やわらかい食感のアカイカをカットして、ゴロ(イカの内臓)と合わせ3晩4日かけてじっくりと熟成させました。食べやすい味付けになるように、食塩のほかに砂糖やみりんなどを加えています。熟成中は1日3回撹拌を行い、空気に触れさせることでまろやかでコクのある塩辛になります。ご飯のお供やお酒のつまみに最適です。いかの中でも大きい種類で知られるアメリカオオアカイカ(ペルー、チリ産、他)の耳の部分を使用しており、厚みがあって食べ応え抜群です。
税抜価格 1,780 円/pc
- 税込価格
- 1,922 円/pc
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
|
かつおの酒盗は有名ですが、鯛のワタを熟成させて造った鯛わたは珍品中の珍味。鯛の内臓を丹念に包丁でしごいて肝臓、卵巣、その他内臓を塩蔵熟成させていますので、クセのない優しい味が特徴呉酒盗です。そのまま大葉に巻いて、チーズのトッピング、ご飯にかけておススメの逸品です。