく煮上がりが早く、出汁も良く出るので佃煮や昆布巻、出汁用として幅広くご利用頂けます。