赤、辛口、重め、コルク栓、クリュ・ブルジョワ級、WA92点。 Chateau Sociando Mallet1982（シャトー・ソシアンド・マレ）は、フランス、ボルドーのオー・メドック産のクリュ・ブルジョワ級の格式を持つ赤ワインです。1855年のいわゆるメドックの格付けの見直しがあるならば間違いなく格付けされると評価される実力派のシャトーです。1980年代屈指の優良年、1982年のソシアンド・マレです。若い時期からインキーながらも豊かな果実味で早くから愉しめる柔軟な酒質を持つワインですが、やはり熟成されたものは大変複雑格別です。液面はコルク下、約２cmでショルダーまで落ちていません。
税抜価格 13,800 円／本
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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赤、辛口、中～重め、渋め、コルク栓。 Chateau Haut Pougnan 2016（シャトー・オー・プニャン）はメルロー50%、カベルネ・ソーヴィニヨオン40%、カベルネ・フラン10%のブレンドが基本形。濃い目のルビーの色調。カシスやブラックベリー主体の香りにわずかに獣、腐葉土を感じる。なかなかスパイシーさもあるものの、エキス分が豊富で液体は円ろみを帯びており舌触りは優しい。タンニンは豊富で収斂性もありますが、未熟感は無い。肉料理が良いですが、シチューのような煮込み系が特に良いでしょう。
| 入荷無し |
赤、辛口、重厚、コルク栓、WA93点。 Chateau Providence 2008（シャトー・プロヴィダンス）は、フランス、ボルドーのポムロール産の赤ワインです。僅か4haの畑から、毎年15000本程度しか造られない大変希少なワインです。オーナーはかのシャトー・ペトリュスと同じ、ジックリ手間暇掛け、収量を抑えて造られてワインは凝縮感のあるフルボディに仕上がる。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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スポット品、プルミエ・クリュ。 Hospices de Beaune Beaune Premier-Cru Cuvee Rousseau-Deslandes 2012（オスピス・ド・ボーヌ ボーヌ プルミエ・クリュ キュヴェ・ルソー・デランド）は、ピノ・ノワール単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。オスピスの慈善活動（３世紀に渡り経済的に恵まれない人たちに還元され続けられた）の、基礎を築いた貴族（夫婦）の名前を冠したキュヴェです。
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赤、辛口、中程度。渋め、コルク栓。 Chateau La Lande 2015（シャトー・ラ・ランド）は、カベルネ・ソーヴィニヨン主体に、メルロー、カベルネ・フランのブレンドで醸造するフランス、ボルドー産の赤ワインです。大手ネゴシアンジネステ社所有のシャトーで、同社による品質保証付き（クオリティ・チャート）シャトーです。この価格帯としては珍しくカベルネ・ソーヴィニヨン主体に作られており、色合いは紫が強い。香りには黒系果実やミント、西洋杉といったボルドーの特徴が良く出ており、またタンニンの質も良く品の良い後味を演出しています。リーズナブルでありながら本格的ボルドーを愉しめる造りになっています。
| 入荷無し |
赤、辛口、重厚、コルク栓、WA94点。 Chateau Providence 2009（シャトー・プロヴィダンス）は、フランス、ボルドーのポムロール産の赤ワインです。2009年は2006年のように作付けされているカベルネ・フランを使用せずメルロー単体で醸造されました。僅か4haの畑から、毎年15000本程度しか造られない大変希少なワインです。オーナーはかのシャトー・ペトリュスと同じ、ジックリ手間暇掛け、収量を抑えて造られてワインは凝縮感のあるフルボディに仕上がる。
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赤、辛口、重め、コルク栓、WE92点。Lagrave Martillac Rouge 2015（ラ・グラーヴ マルティヤック ルージュ）はボルドーのグラーヴ地区で赤白両方で格付けシャトーに選出されている僅か６シャトーの中の１つ、シャトー・ラトゥール・マルティヤックのセカンドラベルです。カベルネ・ソーヴィニヨン 60％、メルロ 40％のブレンド。樽熟成12ヵ月（新樽25％）黒ベリー系のフルーティーさとスパイス、タバコの葉などを感じる香りはいかにもグラーヴの赤といった風情、ブラックチェリー、カシス系の果実、樽熟成による香ばしいオークのニュアンスを感じます。優良年らしい熟した甘いタンニンも柔らかくバランスのとれたワインです
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赤、辛口、重め、コルク栓。 Chateau du Moulin 2008（シャトー・デュ・ムーラン）はマルゴー村の3級格付、シャトー・カントナック・ブラウンの管理責任者、ジョセ・サンファン氏所有のプラベート・ワイナリーです。区画はとても小さく僅か1ha、そこから450ケース程度のワインを産出しています。こちらは10年以上の熟成期間を経て、角が取れ丸みと深みを増して来ています。
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赤、辛口、重厚、コルク栓、サンテミリオン第１特別級B、WA96点。 Chateau Troplong Mondot2008（シャトー・トロロン・モンド）は、メルロー90% カベルネ・フラン5% カベルネ・ソーヴィニヨン5%のブレンドで醸造された、フランス、ボルドーのサンテミリオン産の赤ワインです。2009、2010年に隠れて目立ちませんが、2008年のボルドーはなかなかの優良年、第１級特別Bの格式を持つトロロンモンドの2008年も堂々とした仕上がりです。液面はコルク下約２cm強、キャップシールに滲み等ナシ。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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スポット品、オーガニック（ビオロジック） Gabriel Tortochot Les Heritiers Gevrey Chambertin V.V. 2014（ガブリエル・トルトショ ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ）はピノ・ノワール100％で醸造された、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。 2008年より完全オーガニック栽培(ビオロジック)に変更、熟した健康な房のみを選別し手作業による選果。加えて、選果台での1粒1粒選別し、完璧な果粒のみを醸造に使用するという品質にかなり拘った作りをしている生産者です。中央部分が青みかかった中庸なルビーの色調。酸もタンニンも適度に豊富でシッカリと旨味を抽出している事が感じられバランスの良いミディアム～フルボディです。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、やや渋め、コルク栓。 Mascaron Bordeaux rouge 2015（マスカロン・ボルドー・ルージュ）は、フランス、ボルドー産の赤ワインです。メルロー５９％ カベルネ・ソーヴィニヨン28％ カベルネフラン13％のブレンド。大手ネゴシアンのGINESTET社が手掛けるプレミアム・ACボルドーワインで、アシェットガイドでも星を獲得するほどの実力を持つバリュー・ボルドーです。選りすぐりのテロワールから最良な葡萄のみ使用。さすが良いところ取りをしているせいか、かなり骨格のシッカリとした仕上がりになっている。ガーネットの色調。黒ベリー系、樽のニュアンスもあるが、現状若さゆえ果実味にマスキングされている。酸は穏やかで、タンニンは熟し甘さを感じる。
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赤、ふくよかな辛口、中～重め、スクリューキャップ。 Le Versant Pinot Noir 2017（ル・ヴェルサン ピノ・ノワール）はピノ・ノワール100%で醸造された、フランス、ラングドック産の赤ワインです。安定して高品質のワインを生み出し続ける同ワイナリーのピノ・ノワールは澄んだ濃いめのルビーの色調。グラはよく出ておりエキス分の強さを感じます。ブラックチェリー、ラズベリーが主体の香りは華やかで、タンニンは粒子レベルでキメ細かく感じるほどで、酸はしなやかでマイルド。通常、フランス産のピノ・ノワールのみで造られるワインは、酸が体幹になりますが、このワインは熟したキメ細かいタンニンが体幹となっており、そのスタイルは世界最高峰のピノ・ノワールを世に送り出すかのドメーヌに合い通じるものがあります。鴨ローストやローストビーフのような赤みの残る肉料理との相性は抜群、ステーキならロッシーニ風なども良いでしょう。
| 入荷無し |
Georges Lignier Morey-St.-Denis 1er Cru Clos des Ormes 2011（ジョルジュ・リニエ モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ クロ・デ・ゾルム）はモレ・サン・ドニ産のピノ・ノワール100％の辛口赤ワインです。クロ・デ・ゾルムはグラン・クリュのクロ・ド・ラ・ロッシュ直下の好位に在る１級畑。ジュヴレ・シャンベルタン寄りのプルミエ・クリュですが、寧ろシャンボール・ミュジニー的要素を感じるエレガントな1級畑。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、コルク栓、JS93点、WS92点、オーガニック(ビオロジック)。 Chateau Haut-Bergey 2015（シャトー・オー・ベルジェ）は、フランス、ボルドーのペサック＝レオニャン地区の赤ワインです。ジェームス・サックリング氏93点、ワインスペクテイター92点の高評価。フライング・ワインメーカーの異名を持つ天才、ミシェル・ロランと、20年足らずでシャトー・ヴァランドローを特別第一級Bに押し上げた奇才ジャン＝リュック・テュヌヴァンがコンサルタントを務める。インキーでギュッ濃縮されたかのようなタンニンの表現はテュヌヴァンっぽの作品っぽさを感じる。若くフルーティーな中に隠れるタバコの葉やスミレのようなニュアンスはいかにもペサック＝レオニャンといった風情、ポテンシャルは相当高く、今でも若飲みならではの華やかさが愉しめる。
| 入荷無し |
赤、辛口、重厚、コルク栓、WA93点。 Chateau Providence 2006（シャトー・プロヴィダンス）は、フランス、ボルドーのポムロール産の赤ワインです。2006年は作付けされているカベルネ・フランを使用せずメルロー100％で醸造されました。僅か4haの畑から、毎年15000本程度しか造られない大変希少なワインです。オーナーはかのシャトー・ペトリュスと同じ、ジックリ手間暇掛け、収量を抑えて造られてワインは凝縮感のあるフルボディに仕上がる。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、渋め、コルク栓。 Maison Rivere Premier Cepage Cabernet Sauvignion Bordeaux （メゾン・リヴィエール プルミエ セパージュ ボルドー カベルネ・ソーヴィニヨン ）は、カベルネ・ソーヴィニヨン100%のボルドー産の赤ワインです。近年の当り年2015年のボルドーワインは、上質なカベルネソーヴィニヨン100%で作られたもの。完熟した赤い果実の風味とコクのあるタンニンに心地良いスパイシーな味わいが調和したもの。
| 入荷無し |
赤、辛口、中程度、スクリューキャップ。 Alma Cersius Pinot Noir Cuvee Speciale 2016（アルマ・セルシウス ピノ・ノワール キュヴェ・スペシャル）は、フランス、ラングドック産、ピノ・ノワール種で造られる赤ワインです。液体はやや青みかかったルビー色。ブラックベリーのような黒系果実の香りが支配的、熟した木苺やストロベリーのような果実味と穏やかな酸味が巧くシンクロした品性豊かなピノ・ノワールです。煮込み系ならトマトベースのものや軽めに仕上げたシチューなど。
| 入荷無し |
赤、芳醇な辛口、重厚、コルク栓、第1特別級B、WA95点、WE96点、WS94点。 Chateau de Valandraud 2012（シャトー・ヴァランドロー）は、フランス、ボルドーのサンテミリオン産の赤ワインです。前回の格付け見直し時は、歴史の浅さを理由に昇格が見送られたそうですが、2012年は第１特別級Bに昇格した記念碑的ヴィンテージで、このヴィンテージからエチケットのデザインも変更になりました。ヴァランドローの面白い所はいつ抜栓しても一定以上に味も香りも開いた状態である事が多く何時でも愉しめるスタイルと言えます。格付け初年度からWA95、WS94点とハイスコアを獲得しています。
| 入荷無し |
赤、芳醇な辛口、重め、コルク栓、IWR92点、WE90点。 Chateau Behere Courtin 2011（シャトー・ベーレ・クルタン）はポイヤック村名格の辛口赤ワインです。2013年に後継者不在を理由に廃業、現在は5級格付けのシャトー・ペデスクローの一部となってしまい幻のワインとなってしまいました。所有する区画は1級格付けのシャトー・ラフィットやシャトー・ムートン、近年100点ワインを連発する5級格付のシャトー・ポンテ・カネや最も高額で取引される5級格付けのひとつであるシャトー・ランシュバージュなどに囲まれており畑の立地条件は非常によく、実際に評論媒体では90点を超える高い評価を受けることもしばしば。2011年は深いルビー色の色調。プラム、ブラックチェリー、カシス、西洋杉などのニュアンス、柔らかめのタンニンがあり、ポイヤックらしさを纏いつつ親しみやすい雰囲気を持った仕上がりです。
| 入荷無し |
赤、辛口、中～重め、コルク栓、WE88点。 Maison Rivere Menuts Rouge（メゾン・リヴィエール メニュ ルージュ ）は、メルロー75％、ソーヴィニヨン12.5%、カベルネ・フラン12.5%でブレンドした赤ワインです。12ヶ月間しっかりと熟成させたワインは、バニラや樽のローストの香り、熟した果実味、メルロー種の特徴がとても良く現れた味わいです。しっかりとした構成で、まろやかなタンニン分は果実味とのバランスがとれています。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、渋め、コルク栓。 ザ・ポリフェノール。ワインの若さも相まって光を当てなければほぼ色合いは黒、タンニンはタップリですが、果実味も豊かで決して荒ぶる事のないカオールです。フォアグラや鴨のコンフィなどと合わせるのが有名ですが、甘辛タレでいただく白レバーや、デミグラスソースでいただくロースカツなどにも。
1,990円／本 (税抜)
4,380円／本 (税抜)
980円／本 (税抜)
2,290円／本 (税抜)
1,730円／本 (税抜)
5,040円／本 (税抜)
1,770円／本 (税抜)
1,660円／本 (税抜)
10,100円／本 (税抜)
1,180円／本 (税抜)
5,730円／本 (税抜)
1,670円／本 (税抜)
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青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
