白紙二号鋼 黒打出刃包丁(6寸)
魚を捌くための片刃の和包丁。鮮魚店や水産加工場向けに実用性を重視した出刃包丁です。黒打ち仕上げの刃は腐食や油滑りに強く、多少の荒使いでも刃こぼれをしにくいよう丈夫な造りになっています。鋼本来の刃の硬度(切れ味)と耐摩耗性(永切れ)があり、白紙、青紙の基準となる白紙二号鋼を使用。軟鉄と合わせて鍛造、水焼、黒打仕上げをしていますので、研ぎやすく非常に良いバランスです。刃渡り18.5cm、柄13.3cm。
税抜価格 21,000 円/本
- 税込価格
- 23,100 円/本
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
柳刃の切っ先を切附包丁のように切り上げた片刃の刺身包丁です。切り刃が広めで刃が薄く造られているため、一般的な刺身包丁よりも汎用性が高く、菱三角形の切っ先は食材に切り込みや飾りなどの細工を入れるのにより適した型になっています。使用鋼材のV金10号鋼は、非常に高い硬度と研削性にも優れた長切れする特殊ステンレス鋼で、錆びにくい鋼材の中でも人気があり、和包丁・洋包丁ともに本職の方からご家庭まで幅広く利用されています。刃の長さはアゴからではなくマチから切っ先までの長さです。本刃付をしての納品となり、柄の角部分は天然の水牛角ですので画像と色などが異なる場合もありますのでご了承ください。目安として、刃渡り28cm、柄14.5cm。