オヒョウスキンレスフィレ
非常にレアな商品が豊洲競り場特価で入荷しました。カレイやヒラメの代用品として用いられるほど味がよく似ている巨大なカレイ科のオヒョウのスキンレスフィレです。えんがわは有名ですが、癖のない白身で淡白な味わいでヒラメやカレイと比べると肉厚なため様々な料理に使える万能魚です。定番の煮付けやムニエルはもちろん、カルパッチョ、ソテー、唐揚げなど淡白な味わいなのでバターやスパイスなど香りが良い調味料を使用するとより美味です。
- メーカー
- 株式会社オーヤマ
- 産地
- ロシア
- 入量
- 600-900g位
- 入数
- 1枚
税抜価格 980 円/kg
- 税込価格
- 1,058 円/kg
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
入荷無し |
神奈川県小田原ではオシツケの名で冬には欠かせない食材です。旬は秋から春のため、寒い時期には様々な料理で活躍する万能高級魚になります。刺身は旨味が薄いながらも脂の乗りは最上級ですが、食感は柔らかいため好き嫌いが分かれます。基本的な食べ方は、加熱しても硬くなり過ぎない身質を生かして煮つけや浸け魚が最適です。身質が柔らかく見崩れしやすい魚になりますので、ご注意ください。冷凍品。