全鋼日本鋼 牛刀(8寸)(鍔付)
洋包丁の中では最も基本的な型の万能包丁、牛刀です。肉や野菜など調理全般に対応できますが、骨や冷凍食品などの固い食材には不向きです。使用鋼材の日本鋼は、白紙と比べ純度は劣りますが比較的安価なのが特徴。また、欠けにくく炭素鋼ならではの切れ味と研ぎやすさがあるため、本職の方からご家庭まで広く扱いやすい鋼材です。本刃付をしての納品となるため、画像と異なる箇所がありますのでご了承ください。合板柄目安として刃渡り14cm、柄12cm。
税抜価格 18,800 円/本
- 税込価格
- 20,680 円/本
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
柳刃の切っ先を切附包丁のように切り上げた片刃の刺身包丁です。切り刃が広めで刃が薄く造られているため、一般的な刺身包丁よりも汎用性が高く、菱三角形の切っ先は食材に切り込みや飾りなどの細工を入れるのにより適した型になっています。使用鋼材のV金10号鋼は、非常に高い硬度と研削性にも優れた長切れする特殊ステンレス鋼で、錆びにくい鋼材の中でも人気があり、和包丁・洋包丁ともに本職の方からご家庭まで幅広く利用されています。刃の長さはアゴからではなくマチから切っ先までの長さです。本刃付をしての納品となり、柄の角部分は天然の水牛角ですので画像と色などが異なる場合もありますのでご了承ください。目安として、刃渡り28cm、柄14.5cm。