• パルミジャーノレッジャーノDOPブロック
  • パルミジャーノ・レッジャーノ(DOP)②
  • パルミジャーノ・レッジャーノ(DOP)③

イタリアチーズの王様として名高いこのチーズ、製造は大鍋一つから二つのホールチーズを作ることができます。大鍋は一日に一回しか使用してはならないのが規則です。熟成は最短12ヶ月かかり、熟成中ブラシをかけて反転させる作業を週に一度行い、熟成が進むにつれて間隔をあけ、熟成後半では15〜20日に一回程度行います。熟成期間は長いものの、ミルクの甘みと豊かな風味が魅力で、アミノ酸の旨み成分が口の中に広がります。同じエミリア・ロマーニャ州で生産されるバルサミコ酢をたらしていただいても美味です。約16ヶ月熟成となります。

産地
イタリア ヴェネト

入量
1kg位

税抜価格  4,580 円/kg

税込価格
4,946 円/kg

送料550円OrangeMembersの場合、送料無料)


入荷無し