業務用の冷凍マホッケの仕入れなら八面六臂

マホッケは、居酒屋の定番干物に用いられる魚です。北海道では刺身としても食され、全国にも鮮魚として出荷されますが、鮮度落ちが速いので干物として流通するのが主流です。真ホッケが漁獲されるのは、北海道や東北日本海で、冷たいオホーツク海ではそれほど漁獲されません。同じホッケの縞ホッケと比べると、味が濃く大型になると適度な脂も乗り、上品な旨味があるといわれています。真ホッケは地物の獲れたてを、鮮度の良いうちに加工し、ほとんどが開きとして冷凍流通されます。干したホッケは表面はカリっと、身はふんわりと仕上がります。近年の漁獲高の減少により、形や大きさが一定せず入荷が安定しないので、いずれ高級魚になるかもしれません。

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冷凍マホッケ 商品一覧

  • 糠ホッケ 冷凍品

    本日のおすすめ
    メーカー
    株式会社金芳高木商店

    産地
    北海道

    入量
    280-320g位

    入数
    1尾

    税抜価格
    340 円/尾
    税込価格
    367 円/尾

    / 尾

    非常に珍しい商品です。米糠、食塩のみを使用の無添加品。ボリューム感ありますので、ぜひご利用ください。昔から伝わる伝統の味、新鮮な北海道産真ホッケをまるやかな糠に漬け込んだ糠ホッケ。米糠の旨みがしみ込んだ深みのある絶品の味わいです。糠を落として開きにして焼き上げると糠の香ばしい香りがたまりません。ぶつ切りで三平汁もおススメです。ランチにもお酒の肴にもピッタリな珍味です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    金楠水産株式会社

    産地
    北海道

    入量
    230-290g位

    税抜価格
    400 円/枚
    税込価格
    432 円/枚

    / 枚

    定番おすすめ品。北海道で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり味が濃い北海道産の真ホッケ開きです。安心の国産、余計な味付けはせず、ホッケ本来の味が楽しめます。ボリューム感あり、醤油と大根おろしでおすすめのイチオシ商品です。常に動いている商品のため、ヤケなどもありません。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    株式会社油本水産

    産地
    北海道

    入量
    200-300g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    260 円/枚
    税込価格
    280 円/枚

    / 枚

    北国で開き干しと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり、味が濃い北海道産の真ホッケ開きです。獲れたての新鮮な真ホッケは、焼き上げると黄金色の身と焼けた皮までぱりぱりとし大人気。グリルで焼くとホクホクでお酒にもご飯にもピッタリです。醤油と大根おろしで食べればお酒もすすむ一品です。北海道ではチャンチャ焼きに真ホッケを使用しますのでお試ししてみては如何でしょうか。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    株式会社油本水産

    産地
    北海道

    入量
    160-200g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    185 円/枚
    税込価格
    199 円/枚

    / 枚

    北国で開き干しと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり、味が濃い北海道産の真ホッケ開きです。獲れたての新鮮な真ホッケは、焼き上げると黄金色の身と焼けた皮までぱりぱりとし、塩以外余計な味付けはしていませんのでホッケ本来の味が楽しめます。グリルで焼くとホクホクでお酒にもご飯にもピッタリです。醤油と大根おろしで食べればお酒もすすむ一品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    沼津マルカイ

    産地
    北海道

    入量
    170-190g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    210 円/枚
    税込価格
    226 円/枚

    / 枚

    北国で開き干しと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり、味が濃い北海道産の真ホッケ開きです。獲れたての新鮮な真ホッケは、焼き上げると黄金色の身と焼けた皮までぱりぱりとし、塩以外余計な味付けはしていませんのでホッケ本来の味が楽しめます。グリルで焼くとホクホクでお酒にもご飯にもピッタリです。醤油と大根おろしで食べればお酒もすすむ一品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    沼津マルカイ

    産地
    北海道

    入量
    200-250g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    240 円/枚
    税込価格
    259 円/枚

    / 枚

    北国で開き干しと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり、味が濃い北海道産の真ホッケ開きです。獲れたての新鮮な真ホッケは、焼き上げると黄金色の身と焼けた皮までぱりぱりとし、塩以外余計な味付けはしていませんのでホッケ本来の味が楽しめます。グリルで焼くとホクホクでお酒にもご飯にもピッタリです。醤油と大根おろしで食べればお酒もすすむ一品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    間宮商店

    産地
    北海道 羅臼

    入量
    290-320g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    420 円/枚
    税込価格
    453 円/枚

    / 枚

    北海道で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり、味が濃い真ホッケ開きです。安心の国産、余計な味付けはせず、ホッケ本来の味が楽しめます。300g前後ですのでボリュームたっぷり、醤油と大根おろしでおすすめのイチオシ商品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    ブランド
    釧之助

    メーカー
    株式会社釧之助

    産地
    北海道

    入量
    150-200g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    180 円/枚
    税込価格
    194 円/枚

    良品ブランド。居酒屋定番、身離れがよく、独特の香ばしさと旨味がある北海道産の釧之助縞ホッケ半身干しです。釧之助(せんのすけ)は、釧路はじめ、北海道各地で水揚げされた脂ののった縞ホッケを厳選し、一夜干しにしました。干物にすることで魚の余分な水分が飛び旨味が凝縮され、脂がのっているのでシンプルに焼くとジューシーな味わいでお酒もすすみます。大根おろしと醤油をかけた時の香りは正に最高。ランチにもご利用ください。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    ブランド
    釧之助

    メーカー
    株式会社釧之助

    産地
    北海道

    入量
    200-250g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    200 円/枚
    税込価格
    216 円/枚

    良品ブランド。居酒屋定番、身離れがよく、独特の香ばしさと旨味がある北海道産の釧之助縞ホッケ半身干しです。釧之助(せんのすけ)は、釧路はじめ、北海道各地で水揚げされた脂ののった縞ホッケを厳選し、一夜干しにしました。干物にすることで魚の余分な水分が飛び旨味が凝縮され、脂がのっているのでシンプルに焼くとジューシーな味わいでお酒もすすみます。大根おろしと醤油をかけた時の香りは正に最高。ランチにもご利用ください。

  • 糠ホッケ 冷凍品

    ブランド
    釧之助

    メーカー
    株式会社釧之助

    産地
    北海道

    入量
    280-210g位

    入数
    190

    税抜価格
    150 円/尾
    税込価格
    162 円/尾

    入荷無し

    昔から伝わる伝統の味、新鮮な北海道産真ホッケをまるやかな糠に漬け込んだ糠ホッケ。米糠の旨みがしみ込んだ深みのある絶品の味わいです。糠を落として開きにして焼き上げると糠の香ばしい香りがたまりません。ぶつ切りで三平汁もおススメです。ランチにもお酒の肴にもピッタリな珍味です。

  • メーカー
    合名会社松田商店

    産地
    ノルウェー

    入量
    240-260g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    298 円/枚
    税込価格
    321 円/枚

    入荷無し

    お試し価格です。これは旨い。上質で上品な脂ののったノルウェー産のニシンを厳選し、灰干しにした特大サイズの真ホッケ開き干し。灰干しによりニシン特有の旨味を十分に引き出した味は正に絶品。灰干しならではの熟成された味は、豊洲の競り人が自家用に買うほどの味。誰もが満足する干物です。醤油と大根おろしで食べればお酒もすすむ一品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    株式会社ヤマヘイフーズ

    産地
    北海道 羅臼

    入量
    300-350g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    298 円/pc
    税込価格
    321 円/pc

    入荷無し

    羅臼産は絶対アピールできます。テレビでも絶賛、居酒屋大人気商品です。北海道は羅臼産の真ホッケの開きです。1尾300-350gの真ホッケですので脂ものっておススメです。余計な味付けはせず、ホッケ本来の味が楽しめます。焼いて醤油と大根おろしで食べればお酒もすすむ一品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    有限会社サカフーズ

    産地
    北海道

    入量
    400-450g位

    税抜価格
    398 円/枚
    税込価格
    429 円/枚

    入荷無し

    賞味期限2月5日のためお安くご提供。安価な真ホッケもおススメですが、脂もたっぷり、仕上げも綺麗な特大サイズの上品真ホッケは如何でしょうか。北海道で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり味が濃い真ホッケ開きです。獲れたての新鮮な北海道産の真ほっけは、ほど良い塩加減で焼くとホクホクでお酒にもご飯にもピッタリです。醤油と大根おろしでおすすめのイチオシ商品です。

  • メーカー
    合名会社松田商店

    産地
    北海道

    入量
    400-450g位

    税抜価格
    500 円/枚
    税込価格
    540 円/枚

    入荷無し

    これは旨い。上質で上品な脂ののった北海道産の真ホッケを厳選し、灰干しにした特大サイズの真ホッケ開き干し。灰干しにより真ホッケ特有の旨味を十分に引き出した真ホッケの味は絶品。灰干しならではの熟成された味は、競り人が自家用に買うほどの味。誰もが満足する干物です。醤油と大根おろしで食べればお酒もすすむ一品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    有限会社ヤマカ水産

    産地
    北海道

    入量
    290-310g位

    税抜価格
    198 円/枚
    税込価格
    213 円/枚

    入荷無し

    早いもの勝ち、スポット入荷です。北海道で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり味が濃い真ホッケ開きです。安心の国産、余計な味付けはせず、ホッケ本来の味が楽しめます。300g前後ですのでボリュームたっぷり、醤油と大根おろしでおすすめのイチオシ商品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    有限会社ヤマカ水産

    産地
    北海道

    入量
    700-750g位

    入数
    4枚

    税抜価格
    680 円/pc
    税込価格
    734 円/pc

    入荷無し

    4枚入りパックになります。早いもの勝ち、スポット入荷です。北海道で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり味が濃い真ホッケ開きです。安心の国産、余計な味付けはせず、ホッケ本来の味が楽しめます。1枚が180g前後ですので1人前ならボリュームあります。醤油と大根おろしでおすすめのイチオシ商品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    有限会社ヤマカ水産

    産地
    北海道

    入量
    350-420g位

    税抜価格
    398 円/枚
    税込価格
    429 円/枚

    入荷無し

    月末メーカー処分品です。北海道で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり味が濃い礼文産の真ホッケ開きです。安心の国産、余計な味付けはせず、ホッケ本来の味が楽しめます。350-420gですのでボリュームたっぷり、醤油と大根おろしでおすすめのイチオシ商品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    株式会社カネシゲ高嶋商店

    産地
    北海道 礼文島

    入量
    350-400g位

    税抜価格
    350 円/枚
    税込価格
    378 円/枚

    入荷無し

    北海道で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり味が濃い礼文産の真ホッケ開きです。安心の国産、余計な味付けはせず、ホッケ本来の味が楽しめます。350-400gですのでボリュームたっぷり、醤油と大根おろしでおすすめのイチオシ商品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    ブランド
    釧之助

    メーカー
    株式会社マルサ笹谷商店

    産地
    北海道

    入量
    350-400g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    280 円/枚
    税込価格
    302 円/枚

    入荷無し

    釧路はじめ、北海道各地で水揚げされる真ホッケを集めて作る釧之助が入荷しました。少し色味が濃い目です。釧之助(せんのすけ)の真ホッケは、ジューシーで上品な脂ののり。そして身が締まり味が濃いのが特徴。だから大人気。ボリュームもあってお腹も満足。300-350gですのでボリュームたっぷり、醤油と大根おろしで香りも楽しめるイチオシ商品です。ランチに、夜の一品にご利用下さい。

  • メーカー
    株式会社カネシゲ高嶋商店

    産地
    北海道 礼文島

    入量
    350-400g位

    税抜価格
    280 円/枚
    税込価格
    302 円/枚

    入荷無し

    在庫限りの処分価格です。北海道で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり味が濃い礼文産の真ホッケ開きです。安心の国産、余計な味付けはせず、ホッケ本来の味が楽しめます。350-400gですのでボリュームたっぷり、醤油と大根おろしでおすすめのイチオシ商品です。

  • 産地
    北海道

    入量
    190-220g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    150 円/枚
    税込価格
    162 円/枚

    北海道で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり、味が濃い北海道産の真ホッケ開きです。安心の国産、余計な味付けはせず、ホッケ本来の味が楽しめます。200g前後規格と丁度の大きさで、醤油と大根おろしで食べればお酒もすすむ一品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    有限会社渡佐商店

    産地
    北海道

    入量
    250-300g位

    税抜価格
    198 円/枚
    税込価格
    213 円/枚

    入荷無し

    コロナ禍での応援価格です。通常240円。脂もたっぷり、仕上げも綺麗な真ホッケ、上品のスポット商品の入荷です。北海道で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり味が濃い稚内産の真ホッケ開きです。安心の国産、余計な味付けはせず、ホッケ本来の味が楽しめます。250-300gですのでボリュームたっぷり、醤油と大根おろしでおすすめのイチオシ商品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    沼津海産物株式会社

    産地
    北海道

    入量
    300-350g位

    税抜価格
    298 円/枚
    税込価格
    321 円/枚

    入荷無し

    脂もたっぷり、仕上げも綺麗な真ホッケ、上品のスポット商品の入荷です。北海道で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり味が濃い稚内産の真ホッケ開きです。安心の国産、余計な味付けはせず、ホッケ本来の味が楽しめます。300-350gですのでボリュームたっぷり、醤油と大根おろしでおすすめのイチオシ商品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    カネヨ山野辺水産株式会社

    産地
    青森県

    入量
    130-200g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    150 円/枚
    税込価格
    162 円/枚

    入荷無し

    B品ではありませんが、仕上げが悪いのでお買得です。北国で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり、味が濃い青森産の真ホッケ開きです。焼き上げると黄金色の身と焼けた皮までぱりぱりとし、塩以外余計な味付けはしていませんのでせず、ホッケ本来の味が楽しめます。醤油と大根おろしで食べればお酒もすすむ一品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    ブランド
    釧之助

    メーカー
    株式会社マルサ笹谷商店

    産地
    北海道

    入量
    200-250g位

    税抜価格
    160 円/枚
    税込価格
    172 円/枚

    入荷無し

    毎週、必ず人気3位以内に入る真ホッケ開きです。理由は、釧路はじめ、北海道各地で水揚げされる最高の真ホッケを集めて作るから。真ホッケなら何でも良くは無く、だから原材料が無く欠品にもなる時も。一夜干しされた脂ののった釧之助(せんのすけ)は、ジューシーでシンプルな味。だから大人気。ボリュームもあってお腹も満足。ランチにも夜の一品にも利用できる便利な釧之助をどうぞ。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    ブランド
    釧之助

    メーカー
    株式会社マルサ笹谷商店

    産地
    北海道

    入量
    150-200g位

    税抜価格
    120 円/枚
    税込価格
    129 円/枚

    入荷無し

    北海道産の釧之助真ホッケ開き。釧之助(せんのすけ)は、釧路はじめ、北海道各地で水揚げされた脂ののった真ホッケを厳選し、一夜干しにしました。真ホッケなら何でも良くは無く、だから原材料が無く欠品にもなる時も。一夜干しされた脂ののった釧之助は、ジューシーでシンプルな味。だから大人気。ボリュームもあってお腹も満足。ランチにも夜の一品にもご利用くdさい。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    ブランド
    釧之助

    メーカー
    株式会社マルサ笹谷商店

    産地
    北海道

    入量
    100-150g位

    税抜価格
    58 円/枚
    税込価格
    62 円/枚

    入荷無し

    在庫限りの処分価格です。少し小さいですがコストパホーマンス最高です。この価格は二度とないと思われます。北海道産の釧之助真ホッケ開き。釧之助(せんのすけ)は、釧路はじめ、北海道各地で水揚げされた脂ののった真ホッケを厳選し、一夜干しにしました。真ホッケなら何でも良くは無く、だから原材料が無く欠品にもなる時も。一夜干しされた脂ののった釧之助(せんのすけ)は、ジューシーでシンプルな味。だから大人気。ボリュームもあってお腹も満足。ランチにも夜の一品にも利用できる便利な釧之助をどうぞ。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    産地
    北海道 稚内

    入量
    160-190g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    148 円/枚
    税込価格
    159 円/枚

    入荷無し

    北海道で開きものと言えばこれ。上品な脂ののりと身が締まり、味が濃い北海道産の真ホッケ開きです。安心の国産、余計な味付けはせず、ホッケ本来の味が楽しめます。200gダウン規格と少し小さめですがお値段勝負。醤油と大根おろしで食べればお酒もすすむ一品です。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    有限会社仲道水産

    産地
    北海道 羅臼

    入量
    260-290g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    298 円/枚
    税込価格
    321 円/枚

    入荷無し

    羅臼産は絶対アピールできます。おまけに腹の黒い腹膜までもわざわざ取って見栄えが抜群のごたわりようです。居酒屋大人気商品プラスアピール満載真ホッケ。羅臼近海は、水温が低いので自分の内臓を守るためにしっかりと脂を蓄えるので、脂ののりは極上です。1尾約280g、余計な味付けはせずホッケ本来の味が楽しめます。焼いて醤油と大根おろしで食べればお酒もすすむ一品です。賞味期限9月20日。

  • 真ホッケ開き 冷凍品

    メーカー
    有限会社仲道水産

    産地
    北海道 羅臼

    入量
    260-290g位

    入数
    1枚

    税抜価格
    298 円/枚
    税込価格
    321 円/枚

    入荷無し

    羅臼産は絶対アピールできます。おまけに腹の黒い腹膜までもわざわざ取って見栄えが抜群のごたわりようです。居酒屋大人気商品プラスアピール満載真ホッケ。羅臼近海は、水温が低いので自分の内臓を守るためにしっかりと脂を蓄えるので、脂ののりは極上です。1尾約280g、余計な味付けはせずホッケ本来の味が楽しめます。焼いて醤油と大根おろしで食べればお酒もすすむ一品です。


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自社配送網で配送可能なエリアマップ(東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県) 会員制サービスのOrangeMembersについて

仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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