洋包丁の中では最も基本的な型の万能包丁、牛刀です。肉や野菜など調理全般に対応できますが、骨や冷凍食品などの固い食材には不向きです。使用鋼材の日本鋼は、白紙と比べ純度は劣りますが比較的安価なのが特徴。また、欠けにくく炭素鋼ならではの切れ味と研ぎやすさがあるため、本職の方からご家庭まで広く扱いやすい鋼材です。本刃付をしての納品となるため、画像と異なる箇所がありますのでご了承ください。合板柄目安として刃渡り14cm、柄12cm。
税抜価格 18,000 円/本
- 税込価格
- 19,800 円/本
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
野菜に特化した水牛口朴栗型柄で関東型の片刃和包丁です。使用鋼材は、鋼本来の刃の硬度(切れ味)と耐摩耗性(永切れ)があり、白紙、青紙の基準となる白紙二号鋼を使用。軟鉄と合わせて鍛造、水焼、本霞仕上げをしていますので、研ぎやすく非常に良いバランスです。繊細な野菜調理、切る、剥く、打つ、細工など全般にご利用できます。刃の長さはアゴからではなくマチから切っ先までの長さです。本刃付をしての納品となり、柄の角部分は天然の水牛角ですので画像と色などが異なる場合もありますのでご了承ください。目安として、刃渡り18cm、柄13cm。