豆腐料理・湯葉料理業態におすすめの商品

鍋のだしや昆布〆等に使いやすい、15-20cm位に短くカットしてある昆布です。オススメ。

老舗和田久の乾燥昆布。厚みが薄く早く煮えるので、おでんや煮〆に最適。

日高昆布の中でも評価の高い鳧舞(けりまい)産です。昆布の等級は厚さ、幅、色で異なります。

だし、昆布〆用等に。等級により厚さ･幅が異なります。黄味ががっただしですが、味は濃く香りの高いだしです。

だし、昆布〆用等に。昆布の等級は厚さ、幅、色で異なります。くせのない透明で上品なだしがとれるため、お吸い物用の一番だしに最適です。

だし、昆布〆用等に。昆布の等級は厚さ、幅、色で異なります。くせのない透明で上品なだしがとれるため、お吸い物用の一番だしに最適です。

上質な昆布を厳選して、特殊加工により美しい模様を浮きだした寿司巻き用昆布です。昆布特有の風味と栄養を活かしました。素材の味を邪魔せず、さらにうまみをプラスできます。

知床半島の一部の沿岸で獲れる高級ダシ昆布羅臼。羅臼昆布は、風味が強く厚みのある濃厚な旨味と甘味み、そしてコクの強さが特徴です。火入れするとより濃厚さが増し、出汁の色は多少黄色みを帯びています。出汁はもちろん、煮物などにも。出汁をとった後は佃煮にしても利用できます。

中心部分で不揃い、若干赤羽（色抜け）している徳用羅臼ですが、出汁には問題ないので大人気です。知床半島の一部の沿岸で獲れる高級ダシ昆布羅臼。羅臼昆布は、風味が強く厚みのある濃厚な旨味と甘味み、そしてコクの強さが特徴です。火入れするとより濃厚さが増し、出汁の色は多少黄色みを帯びています。出汁はもちろん、煮物などにも。出汁をとった後は佃煮にしても利用できます。

めかぶは、わかめの胞子が出来る粘りの強い部分で茎と根の間です。あつあつのお味噌汁、お吸い物のお椀に一つまみ入れると美味しさがプラスされます。そのままのおつまみでもOKです。おにぎりの具にも。