Henriot Brut Souverain （アンリオ・ブリュット・スーヴェラン）は、同比率のシャルドネとピノ・ノワールに少量のピノ・ムニエを加えたブレンド比率で醸造した辛口仕立ての白のスパークリングワイン（シャンパーニュ）です。オランダ王室御用達シャンパーニュとして著名、現在では多くの三ツ星レストランのハウス・シャンパーニュとして提供されています。使用されるブドウの過半数はグラン・クリュとプルミエ・クリュという贅沢な造りで、その酒室は繊細でエレガントな洗練されたもので、特にシュッしたミネラル感と酸、ドライなスタイルの中に適度なトースティー感のバランスが絶妙。
税抜価格 3,490 円／本
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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定番品。 こちらはハーフサイズの375mlです。Frederic Maletrez 1er Cru Brut Reserve NV（フレデリップ・マルトレ プルミエ・クリュ ブリュット・レゼルヴ）はレコルタン・マニピュランの生産者、フレデリック・マルトレの造るプルミエ・クリュ以上のブドウだけで造ったシャンパーニュです。自身が所有する畑のうち、プルミエ・クリュ以上に格付されているもの以外は全てネゴシアンに売却し、最も良い区画のブドウのみを使用して自身の名を冠したシャンパーニュを世に送り出しています。セパージュはピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネを均等の割合でブレンド。液体は淡い黄金色の色調。青りんご系の爽やかさのあるスッキリとしたタイプですが、平均８年以上のリザーヴワインの比率が40％と非常に高く、爽やかさの中にシッカリとしたコクと旨味、落ち着いた熟成感を持たせています。コクもキレも兼ね備えた料理を選ばない汎用性が高いタイプです。
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Charles de Monrency Brut Reserve（シャルル・ド・モンランシー レゼルヴ・ブリュット）はアシェット・ガイドにも頻繁に名を連ねるポール・ローラン作のMAシャンパーニュです。先述の通り高い評価に比例して、ポール・ローランは自身の名義でシャンパーニュを造る他にも、最大手、モエ・エ・シャンドン社にもブドウを供給しています。MAとはマーク・ダシュターの略で、有名レストランやホテルなどがシャンパン製造業者に依頼して造るプライベートラベルに当たります。赤ワイン用の黒ぶどうの比率が85%以上と非常に高く、コクがあり旨味がしっかりと乗ったリッチな味わい。赤身肉のカルパッチョから濃厚ソースの肉料理まで合わせる事が可能です。コストパフォーマンス高し。
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シャンパン白、ややコクのある辛口。 Charles de Monrency Reserve Brut White Label（シャルル・ド・モンランシー レゼルブ・ブリュット ホワイトラベル）はフランス、シャンパーニュ産の辛口仕立ての白のスパークリングワイン（シャンパン）です。生産者のポール・ローラン家は数々の著名レストランのプライベートラベルのシャンパンを送り出す信頼の生産者。ピノ・ノワール50%、ピノ・ムニエ35%と黒ブドウの比率が都合85％と高くコクあるリッチな味わいが特徴です。
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シャンパン白、超辛口。 Veuve Angely Brut NV（ヴーヴ・アンジュリー・ブリュット）は、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネを同比率でブレンドし醸造した、フランス、シャンパーニュ産辛口仕立ての白のスパークリングワイン（シャンパーニュ）です。シャキッとしたキレのあるタイプのシャンパーニュで、洋梨主体の果実香りにスマートな白い花のニュアンス、シュッとキレのある酸に厭味にならない程度にミネラル感も主張をします。シンプルなものからシッカリめのものまで合わせやすいタイプでシンプルにラクレットのようなチーズや、キレの良さから脂の乗ったモノやニンニクの利いた料理と合わせても口の中をスキッとしてくれます。
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Comte de Lamotte Brut Rose（コント・ド・ラモット ブリュット ロゼ）は、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ主体でで醸造された原酒をベースにコトー・シャンプノワを全体の15％も加えてアサンブラージュで造られるロゼのシャンパーニュです。コント・ド・ラモットは大手のシャンパーニュメーカー、G.H.マーテル社傘下のシャンパンメゾン。豊かな酸味、ミネラル感のある辛口のスタイル、またコトー・シャンプノワの比率が高いからかピノ・ノワールらしさが強調された香りや果実味があります。メインの肉料理も泡でという時などに向いています。
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Herve Malraud Extra Brut-P.B.（エルヴェ・マルロー エクストラ・ブリュット）は、シャルドネ50% ピノ・ノワール35% ピノ・ムニエ15%のブレンドで醸造された、フランス、シャンパーニュ地方産の超辛口仕立てのスパークリングワインです。Richard Juhlin（リチャード・ユリーン）の 「4000 Champagnes」でも、ブルーノ・バイヤールやエグリ・ウーリエと並ぶ数少ない3ッ星生産者。こちらのキュヴェはインポーター特注のエクストラブリュットでかなりドライな造りですが、豊富な旨味成分のおかげで味わいに痩せた印象はなく、研ぎ澄まされた酒質は食中酒として高い適正を持っています。部位、味付け問わず鶏との相性が抜群に良い。
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Comte de Lamotte Brut Blanc de Blancs（コント・ド・ラモット ブリュット ブラン・ド・ブラン）は、シャルドネ100%で醸造されるブラン・ド・ブランのシャンパーニュです。コント・ド・ラモットは大手のシャンパーニュメーカー、G.H.マーテル社傘下のシャンパンメゾン。柑橘系とトースティーな香ばさ、アーモンドのようなナッティーな香り。 青りんごメインでほのかに白桃のようなニュアンスのある果実感が比較的豊かで相対的には穏やかに感じますが、終いにほんのりとした渋みが顔を出し全体を引き締めています。洋食はもちろん、和食にも合います、岩塩や抹茶塩で頂く白身魚やきのこの天ぷらなどと。
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定番品、レコルタン・マニピュラン。 Christian Etienne Brut Rose（クリスチャン・エティエンヌ ブリュット・ロゼ）は、フランス、シャンパーニュ地方産のスパークリングワイン（シャンパーニュ）です。瓶内熟成だけでも４８ヶ月とじっくりと育成されており、通常のアッサンブラージュとセニエ法で造られたワインをブレンドして造られる珍しいタイプのロゼシャンパーニュです。縁がオレンジ掛かったサーモンピンクの色調。木苺主体の甘酸っぱい果実香に加えてほのかにナッティーな香ばしさやスパイスも感じられる。赤系果実主体の果実味は香りに比例して甘酸っぱく、比較的シャープな酸とのバランスが良く、味わいに立体感を与えています。先述のようにほのかにスパイシーなニュアンスがあり、例えばカプレーゼのようなものなら粗挽き黒胡椒のひと振りでよりシンクロ率が上がります。
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スポット品、グラン・クリュ、RM。 Pierson Cuvelier Brut Cuvee tradition Gran Cru（ピエルソン・キュヴリエ ブリュット キュヴェ トラディション グラン・クリュ）は、ピノ・ノワール85% シャルドネ15%のブレンドで醸造した、フランス、シャンパーニュ産の白の辛口仕立てのスパークリングワイン（シャンパーニュ）です。100%グラン・クリュのルヴォワ産。色合いは淡めの黄金色。ほんのりと柑橘、次にドライアプリコットのような甘く凝縮した果実、ナッツの香ばしさやカスタードのような深いコク、強すぎない必要十分な酸とのバランスがとても良い。
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英国王室御用達といえば真っ先に思い出される並行輸入品銘柄。同じエントリーボトルであるブラックラベルがエッジの効いたメリハリのある造りであるのに対して、こちらのロゼは、キリッした酸はそのままフワッといちごが香り、ジンワリと染み出すような旨味の余韻が続きます。
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シャンパン白、辛口、コルク栓、WS90点、並行輸入品。 シャルドネ 20%、ピノ・ノワール 40%、ピノ・ムニエ 40%のブレンド。ペリエ・ジュエといえばかのグレース・ケリーも愛したベル・エポックが著名ですが、レギュラー品となるこのグラン・ブリュットは、品の良さや洗練された飲み口など、通常のレギュラーとプレステージュの間にある品質的な差を考えると比較的差が少なく感じるシャンパーニュの1つ。適度なコクにシュッと引き締まった酸、嫌味にならない程度に広がるミネラル感など褒められる点の多いシャンパーニュです。
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シャンパン白、辛口、コルク栓、WS92点。 Philippe Gonet Signature Blanc de Blancs Brut NV（フィリップ・ゴネ シグニチャー ブラン・ド・ブラン ブリュット ）は、シャルドネ100%単体で醸造した、フランス、シャンパーニュ産の辛口仕立ての白のスパークリングワイン（シャンパーニュ）です。フィリップ・ゴネは多くの三ツ星レストランで採用された実績を持つレコルタン・マニピュランで、シグニチャー・ブラン・ド・ブランはエントリーボトルにあたるクラスのものですが、評価媒体では高得点を得ています。レモン主体の果実香に香ばしいブリオッシュ、石灰岩などの香りを感じる。ボディは適度にふくよかで、シャキッとした酸とミネラル、柑橘系の果実味が均衡を保ち、ワインに立体感を与えています。エントリーボトルですがかなりの高品質です。
| 入荷無し |
スポット品、グラン・クリュ、RM。 Pierson Cuvelier Brut Cuvée Prestige Grand Cru NV（ピエルソン・キュヴリエ キュヴェ・プレステージ グラン・クリュ）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、シャンパーニュ産の辛口仕立ての白のスパークリングワイン（シャンパーニュ）です。ルヴォワ･ブージｨ・アンボネイ・アイのグラン・クリュ4ヶ村の果汁をブレンド、瓶内熟成期間も4年と非常に長く取っています。
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Voirin Jumel Champagne Brut Rosé de Saignée（ヴォワラン・ジュメル ブリュット ロゼ・ド・セニエ）は、ピノ・ノワール100％単体で、セニエ法で造られるフランス、シャンパーニュ産のロゼスパークリングワイン（シャンパーニュ）です。鮮やかなルビー色のロゼシで、イチゴやさくらんぼの香り高く、フランボワーズ主体の華やかな果実味でセニエのロゼらしくピノ・ノワールの味わいをストレートに訴えかけてくる、美しくも力強いシッカリめのロゼです。ランチタイムの肉用ワインとしてグラスで頂けると非常に嬉しい。
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シャンパン白、辛口、コルク栓、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Sadi Malot Cuvee d'origine Premier Cru Brut（サディ・マロ キュヴェ・ドオリジン プルミエ・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット ）は、プルミエ・クリュのシャルドネ100％で仕立てられたブラン・ド・ブランのシャンパーニュです。ヴィレ＝マルムリーは、シャンパーニュ地方、モンターニュ・ド・ランスに位置するプルミエクリュの村。こちらから産出されたシャルドネを使用したこのシャンパンはフレッシュ感とみずみずしいシャルドネのニュアンスが豊かに広がります。独創性、繊細さ、フレッシュさを兼ね備えたサディマロの魅力を感じさせてくれます。
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シャンパン白、コクのある辛口、コルク栓、並行輸入品、WS92点、WA91点、オーガニック（ビオディナミ）。 Henri Giraud Blanc de Craie (Pig)（アンリ・ジロー ブラン・ド・クレ）は、ビオディナミ栽培のシャルドネ100%単体で醸造した、フランス、シャンパーニュ産の辛口仕立ての白のスパークリングワイン（シャンパーニュ）です。かつては生産量の少なさから英国王室やモナコ公室など上流階級の人たちだけの実質、プライベート・ブランドのようなシャンパーニュでした。このブラン・ド・クレはもっともカジュアルなエスプリシリーズよりワンランク上のブラン・ド・ブラン、開けたての静寂から開いてからの華やかさの大きなギャップが魅力の1つ。
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シャンパン白、コクのある辛口、コルク栓、長期熟成、グラン・クリュ、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Pierson Cuvelier Champagne Brut Cuvée Millésimée Grand Cru 2012（ピエルゾン キュヴリエ ブリュット キュヴェ・ミレジム）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス シャンパーニュ産のスパークリングワイン（シャンパン）です。日本では殆ど無名の生産者のピエルソン・キュヴリエですが、醸すワインはグラン・クリュと所有するプルミエ・クリュ中でも最も良い区画のぶどうだけで生産、その他は銘醸ドゥーツに売却して自分のシャンパーニュには一切使わない、大変贅沢な生産者。以前は様々な評価媒体から多くの賞を獲得していました。しかし、アシェット誌にて全てのキュベが受賞。その後顧客からの問い合わせが殺到し、ドメーヌの電話が鳴り止まないといったことがおこり、以来そのような審査依頼は1本のみにしたそうです。ルヴォワ産のピノ・ノワール100％醸されるこの黄金の液体は、メロウなリンゴや黄桃を思わせる豊潤な香り、キュッとした酸に豊かなミネラルと様々な要素がミルクレープのように幾重にも旨味の層が重なっているような印象を受けます。舌触りも喉越しもクリーミーでアフターに広がる果実とアルコールが相俟ったボリューム感のある余韻が素晴らしい。
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シャンパン白、辛口、長期熟成、グラン・クリュ、コルク栓。Jean Pernet Blanc de Blancs Brut Grand Cru Millesime 2009（ジャン・ペルネ ブラン・ド・ブラン ブリュット グラン・クリュ）は、シャルドネ100%単体で醸造した、フランス、シャンパーニュ産の辛口仕立ての白のスパークリングワイン（シャンパーニュです。）コート・ド・ブランで産み出されるブラン・ド・ブランのお手本と称賛されるジャン・ペルネのブラン・ド・ブラン、しかも流通が極めて少ないミレジム物で、更に当たり年の2009年、当然ながら100％グラン・クリュのぶどう使用とかなり贅沢な1本。シャープなキレを保ちつつトースティーな芳ばしさとポジティヴなフルーティーさを兼ね備えています。
シャンパン白、辛口、コルク栓。 世界中で2秒に1本開けられている世界で最もポピュラーなシャンパーニュ。フルーティな輝き、魅力的な味わいとエレガントな熟成が特徴と言われています。ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネの3種の葡萄を広大な畑から良質なものを選び抜き、100種類のベースワインとブレンド。そのため高品質なシャンパーニュを生み出すことができるのです。黄金の色合い・繊細な泡・気品のある味わいをお楽しみいただけます。
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シャンパンロゼ、辛口、WA91点、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Deutz Brut Rosé（ドゥーツ ブリュット・ロゼ）は、歌手のマドンナさんが贔屓にしているシャンパンハウス、ドゥーツ社の最もベーシックなロゼワインです。WA91点。セパージュはピノ・ノワール100％。やや淡いピンクの色調。ザクロやプラムといった甘酸っぱく華やかな香り。スーッと伸びていく酸、骨格があり味わいはコク深く、旨味をシッカリと感じる事が出来ます。
八面六臂は、スマートフォンやパソコンから簡単に発注ができる業務用総合食材通販サイトです。
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・千葉県
千葉市、松戸市、市川市、船橋市、習志野市、八千代市、浦安市など
水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
