Chateau de la Bourdiniere Muscadet Sevre & Maine Sur Lie Tradition 2017（シャトー・ド・ラ・ブルディニエール ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー キュヴェ・トラディション）は、ミュスカデ種100％で醸造された、辛口仕立ての白ワインです。色合いは淡いレモン。 柑橘系、特にレモンが支配的な中に、ほのかにトロピカルフルーツ系の香りがある。カチッしたミネラル、キリリとした酸がある。味わいはドライでキレのあるタイプで、食中酒としての適性が高いです。
税抜価格 1,386 円／本
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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スポット品、RWG90点。 Simon Bize Savigny-les-Beaune Blanc 2015（ドメーヌ・シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ ブラン）はシャルドネ100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。やや明るめな黄色の色調。 柑橘系、白い花の香り。口当たりはほのかに甘く、後からミネラルのキュッとしまった収斂性と酸が顔を表す。とても華やかな印象で、若さを愉しむつもりで早い段階で開けても愉しめる。
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白、キレのある辛口、スクリューキャップ。Poiron Dabin Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie V.V. 2015（ポワロン・ダバン ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー V.V. 2015）はフランス、アルザス産の辛口したての白ワインです。平均樹齢45年の古木より作られたミュスカデ種で造られており、14ヶ月もの長いシュルリー製法の工程を経て、柑橘系のような溌剌としたフレッシュ感と、ピーチのような甘い香りに加えてミネラル感たっぷりで心地良い酸と旨みがフワッと広がります。
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白、極甘口（デザートワイン）、コルク栓、 ソーテルヌ２級、WA93-95点 JS93点 VN96点、WE93点。 Chateau .Doisy-Daëne 2013（シャトー・ドワジ・デーヌ）はフランス、ボルドーのバルザック産で、ソーテルヌ２級に格付される貴腐ワインです。２級の中でも特に評価の高いドワジ・デーヌの2013年は貴腐菌がよく付着したようで良いぶどうが収穫出来たようで、各評論媒体でも軒並み90点を大きく超える高い評価を受けています。ギュッと凝縮した旨味と甘味に加えてバルザックらしい凛とした酸味があり、重厚なわりに飲み口に軽快感があります。
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Latour Giraud Meursault Cuvée Sélectionnée 2016《近年、高評価連発の気鋭の生産者》明るくドメーヌ・ラトゥール・ジロー ムルソー キュヴェ・セレクショーネは、シャルドネ100%単体で醸造した辛口仕立ての白ワインです。輝く淡い黄色。と感じられる。オイリーな舌触りとライムっぽい酸味がメリハリとの甘さを引き締めている。村名レベルとしてはワンランク上の出来栄え。
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白、極甘口（デザートワイン）、コルク栓、ソーテルヌ1級、WA93点、WS93点。 Chateau Rabaud Promis 2001（シャトー・ラボー・プロミス）は、フランス、ボルドーのバルザック地区の極甘口仕立ての白の貴腐ワインです。ソーテルヌのヴィンテージである2001年のシャトー・ラボー・プロミです。同じ1級格付けのシガラ・ラボーと分割統合を繰り返し、現在はラボー・プロミとして独立している。濃厚かつ爽やかな甘さの余韻が非常に長く続きます。
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Montmartel Cotes sc Cotes du Rhône Blanc Bio 2015（モンマルテル コート・デュ・ローヌ ブラン）ヴィオニエ、ルーサンヌ等のブレンドで造られたビオディナミ栽培の白ワイン。舌触り喉越しが非常にスムーズで絹ような感触がある。柑橘類や桃の香りで溢れフレッシュ＆フルーティーな仕上がり。甘みと酸味とのバランスがとれており、余り食べ物を選ばないタイプですが、ややオイリーな舌触りでカルパッチョやマリネといった冷製料理とは特に相性良しです。
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スポット品/WA93＋点、WS93点。 Domaine de Chevalier Blanc 2012（ドメーヌ・ド・シュヴァリエ ブラン）は、フランス、ボルドーのペサック＝レオニャン産の辛口仕立ての白ワインです。ドメーヌ・ド・シュヴァリエが作る白ワイン、生産量は1.2万～２万本程度と少なく希少。新樽１００％&オーク樽熟成１８ヶ月（ボルドーの白ワインの中でも最長の部類）を掛けており、非常に複雑で重量感のある白ワインに仕上がっている。WA９３＋のハイスコア。
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白、コクのある辛口、コルク栓、CT91点。 Domaine Bachey Legros Chassagne Montrachet 2015（ドメーヌ・バシェ・ルグロ シャサーニュ・モンラッシェ）は、シャルドネ単体で醸造したフランスのブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。平均樹齢70年近い古木から採れるシャルドネ100％使用。今をときめくルグロのシャサーニュ・モンラッシェの白です。抜栓したてはヴァニラや樽香が先に、時間を経つにつれグレープフルーツ、洋梨、といった様々な果実味に彩られる。酸はキリリとメリハリのあるタイプで、ワインにアクセントを与えている。魚介系はあらゆるものと組み合わせられます。
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白、キレのある辛口、コルク栓、WA90点。Jean Marc Lafage Cadireta 2017（ジャン・マルク ラファージュ カディレッタ）は、シャルドネ100%で醸造したフランス、ルーション産の辛口仕立ての白ワインです。ワインアドヴォケイトにて90点獲得。ブルゴーニュ産の新樽を30%も使用し、３ヶ月間シュール・リーとバトナージュを行うといった贅沢で手間を掛けて造られています。樽香など様々な要素を含みつつも基本的にキレあるタイプの酒質で、色合いは淡めの黄金色。あんずやパイナップルなどのトロピカルな香りを感じますが、主張は控えめ。香ばしいヴァニラやナッツ系のニュアンスはちょうど良い塩梅、口当たりは柔らかさの中に硬質な部分を感じるミネラル感があり、比較的厚味のあるボディと相まって立体感のある味わいになっています。必要十分に果実の旨味を主張しつつ、過度に甘さやフルーティーなタイプではありませんので、食中酒としての適性の高いタイプの白ワインです。
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白、コクのある辛口、コルク栓、CT90点、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes Blanc 2015（ロベール・シュヴィヨン ニュイ・サン・ジョルジュ ヴィエイユ・ヴィーニュ ブラン）は、突然変異種ピノ・グージュを使って醸造した、フランス、ブルゴーニュのニュイ・サン・ジョルジュ産の辛口仕立ての白ワインです。シュヴィヨンは白も秀逸です。黄金色に輝く液体は、蜂蜜やブリオッシュ、白い蘭のような香りが豊かで大変華やかな白ワインです。開けたては少しオイリーさと松脂のようなニュアンスがあり、開くにつれガーデニアを思わせる甘く華やかな香りを迸しらせます。魚貝ならグリル、パイ包みなどによく合います。
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白、コクのある辛口、グラヴ・クリュ・クラッセ、JS97点、WA96点、WS95点。Chateau Pape Clement Blanc 2013（シャトー・パプ・クレマン）はフランス、ボルドーのペサック＝レオニャン産のグラーヴ・クリュ・クラッセの格付を保有する辛口白ワインです。セミヨン485% ソーヴィニヨン・ブラン 445% ソーヴィニヨン・グリ 55% ミュスカデ15% のブレンド。2013年はボルドー・ブランの当たり年、パプ・クレマン ブランもWA96点ほか軒並み95点を超える高評価です。
| 入荷無し |
白、爽やかな辛口、コルク栓。 W. Gisselbrecht Pinot Blanc（ウィリ ギッセルブレッシュトゥ ピノ・ブラン）は、ピノ・ブラン100％で醸造した辛口仕立ての白ワインです。レモンにほんのり、リンゴの蜜のようなニュアンスで甘酸っぱく香り高いタイプ。舌触りは滑らかで全体的に酸味が効いて、爽やか最後に“キュッ”と来るミネラルが心地良いです。
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Hospices de Beaune Meursault-Porusots Premier-Cru Cuvee Jehan Humblot 2011（オスピス･ド･ボーヌ･ムルソー･プルミエ･ポリュゾ･キュヴェ･ジュアン･アンブロ）は、シャルドネ100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の、辛口仕立ての白ワインです。この区画も1600年寄進の大変歴史のあるキュヴェ。
| 入荷無し |
白、辛口、コルク栓。 Willy Gisselbrecht Sylvaner（ウィリ・ギッセルブレッシュトゥ シルヴァーナー）シルヴァーナ100％で醸造した、フランス、アルザス産の辛口仕立ての白ワインです。 淡いレモンの色調。青りんごや柑橘系、白い花のようなニュアンスの香り。アタックは滑らか。粘性と共に、はちみつの甘さがほんのり感じられます。
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白、コクのある辛口、コルク栓、オーガニック(ビオロジック)。 Domaine Chavy Chouet Meursault Clos des Corvees de Citeau 2005（ドメーヌ・シャヴィ・シュエ ムルソー・クロ・デ・コルヴェ・ド・シトー）は、フランス、ブルゴーニュの次世代スター候補、シャヴィー・シュエの畑名付きの村名格のムルソーです。優良年らしいスケール感やボリューム感があり、シッカリと樽を利かせていますが、果実のそれに負けないぶどうの旨味が表現されていると思います。2005年とかなり優良年のもので、漸く飲み頃に入ったと判断されて出てきたバックヴィンテージです。
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de Beaune Corton Vergennes Grand-Cru Cuvve Paul chanson 2011（オスピス・ド・ボーヌ コルトン・ヴェルジェンヌ キュヴェ・ポール・シャンソン）は、シャルドネ100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。ボーヌの大手ネゴシアン、シャンソン家が寄進。コルトンでも赤、白双方が造られる優れた区画。バタースコッチの甘く香ばしい香りがフワッと広がる大変リッチな白ワインです。
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白、コクのある辛口、コルク栓、プルミエ・クリュ、オーガニック（ビオロジック)。 Hospices de Beaune Meursault Premier-Cru Genevrieres Cuvee Phillippe Le Bon 2011（オスピス・ド・ボーヌ ムルソー・プルミエ・クリョ ジュヌヴリエール キュヴェ・フィリップ・ル・ボン）は、シャルドネ100％で醸造されたフランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。第3代ブルゴーニュ公、フィリップ善良公が寄進した大変歴史のある区画。ややスモーキーな樽香、それを受け止める構成力がありかなり大柄なワインに仕上がっています。
| 入荷無し |
白、コクのある辛口、コルク栓、プルミエ・クリュ、オーガニック(ビオロジック)。 Hospices de Beaune Meursault-Charmes Premier-Cru Cuvee de Bahezre de Lanlay 2012（オスピス・ド・ボーヌ ムルソー・シャルム プルミエ・クリュ キュヴェ・バエーズ・ド・ランレイ）は、シャルドネ100％で醸造される、フランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。ルイ・ド・バエズル・ド・ランレイ氏が畑と全財産をオスピスに寄付。シャルムはプルミエ・クリュの中でも最も評価の高い畑の一１でグラン・クリュに匹敵する1級畑。
| 入荷無し |
白、コクのある辛口、コルク栓、プルミエ・クリュ、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Latour Giraud MeursaultPoruzots1er Cru 2015（ラトゥール・ジロー ムルソー プルミエ・クリュ ポリュゾ）はシャルドネ単体で醸造した、フランスのブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。ムルソーのプルミエ・クリュの中では特に果実味が華やかなタイプ。
| 入荷無し |
白、コクのある辛口、コルク栓、プルミエ・クリュ、環境保全型農法(リュット・レゾネ)、VN92点。 Latour Giraud Meursault Charmes 1er Cru 2015（ラトゥール・ジロー ムルソー・シャルム プルミエ・クリュ）は、シャルドネ100%単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。《近年、高評価連発の気鋭の生産者》明るいイエローの色調。熟れた白桃のアロマ。円味を帯びた繊細な舌触り、凝縮感のあるリッチさはいかにも2015年らしい。余韻の長さと後味の複雑さも見事。グラマラスにしてエレガントで上質なワイン。
1,940円／本 (税抜)
2,650円／本 (税抜)
1,150円／本 (税抜)
2,870円／本 (税抜)
1,990円／本 (税抜)
3,580円／本 (税抜)
3,780円／本 (税抜)
1,530円／本 (税抜)
4,070円／本 (税抜)
1,670円／本 (税抜)
4,680円／本 (税抜)
3,570円／本 (税抜)
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・千葉県
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
