活〆ボラ(ゴチ網)(ウロコ・エラ・内臓取り)
納品日当日豊洲入荷。鱗取り、エラ、内蔵除去の状態で納品します。高級珍味として知られるカラスミはボラの卵巣の塩蔵品。冬場に脂肪が乗った「寒ボラ」は歯ごたえのある白身肉で、血合は鮮やかな赤色で美しく、甘み旨みがたっぷりと乗っている。刺身や洗い、ソテー、唐揚げにして美味。胃の幽門はボラの「へそ」といわれ、砂肝に似たコリコリとした歯触りを持つ珍味。鯛にも勝るとの声もある、実は非常に美味しい魚です。頭と内臓を含めた目方での請求となりますので、現物の目方と請求目方が異なります。
- 産地
- 広島県 鞆の浦
- 入量
- 1.5-2kg位
税抜価格 590 円/kg
- 税込価格
- 637 円/kg
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
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総合評価5.0
兵庫産のボラへそが入荷しました。20g前後サイズ。珍味。ボラの喉肉です。丸い身の片方から中のワタを出し、綺麗に洗って半分に。あとは塩コショウで、あら不思議、砂ずりの生を食べているような味と食感。ボイルしても炒めても、和食はもちろん中華からフレンチまでアレンジしまくって下さい。この時期だけの味です。デブロクあります。数量限定。