ネパール料理業態におすすめの商品

いわゆる「カレーっぽさ」を出すためには欠かせないスパイスです。爽やかで甘い香りがします。コリアンダーの香りは油との相性がよく、ホール状のものについては熱した油で炒めて油に香りを移す「テンパリング」をして、コリアンダーの香りを活かしたりします。コリアンダーの葉は「パクチー」です。使いやすいパウダー状。日本国内の自社工場で製粉しています。ハラール認証、FSSC22000認証を取得しています。

セリ科の植物でセイジとレモンを合わせたような独特の香りがあるが、青葉のクセの強い香りとは異なる(パクチー)カレー粉の所要スパイス。アジアでは幅広く使用される。使用例として、下味付けでは、ソーセージ。料理中は、カレー、ピクルス、クッキー、パン、ヨーグルト、サラダ。仕上げに、各種ドレッシングなどがあげられます。

強い香りと若干の甘さが特徴のスパイスです。ハンバーグなど肉料理に使うと臭みを消して旨味を引き立たせてくれます。使いやすいパウダー状。シナモンとの相性も良く洋菓子にも適役のスパイスです。シロップ漬けや塩漬けも可能なスパイスです。ハラール認証、FSSC22000認証を取得しています。

ハンバーグをはじめ、挽肉を使った西洋料理の隠し味に不可欠のスパイスです。ほかにも、コロッケ、ミートソース、グラタンのホワイトソース、プディング、クッキー、ドーナツなどにお使いいただけます。

強い香りと若干の甘さが特徴のスパイスです。ハンバーグなど肉料理に使うと臭みを消して旨味を引き立たせてくれます。使いやすいパウダー状。シナモンとの相性も良く洋菓子にも適役のスパイスです。シロップ漬けや塩漬けも可能なスパイスです。ハラール認証、FSSC22000認証を取得しています。

果実の形とアニスに似た香りに由来したスターアニス、八角。独特な甘い香りは中華の豚の角煮には欠かせないスパイスです。アニスやフェンネルによく似た独特の甘い香りと苦みがあり肉類の臭み消しに使用されます。

八角ともいわれ、中華料理の独特の風味を出すために使われるスパイスです。五香粉の主原料としても使用されています。使いやすいパウダー状。台湾料理のルーローハンや牛肉麺、和食では豚の角煮、洋食ではジャムに使用できるなど和洋中を超えて活躍しているスパイスです。日本国内の自社工場で製粉しています。ハラール認証、FSSC22000認証を取得しています。

独特な甘い香りを放つ星型の東洋スパイスです。中国料理にはなくてはならないスパイスで、アニスやフェンネルによく似た独特の甘い香りと苦みがあり肉類の臭み消しに使用されます。

カレーや肉料理にパンチをきかせるならこれで決まり。コリアンダー、クミン、ナツメグ、カルダモンなどの香辛料をバランスよくブレンドしたミックススパイス、インデラマサラです。焙煎と熟成しているので、香りに深みがあります。単品を多量に用いるよりも、多種類を少しずつ混ぜ合わせて使うのが、スパイスの上手な利用法。カレー料理、肉料理、シチューなどの煮込み料理にご利用ください。

甘利香辛食品が琵琶湖のほとりにあるホテルレストランのシェフとともにつくったオリジナル商品です。ガラムマサラの香りと辛味を強化したスパイスミックスで、カレー風味を強くしたいときや、辛みをアップしたいときにふりかけてご使用ください。日本国内の自社工場でブレンドしています。ハラール認証、FSSC22000認証を取得しています。