Domaine Ponsot Morey-Saint-Denis Clos Des Monts Luisants 1998（ドメーヌ・ポンソ モレ・サン・ドニ クロ・デ・モン・リュイザン）は、名手ポンソが造るモレ・サン・ドニ1級格付けモン・リュイ・ザンから造られる辛口仕立ての白ワインです。アイゴテ100％から作られる唯一のブルゴーニュの1級畑のワインでもある。実質、世界一のアリゴテと言っても過言ではないと思います。
税抜価格 19,900 円／本
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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Antoine Chatelet Cuvee Chatelet Blanc（アントワーヌ・シャトレ キュヴェ・シャトレ ブラン）は、ユニ・ブラン80％ テレ・グリ20％のブレンドで醸造した辛口仕立ての白ワインです。ブルゴーニュの老舗ネゴシアンであるアントワーヌ・シャトレ社が手がけるハイクオリティー・テーブルワイン。ユニブラン種（トレッビアーノ種）主体の辛口ながらフルーティーで柑橘系の爽やかな酸が特徴、味わいはキレイで嫌味なところも殆ど感じられない。 良い意味で突出したところが無く飲み飽きしない味わいで、ハウスワインとしては最適なスタイルといえるでしょう。
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白、キレのある辛口、スクリューキャップ。 Domaine de la Cornasse Chablis 2015 demi（ドメーヌ・ラ・コルナス シャブリ デミ）は、シャルドネ100%単体で醸造した、フランス、シャブリ産の辛口仕立ての白ワインです。使い勝手の良いハーフサイズです。緑かかった麦わらのような色調はいかにもシャブリ、スーッと流れていく喉越しが心地良い。シャブリなだけに当然ミネラル感も酸も豊かですが、優良年の果実味がやや其れ等を良い意味でマスキングしているようでややマイルドな仕上がりになっているようです。
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白、辛口、コルク栓、ハーフサイズ。 Marquis de Chasse Reserve Bordeaux Blanc 2017（マルキ・ド・シャス レゼルヴ ボルドー ブラン）は、セミヨン、ソーヴィニヨン・ブランのブレンドで醸造した辛口仕立ての白ワインです。お手軽なハーフサイズです。セミヨン、ソーヴィニヨン・ブランのブレンド。淡いレモンの色調。下草、柑橘系、温度が上がるにつれほのかにハチミツ、白い花などが顔を出します。シュッとしたスマートなミネラル、酸は豊かでややエッジが効いているが嫌味なほどではなく。寧ろ食中酒としてはこのくらいの方が口内をリセットしやすい。
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白、ややコクある辛口、コルク栓。 Chateau Favereau Blanc（シャトー・ファヴロー・ブラン）は、ミュスカデルを主体に複数種類のぶどうをブレンドして醸造された、フランス、ボルドー産の辛口仕立ての白ワインです。ブレンドの妙か、味わいが非常にまとまっておりいわゆる「飲み易い」という表現がシックリとくるタイプです。白い花や、王林のような柔らかめのリンゴのようなリッチな果実の香りがあります。アタックは柔らかく、酸もミネラルも互いに協調しあい何かが突出しようとする気配が殆ど感じられず、スムーズに喉を落ちていくような感覚を持ちます。魚はもちろん、豚しゃぶなどさっぱりお肉料理とも。
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白、辛口、スクリューキャップ。 VinoValie Les Granitiers Blanc（ヴィノヴァリ レ グラニティエール ブラン）はモーザック40%、ランドゥレル30%、ソーヴィニヨン・ブラン20%のブレンドのフランス、コート・デュ・タルン産の辛口仕立ての白ワインです。ステンレスタンクでマセラシオン発酵にて醸造されたワインは、低温発酵により果実のフレッシュさと味わいが最大限にキープされています。明るい麦わら色のワインは、白いお花やシトラスのような香りがあり、みずみずしくフルーティな味わいです。
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白、キレのある辛口、コルク栓。 Antoine Chatelet Coteaux Bourguignons Blanc 2014（アントワーヌ・シャトレ コトーブルギニョン ブラン）は、アリゴテメインに醸造したフランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。アントワーヌ・シャトレ社は、ブルゴーニュのニュイ・サン・ジョルジュに本拠地を置くネゴシアンで、ボルドーのムートン・ロートシルトの醸造長であるコタン氏の兄弟が経営するコタン・フレーグループに属しているブルゴーニュの大手ネゴシアン、ラブレ・ロワ社の子会社で、伝統的な独自のワイン造りで美しくクリアーな特徴をもつワインを送り出しています。30社以上のエアライン、世界各地の星付き有名レストランなどで採用されています。Antoine Chatelet Coteaux Bourguignons Blanc 2014（アントワーヌ・シャトレ コトー・ブルギニョン ブラン）は、アリゴテ、シャルドネ、ムロン、ピノ・ブラン、ピノ・グリと、5酒類のぶどうの使用が認められるコトー・ブルギニョンで、アントワーヌ・シャトレはアリゴテ100％という珍しいタイプ。爽やかで適度なエッジの利いた酸とグレープフルーツ系のフルーティーさが特徴の、飲みやすく気軽に楽しめるワイン。ほのかに苦味の残る後味もスッキリとして心地よい。生ハム、特にコッパ（豚の首肉の生ハム）との組み合わせは、そのスパイスとの相性の良さも相まってオススメです。＋αでメロンやイチジクも一緒に。
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白、キレのある辛口、コルク栓、オーガニック（ビオロジック） Domaine Grand Roche Saint Bris 2017（ドメーヌ・グラン・ロシェ サン・ブリ）は、ソーヴィニヨン・ブラン100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュのサン・ブリ産の辛口仕立ての白ワインです。サン・ブリはブルゴーニュで唯一のソーヴィニヨンブランの生産がAOC認められている産地です。淡いゴールドの色調。 グレープフルーツを主体にハーブ、ミネラル、雨上がりの洋芝の香りはいかにもソーヴィニヨン・ブラン。 シッカリとした酸とアフターにほんのり苦味、適度に収斂性を感じるミネラル感もあります。土壌が近い事もありますが、シャブリ同様、牡蠣を始め貝類との相性が良い。肉類ならタップリとレモンを絞った鶏天やジェノベーゼソースを使った白肉モノと。
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Marquis de Chasse Reserve Bordeaux Blanc 2017（マルキ・ド・シャス レゼルヴ ボルドー ブラン）は、セミヨン50%、ソーヴィニヨン・ブラン50%のブレンドで醸造した辛口仕立ての白ワインです。淡いレモンの色調。下草、柑橘系、温度が上がるにつれほのかにハチミツ、白い花などが顔を出します。シュッとしたスマートなミネラル、酸は豊かでややエッジが効いているが嫌味なほどではなく。むしろ食中酒としてはこのくらいの方が口内をリセットしやすい。
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白、キレのある辛口、コルク栓。 Alain Geoffroy Chablis 2016（アラン・ジョフロワ シャブリ）は、シャルドネ100%で醸造した、フランス、シャブリ産の辛口仕立ての白ワインです。シャブリの名門、ジョフロワの村名シャブリです。シャブリらしい爽やかさに加え、やや粘性を感じるしっかりとした作りが特徴で、シャブリとしてはコクのあるタイプである事もあり、牡蠣なら生は勿論、焼き牡蠣など火を通した物や、ハーブを利かせた鶏や豚肉料理までカバー出来る懐の深さを感じさせるワインです。
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Reserve Saint Jacques Chardonnay 2017（リザーヴ・サン・ジャック シャルドネ）シャルドネ100%単体で醸造した辛口仕立ての白ワインです。麦わら色の色調。複数の柑橘系、青っぽさを感じないのは好天に恵まれたヴィンテージらしい。酸はしなやかで優しく口当たりは柔らかめ、緩いわけではないが痩せた厳しい味とは対局にある比較的マイルドなシャルドネです。酒質柔軟で料理を選ばないタイプで、甘酢などともマッチするので小アジの南蛮漬けなどとも。
| 入荷無し |
白、キレのある辛口。 Domaine Hamelin Chablis 2016（ドメーヌ アムラン シャブリ）は、シャルドネ単体で醸造したフランス、シャブリ産の辛口仕立ての白ワインです。 柑橘系、特にグレープフルーツのニュアンスが主体、ミネラル感はシャブリとしてはマイルド、酸も同じく尖ったものではなく柔らかく伸びやかな印象。エキス分を感じる液体でサラッとした水っぽさは無く、寧ろまろ味を感じる。シャブリとしてはコクのあるタイプなので、生牡蠣のようは貝は勿論、毛蟹のような味の濃い甲殻類との相性も良し、魚貝の鍋物、ミルキーな仕上げのものとも。
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白、ややコクのある辛口、コルク栓。 Les Amours de Haut Gleon Gleon Vermentino & Viognier IGP Pay D'oc 2017（レザムール・ド・オー・グリオン ヴェルメンティーノ＆ヴィオニエ）は、ヴェルメンティーノ70% ヴィオニエ30％のブレンドで醸造したフランス、ラングドック産の白ワインです。淡い黄金の色調。黄色い柑橘系、白い花や下草っぽい爽やかさがある。舌触りは意外とさらっとしたタイプではなくエキス分を感じる、後味にグレープフルーツの白皮のような心地良いほのかな苦味を感じる。魚貝系は特に甲殻類との相性を推しておきたい。後味がスッキリとしているので、こってりとした料理と合わせても飲むたびに口の中がリセットされるようでこれも良いと思います。
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白、ややコクとキレのある辛口、スクリューキャップ、DWWA93点。 Closerie des Alisiers Chablis Vieilles Vignes 2017（クロズリー・デ・アリズィエ シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ）は、シャルドネ100%単体で醸造したフランス、シャブリ産の辛口仕立ての白ワインです。高度安定品質のシャブリで、特にこの2017年は、国際レベルのコンペティションで最も権威のあるものの1つであるデキャンター・ワールド・ワイン・アワードで93点を獲得。優良年ならではのスケール感と豊かな果実味、古木ならではの厚みと奥行き、シャブリ本来のシャキッとしたミネラル感など全ての要素が大柄に出来ており、非常に満足感の高い仕上がりです。生牡蠣は勿論、焼牡蠣など火の入ったものとも相性が良い。太く育ったアスパラとも良く合います。
| 入荷無し |
白、極甘口（デザートワイン）、コルク栓。 Chateau Rondillon 2014（シャトー・ロンディロン）は、フランス、ボルドーのルーピアック産の極甘口仕立ての白ワインです。セミヨン80％ ソーヴィニヨン・ブラン１５％ ミュスカデル５％のブレンド。ルーピアック産の極甘口ワインです。色調はゴールド。ハチミツ、黄桃、アプリコットに蜜リンゴのニュアンスもある。比較的酸が豊かでどっしりとした重厚な貴腐ワインというよりも爽やかさの強調されたフレッシュ感溢れるタイプの貴腐ワインです。かなりお手軽価格ですが中身は本格的、単体は勿論、ゼリーなどスイーツの原料にも、高額なソーテルヌよりも、躊躇なく利用できるお手軽さがあると思います。
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Vignerons de Buxy Montagny Millebuis Blanc 2015（ヴィニュロン・ド・ビュクシー モンタニー・ブラン ミルビュイ 2015）は、シャルドネ100%単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。生産者のヴィニュロン・ド・ビュクシーは、120の生産者が加盟する大きな組合で、ワインの生産者としては珍しい国際的な品質規格のISO 9001:2000を取得しています。日本ではブルゴーニュで組合によるワイン生産はあまり知られていませんが、同組合のワインはアシェットガイドやR・パーカーJrの著書にも紹介されるほど本国フランスではポピュラーな生産者です。色調は鮮やかなレモン色。リンゴやライチ、柑橘の果実、アカシアのような花の香り、ハニー＆アーモンドの甘く香ばしい香りなど香り豊か。シュッとした酸と適度なミネラル感がありバランスが良い。エキス分豊富でやや肉厚な印象を受ける舌触りはシルキーで喉越しもスッキリしています。優良年らしいコクと柑橘感や塩っぽいミネラル感を伴うタイプで、岩塩で頂く揚げ物などと相性良しです。
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白、ややコクのある辛口、コルク栓。 Mascaron Bordeaux Blanc 2016（シャトー・マスカロン・ブラン）は、フランス、ボルドー産の辛口仕立ての白ワインです。セミヨン52% ソーヴィニヨン・ブラン48%のブレンド。大手ネゴシアン、GINESTET社が手掛けるプレミアムACボルドーブラン。麦わら色調。パッションフルーツの甘酸っぱさや白桃の甘やかさにトースティーな香ばしさ、シナモンのスパイシーなニュアンスが混じり合いなかなか複雑な香り。適度な酸とミネラル感、アルコールのボリュームもなかなかのもので余韻も長め。一つ一つの主張は決して強くはありませんが、全体的に様々な要素が内包されており時間をかけて飲み進めるとその時々で多様な表情を見せてくれます。かなりよく出来たボルドーブランです。少し青っぽさを感じるモノと相性が良くアボカドを使った料理、カプレーゼのようなバジルを使ったモノと良くマッチします。
| 入荷無し |
白、キレのある辛口、コルク栓。 Domaine Hamelin Chablis V.V. 2015（ドメーヌ・アムラン シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ）はシャルドネ100％ 単体で醸造したフランス、シャブリ産の辛口仕立ての白ワインです。古木から収穫されたブドウのみを使用して醸造されたヴィエイユ・ヴィーニュで、1本の樹に実らせるブドウの房は３～４房と徹底的な低収量で高い凝縮感のある味わいに仕上げています。舌触りも喉越しもクリーミーで酸は刺々しさはなくマイルド、スタイルとしては典型的なシャブリとは趣が異なりますが、飲んでいて愉しいワインです。ネットリとしたウォッシュチーズ（特にアフィデリス）とのマリアージュはクセになります。
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定番品。 AntoineChateletChardonnay Grandes Parcelles（アントワーヌ・シャトレ シャルドネ グラン・パルセル）は、シャルドネ100％で醸造したフランス産の辛口仕立ての白ワインです。 フランス、ブルゴーニュ地方の老舗ネゴシアン、アントワーヌ・シャトレが南仏で造るシャルドネです。そもそも出自がブルゴーニュ地方なだけありシャルドネの扱いはお手の物、南仏のシャルドネにありがちな酸の質量バランスの悪さがなく、なかなかブルゴーニュに近い味わいで、シトラス系のクールなアロマにシャキっと引き締まった酸もあり、ほのかに香ばしいヴァニラっぽさも感じられる。
| 入荷無し |
白、ややコクのある辛口、オーガニック（ビオロジック） Domaine Chavy Chouet Bourgogne Blanc Les Femelottes 2015（ドメーヌ・シャヴィ・シュエ・ブルゴーニュ・ブラン）はシャルドネ100%で醸造された、フランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。ドメーヌはムルソーとピュリニー・モンラッシェの指折りの歴史ある２つの家族にて成り立ち、現当主である6代目ユベール氏と7代目ロマリック氏がドメーヌの 舵をとっています。このブルゴーニュ・ブランは畑がピュリニー・モンラッシェの近くのためか、特にミネラル感がピュリニーのそれを感じさせるスタイルで、嫌味にならない程度のミネラル由来の収斂性、弧を描くようなキレイな酸、そしてそれらをややマスキングするほど華やかな果実味が充実しているところはグレートヴィンテージらしいところだと思います。魚貝が最も合いますが、特に白身魚は皮付きがオススメです。
| 入荷無し |
白、キレのある辛口、コルク栓。 PresidialThunevin Blanc （プレジディアル・テュニュヴァン ブラン）は、シャトー・ヴァランドローのジャン＝リュック・テュニュヴァン氏が送り出すボルドーのデイリーボトルです。セミヨン、ミュスカデ、ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニヨン・グリのブレンドで、香りは非常に華やかなトロピカルフルーツや他のも涼し気なハーブのニュアンスも併せて持っており、バランスが良く飲み飽きないスタイルです。
3,570円／本 (税抜)
1,670円／本 (税抜)
4,070円／本 (税抜)
1,730円／本 (税抜)
4,680円／本 (税抜)
1,530円／本 (税抜)
3,280円／本 (税抜)
3,780円／本 (税抜)
2,650円／本 (税抜)
2,870円／本 (税抜)
3,580円／本 (税抜)
1,990円／本 (税抜)
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
