Alain Geoffroy Chablis 1er Cru Beauroy 2016（アラン・ジョフロワ シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ）シャルドネ100%で醸造したフランス、シャブリ産の辛口仕立ての白ワインです。1級畑の中でも陽性でよく熟すボーロワらしい肉厚な果実味に蜂蜜のニュアンス、もちろんシャブリらしいシャープな酸もありなかなかスケール感のあるシャブリです。
税抜価格 1,998 円／本
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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涼しげな中にもグレープフルーツ、ブラッドオレンジ、リンゴ、キウイ、洋梨などの果実味と針葉樹や金属的な引き締まったニュアンスもある。
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Alain Geoffroy Chablis 2016（アラン・ジョフロワ シャブリ）は、シャルドネ100%で醸造した、フランス、シャブリ産の辛口仕立ての白ワインです。シャブリの名門、ジョフロワの村名シャブリです。シャブリらしい爽やかさに加え、やや粘性を感じるしっかりとした作りが特徴で、シャブリとしてはコクのあるタイプである事もあり、牡蠣なら生は勿論、焼き牡蠣など火を通した物や、ハーブを利かせた鶏や豚肉料理までカバー出来る懐の深さを感じさせるワインです。
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白、コクのある辛口、コルク栓、WS92点、オーガニック(ビオロジック)。 Jean Chartron Corton Charlemagne 2009（ジャン・シャルトロン コルトン・シャルルマーニュ）はシャルドネ単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。ブルゴーニュの白ワインの実力派生産者として高い評価を受けているシャルトロンの中でも所有区画が僅か0.0856ヘクタールという僅かな区画から最大でも456本しか生産されない為か市場に殆ど出回らない希少な白ワインです。
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Georges Lignier Marsannay Blanc 2014（ジョルジュ・リニエ マルサネ・ブラン）シャルドネ100％。ジョルジュ・リニエはモレ・サン・ドニ村の名門であるリニエ一族で村長を務める家柄でもあります。このマルサネ・ブランは生産量が僅か２樽、600本程度しかなり希少品です。淡い黄金色の液体。シトラスからトロピカルまで様々な果実やバターのような香ばしい香りがあります。ミネラルと酸の適度に肉厚なボディとのバランスも素晴らしい。肉料理なら白身、ホタテやロブスターなど豪華なシーフードに最適です。
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Domaine Chavy Chouet Bourgogne Blanc Les Femelottes 2015（ドメーヌ・シャヴィ・シュエ・ブルゴーニュ・ブラン）はシャルドネ100%で醸造された、フランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。ドメーヌはムルソーとピュリニー・モンラッシェの指折りの歴史ある２つの家族にて成り立ち、現当主である6代目ユベール氏と7代目ロマリック氏がドメーヌの 舵をとっています。このブルゴーニュ・ブランは畑がピュリニー・モンラッシェの近くのためか、特にミネラル感がピュリニーのそれを感じさせるスタイルで、嫌味にならない程度のミネラル由来の収斂性、弧を描くようなキレイな酸、そしてそれらをややマスキングするほど華やかな果実味が充実しているところはグレートヴィンテージらしいところだと思います。魚貝が最も合いますが、特に白身魚は皮付きがオススメです。
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白、コクのある辛口、オーガニック(ビオロジック)。 Domaine Parent Corton Grand Cru Blanc 2011（ドメーヌ・パラン コルトン グラン・クリュ ブラン）はシャルドネ単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。果実の凝縮感に加えて樽由来のバニラやバターのニュアンスが溶け込んだ香り高くコク深い大変リッチな白ワインです。
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白、コクのある辛口、コルク栓、プルミエ・クリュ、オーガニック(ビオロジック)。 Michel Caillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2011（ミシェル・カイヨ ピュリニー・モンラッシェ フォラティエール）はフランス、ブルゴーニュ産の白ワインです。蜜の甘い香りとアーモンドのようなナッツ系の香ばしさ、果実味は肉厚でスマートな酸と後引くミネラル感を兼ね備えた上質なピュリニーです。
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白、コクのある辛口、コルク栓、JS93点、WS90点。 L'Esprit de Chevalier Blanc 2010（レスプリ・ド・シュヴァリエ ブラン）は、フランスのボルドー、ペサック・レオニャン産の辛口仕立ての白ワインです。赤、白両方グラーヴの格付けを有するドメーヌ・ド・シュヴァリエの白のセカンドラベルです。ギュッと凝縮し、舌触りはオリーブオイルのようで樽由来の香りと果実の華やかな香りが混ざり合い非常に複雑な味わい。エキス分の豊富さから旨味が良く乗っており余韻も長く続きます。
| 入荷無し |
Costieres De Pomerols Picpoul De Pinet Beauvignac 2016（レ・コスティエール・ド・ポメロル ボーヴィニャック ピックプール・ド・ピネ）は、ピックプール・ド・ピネの中辛口仕立ての白ワインです。黄色い柑橘類や洋ナシを思わる甘く豊かな香りに加えて、白い花や蜂蜜を想起させるニュアンスを感じます。口当たりは華やかで、トロピカル系のフルーティーさに豊かな酸味が爽やかにフワッと広がります。フィニッシュに柑橘類の白皮のようなほのかな苦みが残る印象。
| 入荷無し |
白、ややコクのある辛口、スクリューキャップ、オーガニック。 Domaine Coste Rousse Nature de Terroir Sauvignon Blanc 2017（ドメーヌ・コスト・ルース ナチュール・ド・テロワール ソーヴィニヨン・ブラン）は、ソーヴィニヨン・ブラン主体の辛口白ワインです。南フランス産のオーガニックワインは、低温マセラシオンでジックリと醸され、豊かな風味と果実味を持った、リッチな仕上がりのソーヴィニヨン・ブランです。魚貝系、ホタテやムール貝のバター焼きなど。
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Jean Marc LafageNovellum Chardonnay 2016（ジャン・マルク ラファージュノヴェラム・シャルドネ）はシャルドネ100% 単体で醸造したフランス、ルーション産の辛口仕立ての白ワインです。ヴィオニエに使った樽で熟成させる事で素晴らしく華やかに仕上がっています。抜栓直後からクラクラするような白桃やバラ、ライチのような甘く華やかな香りが立ち上ります。液体にはほのかにとろみ、酸は尖ったところがなく伸びやかで優しく適度にミネラル感もあり香りの甘やかさとの良い意味でのギャップになっている。基本的には魚介向きで特にバターをタップリ使った貝類との組み合わせは良い、カマンベール＆はつみつのような組み合わせの軽食ともマッチします。
| 入荷無し |
白、ややコクのある辛口、コルク栓。 Vinus Vineyards Reserve Chardonnay（ヴィニウス ヴィンヤーズ リザーヴ シャルドネ）はシャルドネ単体で醸造した、フランスのラングドック・ルーション産の辛口仕立ての白ワインです。柑橘系が中心ですがほんのりトロピカルフルーツのニュアンスも感じる事が出来ます。樽を上手に使っている印象で、嫌味にならない程度にナッツやバニラのニュアンスが心地良いです。
| 入荷無し |
Chateau Doisy Védrines 2006 demi（シャトー・ドワジ ヴェドリーヌ ハーフボトル）は、フランス、ボルドーのバルザック産でソーテルヌ2級の格式を持つ極甘口仕立ての貴腐ワインです。人気のソーテルヌ2級格付けのシャトー・ドワジヴェドリーヌの2006年モノのハーフボトルです。色調は美しい黄金色。抜栓直後から芳醇な香りがほとばしり周辺を甘い香りで席巻するよう。蜂蜜、熟した柑橘、ほのかに蜜りんごっぽい雰囲気も感じます。粘性は適度で口当たりはスムーズ、甘さの中に芯の通った酸があり、バルザックらしさを感じます。
1,840円／本 (税抜)
3,780円／本 (税抜)
1,990円／本 (税抜)
2,650円／本 (税抜)
4,070円／本 (税抜)
4,680円／本 (税抜)
3,580円／本 (税抜)
1,940円／本 (税抜)
1,150円／本 (税抜)
1,530円／本 (税抜)
2,870円／本 (税抜)
3,570円／本 (税抜)
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
