世界三大青カビチーズの一つ、羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青カビが生えたのが始まりとも伝えられるフランス最古のチーズ。現在でもその洞窟で熟成されたもの以外はロックフォールを名乗ることはできず、伝統の製法が現代に至るまで守らています。溶けるような口あたりとバターの風味の中にシャープな青カビの辛味が特徴。
税抜価格 9,480 円／kg
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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世界的に輸出されているデンマークの代表的なブルーチーズです。日本でも初めて輸入されたブルーチーズでもあります、ピリッと来る辛みがシャープなチーズです。
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世界的に輸出されているデンマークの代表的なブルーチーズです。日本でも初めて輸入されたブルーチーズでもあります、ピリッと来る辛みがシャープなチーズです。
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ねっとりとした濃厚なコクとシャープでほろ苦く香ばしい青かび特有の風味。あと味にはちみつのような甘みも感じられます。イギリスでは、独特な甘みと濃厚なコクをもつ、ポートワインやシェリー、マデラ酒と合わせるのが定番です。
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高貴な青カビと呼ばれているフランスの高級ブルーチーズがです。カビタイプ独特の刺激やコクがありますが、見た目の青カビの多さに比べるとマイルドな味わいでフランスを代表する代表格のブルーチーズ。塩味も青カビタイプチーズの割には穏やかです。
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バターのように豊かなで奥行きのあるミルクの風味と青かびのアロマ。程良い青かび特有の刺激のなかに、ほんのりとした甘みを感じフルーティで丸みのある風味です。世界三大ブルーチーズ、ゴルゴンゾーラやロックフォール、スティルトンにも勝るとも劣りません。
| 入荷無し |
ねっとりとした濃厚なコクとシャープでほろ苦く香ばしい青かび特有の風味。あと味にはちみつのような甘みも感じられます。イギリスでは、独特な甘みと濃厚なコクをもつ、ポートワインやシェリー、マデラ酒と合わせるのが定番です。
| 入荷無し |
高貴な青カビと呼ばれているフランスの高級ブルーチーズがです。カビタイプ独特の刺激やコクがありますが、見た目の青カビの多さに比べるとマイルドな味わいでフランスを代表する代表格のブルーチーズ。塩味も青カビタイプチーズの割には穏やかです。
| 入荷無し |
高貴な青カビと呼ばれているフランスの高級ブルーチーズがです。カビタイプ独特の刺激やコクがありますが、見た目の青カビの多さに比べるとマイルドな味わいでフランスを代表する代表格のブルーチーズ。塩味も青カビタイプチーズの割には穏やかです。
ロックフォールと製造法がよく似ていますが違いは原料のミルクが羊乳ではなく牛乳であること。脂肪分が高いためクリーミーさと甘味の中にシャープな辛味が特徴です、表皮にある粘りは削ってお召し上がりください。
ヒツジの飼育が盛んなバスク地方で作られているアオカビタイプのチーズです。珍しい牛乳から作ったブルーではなく、羊乳に青かびを入れて仕上げております、バスク地方では有名で希少なチーズです。牛乳より脂肪分が高いためコクと甘味が強く濃厚ですが、そこに青カビの刺激が加わるため食べ飽きないチーズとなります。
| 入荷無し |
そのままでも美味しいですが、フレッシュな野菜のサラダのトッピングやジャガイモとナッツと合わせて仕上げに蜂蜜がおススメです。フランスのブレス地方で作られるブルーチーズ。表面の白カビとクリーミーな組織が青カビの刺激を和らげ、マイルドな味わいです。イタリアのゴルゴンゾーラの代用品として作られた背景があり、青カビチーズを初めて食べる方におすすめです。冷蔵空輸品
バルト海に浮かぶボーンホルム島で造られたブルーチーズ。ボーンホルム社はチーズ世界チャンピオンに過去２度も輝いた素晴らしいチーズの作り手です。クラッシュタイプなのでチーズの盛り合わせとして蜂蜜と一緒に出したりや料理際に使用しやすいです。サラダのトッピング。カナッペやサンドイッチ用。ピザ、製パン用のトッピングとしてやパスタや料理のソースの材料に。ほのかなミルクの甘味と青かびの刺激的な芳香があり、シャープな味わいが特徴的です。
| 入荷無し |
バルト海に浮かぶボーンホルム島で造られたブルーチーズ。ボーンホルム社はチーズ世界チャンピオンに過去２度も輝いた素晴らしいチーズの作り手です。サラダのトッピングやカナッペやサンドイッチ用。ピザ、製パン用のトッピングとしてやパスタや料理のソースの材料に。ほのかなミルクの甘味と青かびの刺激的な芳香があり、シャープな味わいが特徴的です。
| 入荷無し |
バルト海に浮かぶボーンホルム島で造られたブルーチーズ。ボーンホルム社はチーズ世界チャンピオンに過去２度も輝いた素晴らしいチーズの作り手です。クラッシュタイプなのでチーズの盛り合わせとして蜂蜜と一緒に出したりや料理際に使用しやすいです。サラダのトッピングやカナッペやサンドイッチ用。ピザ、製パン用のトッピングとしてやパスタや料理のソースの材料に。ほのかなミルクの甘味と青かびの刺激的な芳香があり、シャープな味わいが特徴的です。
バターのように豊かなで奥行きのあるミルクの風味と青かびのアロマ。程良い青かび特有の刺激のなかに、ほんのりとした甘みを感じフルーティで丸みのある風味です。世界三大ブルーチーズ、ゴルゴンゾーラやロックフォール、スティルトンにも勝るとも劣りません。
| 入荷無し |
バターのように豊かなで奥行きのあるミルクの風味と青かびのアロマ。程良い青かび特有の刺激のなかに、ほんのりとした甘みを感じフルーティで丸みのある風味です。世界三大ブルーチーズ、ゴルゴンゾーラやロックフォール、スティルトンにも勝るとも劣りません。
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居酒屋、寿司屋、割烹、フランス料理、イタリア料理、中華料理など、さまざまな飲食店でご利用いただいております。
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
