東南アジア料理業態におすすめの商品

タイム、セージ、フェンネル、ローレル、ローズマリーのハーブをあわせた、南フランスのハーブミックススパイスです。フライ料理の衣、ラムロースト、スペアリブ、肉や魚の香草焼き、ブイヤベース、スープなどに、ご使用頂けます

ブラックペッパー、ガーリック、クミン等をブレンドしたシーズニングです。肉料理にお使い下さい。塩とスパイスのシンプルな味を楽しみたい方におすすめです。牛肉の煮込み、豚肉のグリル、各種肉の下味付けで用いるだけでなく、ジャンバラヤ、ガンボスープ、トマトベースの煮込みにも使えます。また揚げ物のトッピングにも合います。

香りの王様やスパイスの女王と呼ばれるカルダモン。清涼感あふれる甘美な香りと舌をさすような軽やかな苦味で、サフラン、バニラに次いで高価にもかかわらず人気スパイスです。カレーの主原料のほか、ソース、ドレッシング、ピクルス、肉・魚料理の臭み消し、さらに菓子類の香りづけにご利用ください。利用の際にはそのまま熱したりつぶしてお使いください。

香りの王様やスパイスの女王と呼ばれるカルダモン。清涼感あふれる甘美な香りと舌をさすような軽やかな苦味で、サフラン、バニラに次いで高価にもかかわらず人気スパイスです。カレーの主原料のほか、ソース、ドレッシング、ピクルス、肉・魚料理の臭み消し、さらに菓子類の香りづけにご利用ください。カルダモンパウダーを砂糖と混ぜたカルダモンシュガーは手軽に作れます。

清涼感のある爽やかなスパイス感が特徴の高級スパイスです。カルダモンをきかせたスパイスカレーが人気です。使いやすいパウダー状。ショウガと同じショウガ科であるがゆえに爽やかな芳香は他の香辛料には見られない独特な物です。ハラール認証、FSSC22000認証を取得しています。

インドではカレー、アフリカ北部ではクスクス、テキサスのチリコンカンなど個性の強い料理の風味づけとして利用されるクミンシード。強い芳香と苦味、辛味を持つのが特徴で、スパイスカレーには欠かせない存在。単独で使うと薬臭く感じられることもあります。香りづけとしてご利用ください。

料理やスープに少量かけるだけでインド風の料理に早がわり。インドではカレー、アフリカ北部ではクスクス、テキサスのチリコンカンなど個性の強い料理の風味づけとして利用されるクミンパウダー。強い芳香と苦味、辛味を持つのが特徴で、スパイスカレーには欠かせない存在。単独で使うと薬臭く感じられることもあります。臭み消しや味のアクセントづけにご利用ください。

いわゆる「カレーっぽさ」を出すためには欠かせないスパイスです。クミンの香りは油との相性がよく、ホール状のものについては熱した油で炒めて油に香りを移す「テンパリング」をして、クミンの香りを活かしたりします。カレーに限らず、クミンが使われた料理やクミンと唐辛子などをブレンドしたスパイスミックスの人気が高まっています。使いやすいパウダー状。日本国内の自社工場で製粉しています。ハラール認証、FSSC22000認証を取得しています。

パウダーではなく、原形状の商品です。「カレーっぽさ」を出すためには欠かせないスパイスです。油で炒めて油に香りを移す「テンパリング」をして、クミンの香りを活かしたりします。カレーのみならず幅広く使えるスパイスで、スパイスブームのなかでは人気のスパイスのひとつです。ハラール認証、FSSC22000認証を取得しています。

パウダータイプ。独特の強い香り、辛味、ほろ苦さがあります。インド料理だけでなく、ソースやドレッシングにも。