釣りもの。和名はハマダイですが、関東ではオナガダイ、オナガと呼ばれていることが多いです。江戸前和食では欠かせない高級魚。年間通して入荷ありますが、旬は秋から春の季節。大きいほど味も良く、比例して価格も高値になります。見た目鮮やかな赤い魚体ですが、身質は上品な白身で刺身、カルパッチョ、湯引き昆布〆、皮目も美しいので身の旨味と皮目の触感も味わえる湯霜造り、漬け炙りにすると目にも鮮やかな一品になります。また加熱しても煮付け、フライ、ポワレなどの調理方法を選ばない魚です。おススメの一品です。
- 産地
- 東京都
- 入量
- 3-4kg位
税抜価格 3,880 円/kg
- 税込価格
- 4,190 円/kg
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
7月9日水揚げ。3kg台の2尾入りの箱売り。江戸前和食では欠かせない高級魚。旨味・甘味のある白身です。透明感のある白身に皮目の紅白の色合いが非常にきれいで、味に癖がなく、白身独特の味わいは刺身で食べるのがやはり一番。皮目の旨味は最高です。