ホルモン（モツ）

アメリカ産が価格高騰により不足気味となっており仕入れが不安定な状況です。皮付きタンを国内でむきタンを加工する際に出てくるタン先の部位です、長さは約5㎝とタン先にしては小ぶりですが貴重な穀物飼育のアメリカ産のタン先はいかがでしょうか。通常は2㎏パックで販売していますが1㎏ぐらいのパックが欲しいとのご要望に応えて半分にしました。これからの季節タンシチューや煮込みに最適です。

スペイン産の穀物肥育の皮付きタンを日本でタン先を落とし皮むき加工いたしました。最近ヨーロッパの中でもスペインの牛タンは非常に評価が高くお勧めです。サイズはアメリカ産に比べると小ぶりなので小さめのタンがお好みの場合はうってつけです、小さくてもサシの入り方は遜色ありません。

アメリカ産の牛タンの 一時期の高騰は落ち着きましたが以前高値です、そして流通量も少なめです。アメリカ産の穀物肥育の皮付きタンを国内でタン先を除去しグリムキのタンに加工しました。シンプルに焼き肉で食べるにはお勧めのアイテムです。

スペイン産牛タンのタン元を厚切りのスライスしました。スペイン産牛は穀物肥育でタン元のサシが多い部分なので風味があります、厚切りでボリュームがありますが食べやすいようにスリットを入れてます。1パック入量も約200ｇにし、仕入し易い単価設定にしました。現在アメリカ産の牛タンは高騰しておりますのでそれに比べるとスペイン産はとてもお得な価格設定です。

スペイン産牛タンのタン中を薄切りスライスしました。スペイン産牛は穀物肥育なので風味があります、薄切りで食べやすい歯ごたえとなっています。1パック入量も約200ｇにし、仕入し易い単価設定にしました。現在アメリカ産の牛タンは高騰しておりますのでそれに比べるとスペイン産はとてもお得な価格設定です。

ポーランド産牛タンのタン元を厚切りのスライスしました。ポーランド産牛は牧草肥育ですがアメリカ産に負けないぐらいサシが入っていることで人気があります、そのタン元のサシが多い部分なので風味があります、厚切りでボリュームがありますが食べやすいようにスリットを入れてます。1パック入量も約300ｇにし、仕入し易い単価設定にしました。現在アメリカ産の牛タンは高騰しておりますのでそれに比べるとポーランド産はとてもお得な価格設定です。

ポーランド産牛タンの薄切りのスライスしました。ポーランド産牛は牧草肥育ですがアメリカ産負けないぐらいサシが入っていることで人気があります、タン中からタン先ですのでタン元ほどサシが強くないですがその分価格はお安くしています。1パック入量も約300ｇにし、仕入し易い単価設定にしました。現在アメリカ産の牛タンは高騰しておりますのでそれに比べるとポーランド産はとてもお得な価格設定です。

穀物飼育のアメリカ産牛タンを国内でムキタン加工するときに出てくるタン下のトリミング商品です。原料や加工の規格によりトリミングのサイズに大きいものや小さいものがございます点はご理解ください、一般的にアメリカ産はヨーロッパ産に比べると肉片が大きめとされていますが、用途によって肉片の大きいのをお好みの場合は牛タン先という商品も別途ご用意していますので合わせてご検討お願いします。よって、肉片が小さいや細いなどは商品の特性によりクレームはご容赦ください。タンシチューなどの煮込み料理に最適でタン先より柔らかいです。ミンチにして牛タンハンバーグにもおすすめです。

イタリア産のタンを原料に、国内でムキタン加工する際に出てくるタン先の部位です、タン下に比べ肉片が大きいのでタンシチューや煮込みに最適です。バイヤーが検品しましたが一般的なタン先よりも大きめのが多いようなのでその点はお得と感じました。通常は2.5㎏パックで販売していますがもう少し小さいパックが欲しいとのご要望に応え半分にカットした約1.2㎏のパックにしました。

穀物飼育のメキシコ産の牛タンを国内でムキタン加工する際に生産されるタン下のトリミング商品です。原料の産地によりトリミングのサイズに大きいものや小さいものがございます点はご理解ください、メキシコ産はアメリカ産に比べると肉片が小さかったり細かったりするとされており、肉片の大きいのをお好みの場合は牛タン先という商品も別途ご用意していますので合わせてご検討お願いします。よって、肉片が小さいや細いなどは商品の特性によりクレームはご容赦ください。

穀物飼育のメキシコ産のタンを国内でムキタン加工する際に出てくるタン先の部位です、タン下に比べ肉片が大きいのでタンシチューや煮込みに最適です。通常は2.5㎏パックで販売していますがもう少し小さいパックが欲しいとのご要望に応え半分にカットして約1.2㎏のパックにしました。

アメリカ産の牛タン自体が値上がりして品薄状態となっており、それによりタン下も品薄になっています、アメリカ産のタン下は他の国に比べると比較的ピースが大きいのでおすすめです。タンシチューや煮込みに最適です、アメリカ産の穀物飼育の牛なので旨味があります。

穀物飼育のメキシコ産の牛タンを国内でムキタン加工する際に生産されるタン下のトリミング商品です。原料の産地によりトリミングのサイズに大きいものや小さいものがございます点はご理解ください、メキシコ産はアメリカ産に比べると肉片が小さかったり細かったりするとされており、肉片の大きいのをお好みの場合は牛タン先という商品も別途ご用意していますので合わせてご検討お願いします。よって、肉片が小さいや細いなどは商品の特性によりクレームはご容赦ください。

アメリカ産が価格高騰により不足気味となっており仕入れが不安定な状況です。皮付きタンを国内でむきタンを加工する際に出てくるタン先の部位です、長さは約5㎝とタン先にしては小ぶりですが貴重な穀物飼育のアメリカ産のタン先はいかがでしょうか。タンシチューや煮込みに最適です。

ポーランド産の皮付き牛タンを国内でむきタン加工しました、タン先を除去したグリムキのタンです。牧草飼育ですがポーランドの牛タンはサシがはいっていてアメリカ牛タンにも引けを取りませんので一度お試しください。価格もアメリカ産よりはお安くしていますのでとてもお買い得です。

英語名はハンギングテンダーで、薄皮、余分な脂を除去してあります。中筋も除去してありますので、そのままカットできます。ハラミより柔らかいお肉です。

英語名はハンギングテンダーで、薄皮、余分な脂を除去してあります。中筋も除去してありますので、そのままカットできます。ハラミより柔らかいお肉です。

国産牛（黒毛和牛・交雑）のハツ（心臓）です。内臓専門業者が加工していますので、鮮度も抜群です。500ｇでサイズも手頃。

お待たせしました品切れ中だった国産牛のレバーを仕入れることが出来ました。黒毛和牛とホルスタインの交雑牛のレバーです、冷蔵で入荷した国産牛のレバーを使いやすい大きさにサク取りして冷凍しました。国産ですので旨味が違います、加熱調理用の生食不可です。

ハチノスとは牛の2番目の胃の事です。焼肉や、もつ鍋に最適で、中華の定番食材で炒め物にもお使いいただけます。イタリア語でトリッパと言われ、イタリアでも煮込み料理として良く使われ、和洋中の万能選手です。スペインのMEDINA社はスペインでも最大級のビーフパッカーで、畜種はリムジンやシャロレー種などが中心でグレインフェッドビーフなので味には自信があります。

国産の黒毛和牛か交雑のセンマイです。センマイとは四つある胃の中で3番目の胃の事で、ヒダが幾重にも重なっているのでセンマイ（千枚）と呼ばれます。見た目が黒から灰色のような色をしてヒダになっていて独特の臭みがあるので敬遠する人が多いお肉ですが、丁寧に下処理したものは臭いも少なく一度食べて癖になる人も多いです。この商品もきれいに下処理してありますが、解凍後流水で再洗浄されることをお勧めいたします。焼肉や炒め物に適していますが、沸騰したお湯で２～３分湯引きした後細く切って酢味噌で食べるのが特にお勧めです。

国産の黒毛和牛のセンマイです。センマイとは四つある胃の中で3番目の胃の事で、ヒダが幾重にも重なっているのでセンマイ（千枚）と呼ばれます。見た目が黒から灰色のような色をしてヒダになっていて独特の臭みがあるので敬遠する人が多いお肉ですが、丁寧に下処理したものは臭いも少なく一度食べて癖になる人も多いです。この商品もきれいに下処理してありますが、解凍後流水で再洗浄されることをお勧めいたします。焼肉や炒め物に適していますが、沸騰したお湯で２～３分湯引きした後細く切って酢味噌で食べるのが特にお勧めです。

独特のコリコリ感と風味豊かな食感が魅力。焼肉、煮込みに最適です。

黒毛和牛とホルスタインの交雑牛の赤センマイです、英名ではギアラと呼ばれています。赤センマイ（ギアラ）の特徴はしっかりした歯ごたえがありコリコリした食感が特徴です。シマチョウよりも甘めで噛めば噛むほど濃厚な旨みと甘さが出てくるのが特徴のホルモンです。

国産牛交雑の小腸ですので脂の甘みが最高です。小腸の特徴は脂です、その脂がたっぷりついた小腸を使いやすいようにカットしました。小腸はホルモン特有の旨味とプリプリ感があり、噛み応えと口の中に広がる甘みを感じることが出来ます。コラーゲンも多く含まれているため女性にも人気のアイテムとなっています。この商品は切り開いてあります。

オーストラリア産の穀物飼育の牛の小腸を使いやすい大きさにカットしました。煮込みやもつ鍋に最適です、脂はのっていますので少なめな方をお好みの場合は大腸をお勧めいたします。

丸腸とは、小腸を裏返したものです。焼いたとき脂が中に閉じ込められ、食べると脂が口の中でジュワーと広がります。使いやすい1kg定貫パック。穀物肥育牛のため臭みがありません。

丸腸とは、小腸を裏返したものです。焼いたとき脂が中に閉じ込められ、食べると脂が口の中でジュワーと広がります。使いやすい1kg定貫パック。穀物肥育牛のため臭みがありません。

慢性的に不足気味のため仕入れが不安定です、在庫があるときは早めに発注しとくのがおすすめです。黒毛和牛のテールを使い易くカットしてあります。和牛ですので良い味で澄んだスープが取れ、シチューなどにも最高です。カット済みで作業の手間が省け、1ｋｇパックですので保管場所も困りません。

現在品薄中の国産牛（黒毛和牛又は交雑牛）のテールの1頭分です。太い個所には切れ込みを入れていますので使い易くしてあります。良い味で澄んだスープが取れ、シチューなどにも最高です。