鹿児島黒牛（A4）のウワミスジを焼肉用に手切りしました。鹿児島黒牛とは日本一の和牛の産地である鹿児島県で肥育生産された黒毛和種のことです。豊かな南国鹿児島の自然の中で、卓越した農家の技術と愛情で育てられ、きめ細かな柔らかい肉質とバランスの良い霜降り肉が鹿児島黒牛の特徴です。ウワミスジは、牛の肩甲骨にあるミスジの上の大変小さい部分で、牛1頭からとれる量はミスジより少ない超希少部位です。ミスジよりも脂が少なく、赤身が多いのが特徴です。メニュー品名はミスジで大丈夫です。
税抜価格 1,580 円／pc
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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アメリカ産アンガス牛の中でも特別な基準をクリアし認定されたもののみCAB（Cerfied Angus Beef、認定アンガスビーフ）と呼ばれ全生産量のうち30％ほどです。ミスジはロースやモモと違いカタ部位ですので霜降りのわりにあっさりとした食感です。そのミスジをスジが気にならないように2~2.5mmに切り落とし加工しました。
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鹿児島黒牛（A4）のトウガラシから余分な脂を除去し、使い易い大きさにカットしました。鹿児島黒牛とは日本一の和牛の産地である鹿児島県で肥育生産された黒毛和種のことです。豊かな南国鹿児島の自然の中で、卓越した農家の技術と愛情で育てられ、きめ細かな柔らかい肉質とバランスの良い霜降り肉が鹿児島黒牛の特徴です。トウガラシは形が唐辛子の様な形なのでこう呼ばれます。赤身で柔らかい部位です。焼肉や、ローストビーフに最適です。
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アメリカ産アンガス牛の中でも特別な基準をクリアし認定されたもののみCAB（Cerfied Angus Beef、認定アンガスビーフ）と呼ばれ全生産量のうち30％ほどです。ミスジはロースやモモと違いカタ部位ですので霜降りのわりにあっさりとした食感です。そのミスジをステーキにカットし使いやすい規格にしました。真ん中にスジがありますが火が入るとトロッとなります。（加熱が弱い場合はスジの食感が残る場合がございます）最近はスーパーでも売られていますし、ステーキチェーン店でもミスジステーキとしてメニューでも見られます。
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アメリカ産アンガス牛の中でも特別な基準をクリアし認定されたもののみCAB（Cerfied Angus Beef、認定アンガスビーフ）と呼ばれ全生産量のうち30％ほどです。ミスジはロースやモモと違いカタ部位ですので霜降りのわりにあっさりとした食感です。そのミスジをグルムキに整形し使いやすいように約800～1000ｇのブロックにカットしました。真ん中にスジがあります加熱によりトロっと柔らかくなりますが気になるようでしたらスジ分割してお使いください。（加熱が弱い場合はスジの食感が残る場合がございます）
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アメリカ産アンガス牛の中でも特別な基準をクリアし認定されたもののみCAB（Cerfied Angus Beef、認定アンガスビーフ）と呼ばれ全生産量のうち30％ほどです。ミスジはロースやモモと違いカタ部位ですので霜降りのわりにあっさりとした食感です。そのミスジをステーキ加工した時に出た端材で100ｇ以下の不揃いで不均一なものです。大き目なものはそのままステーキにもできますしカットしてサイコロステーキにもできます。（加熱が弱い場合はスジの食感が残る場合がございます）最近はスーパーでも売られていますし、ステーキチェーン店でもミスジステーキとしてメニューでも見られます。（写真はステーキカットの物ですので参考とさせていただきます）
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アメリカ産アンガス牛の中でも特別な基準をクリアし認定されたもののみCAB（Cerfied Angus Beef、認定アンガスビーフ）と呼ばれ全生産量のうち30％ほどです。ミスジはロースやモモと違いカタ部位ですので霜降りのわりにあっさりとした食感です。そのミスジをグルムキに整形し使いやすいように約800～1000ｇのブロックにカットしました。真ん中にスジがあります加熱によりトロっと柔らかくなりますが気になるようでしたらスジ分割してお使いください。（加熱が弱い場合はスジの食感が残る場合がございます）
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アメリカ産アンガス牛の中でも特別な基準をクリアし認定されたもののみCAB（Cerfied Angus Beef、認定アンガスビーフ）と呼ばれ全生産量のうち30％ほどです。ミスジはロースやモモと違いカタ部位ですので霜降りのわりにあっさりとした食感です。そのミスジをスジが気にならないように2~2.5mmに切り落とし加工しました。
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牛一頭からわずかしか取れない希少部位のミスジです。ロースやモモと違いカタ部位ですので、霜降りのわりにあっさりとした食感です。松阪牛ですので、肉質も良く脂肪にも甘味があります。焼肉にぴったりですが、ステーキやローストビーフにもおすすめです。真ん中にスジがありますが、火が入るとトロッとなります。
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（在庫限り、当面入荷なし。）牛一頭からわずかしか取れない希少部位のミスジです。ロースやモモと違いカタ部位ですので、霜降りのわりにあっさりとした食感です。松阪牛ですので、肉質も良く脂肪にも甘味があります。そのミスジをステーキにカットし、仕入し易い規格にしました。真ん中にスジがありますが、火が入るとトロッとなります。
| 入荷無し |
牛一頭からわずかしか取れない希少部位のミスジです。ロースやモモと違いカタ部位ですので、霜降りのわりにあっさりとした食感です。松阪牛ですので、肉質も良く脂肪にも甘味があります。そのミスジを焼肉用にカットし、仕入し易い規格にしました。真ん中にスジがありますが、火が入るとトロッとなります。
| 入荷無し |
松阪牛Ａ５ミスジをステーキ用にカットしました。日本が世界に誇る三大ブランド和牛の一つ「松阪牛」は正式には「まつさかうし」と読みます。全国の肥育素牛（黒毛和種）を三重県内の指定された生産エリアで肥育されたメス牛の事を言います。不飽和脂肪酸の比率が高いので融点が低く、非常に舌ざわりが良くなって美味しさが強調されます。また和牛香と呼ばれる香りの成分が他の和牛に比べ多いと言われています。ミスジはウデの中でも一番霜降りが入りやすく独特の食感で、人気の希少部位です。真ん中に太い筋がありますが熱が入るとトロッとなります。
| 入荷無し |
とちぎ和牛「匠」ミスジをステーキ用にカットしました。ちぎ和牛「匠」は、栃木県の指定された生産者によって肥育されたブランド黒毛和牛である「とちぎ和牛」のうち、BMSスコア10～12（A等級のみ）を満たしたものだけに与えられる特上ブランドです。キメの細かいサシが入った霜降り肉で、風味と旨味が別格です。
| 入荷無し |
ブランド和牛鹿児島黒牛ウデの切り落としです。A4グレードですので霜降もよく入っています。すき焼き、しゃぶしゃぶ、牛丼などにお使いいただけます。500ｇたっぷり入っています。
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ブランド和牛鹿児島黒牛だけを使ったこま切れです。A4グレードですので霜降もよく入っています。牛丼、肉じゃが、野菜炒めなどにお使いいただけます。和牛なので甘みもあります。若干の変色がありますが品質劣化による変色ではありません。
| 入荷無し |
牛一頭からわずかしか取れない希少部位のミスジです。ロースやモモと違いカタ部位ですので、霜降りのわりにあっさりとした食感です。黒毛和牛ですので、肉質も良く脂肪にも甘味があります。焼肉にぴったりですが、ステーキやローストビーフにもおすすめです。真ん中にスジがありますが、そんなに気になりません。
| 入荷無し |
牛一頭からわずかしか取れない希少部位のミスジです。ロースやモモと違いカタ部位ですので、霜降りのわりにあっさりとした食感です。黒毛和牛ですので、肉質も良く脂肪にも甘味があります。焼肉にぴったりですが、ステーキやローストビーフにもおすすめです。真ん中にスジがありますが、そんなに気になりません。
| 入荷無し |
肩サンカクとはウデの中で赤身の一番大きな部位で、柔らかくあっさりとしているのが特徴です。ステーキやローストビーフにもお使いいただけます。大きさも手ごろな大きさです。
| 入荷無し |
トウガラシとは形が唐辛子の様な形なのでこう呼ばれます。赤身で柔らかい部位です。かぶりは除去してありますので脂は少なく、2分割してあります。身は硬いですが、独特の風味があり人気の部位です。薄くスライスするか煮込みがお勧めです。身の厚い方は真ん中にスジがありますが、それによるクレームはご容赦ください。
| 入荷無し |
メニューに黒毛和牛ミスジとして販売出来ます。ミスジの上部分にあるウワミスジは、ミスジよりもサシが少なく、赤身の旨味が濃厚で肉の風味を楽しめます。濃厚ですが後味はさっぱりしているので、女性からの人気も高い部位です。焼き肉にするなら、ゆっくりと表面を焼いて中はレアで食べるのがおすすめです。身が柔らかいので、ローストビーフにもおすすめです。
| 入荷無し |
穀物肥育牛のブランド、まろやか牛のチャックテンダー（トウガラシ）、肩ロースを使ったカレー、シチュー用のお肉です。大きめにゴロっと切ってあります。煮込み料理に最適です。
2,280円／kg (税抜)
690円／pc (税抜)
690円／pc (税抜)
1,250円／pc (税抜)
1,140円／pc (税抜)
1,190円／pc (税抜)
1,280円／kg (税抜)
1,880円／pc (税抜)
1,140円／pc (税抜)
480円／pc (税抜)
890円／pc (税抜)
2,280円／kg (税抜)
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当社サービスは、業務用飲食店向けのECサイトであるため、一般的なECサイトと違って、水産商品や青果商品などについては、一日でも早く鮮度の高い商品を納品するために、当日入荷した商品を当日中に納品する形にしています。
そのため、市場相場によって価格や入荷状況が変動するので、それらの商品については、原則、午後4時から午前4時半での販売となり、それ以外の時間帯は、「掲載終了」ということで、発注することはできません（一部の商品については、
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
