Gros Frere et Sœur Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits 2016（グロ・フレール エ・スール ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。ヴォーヌ・ロマネの名門、グロ・フレールはこの2016年から実質な代替わりして栽培はリュット・レゾネ、酸化防止剤不使用となりました。色合いはやや黒味かかったガーネット。ダークチェリーなど黒系果実の香りが主体。アタックはほのかに果実の甘み、適度なタンニン、高地の畑ならではの豊かな酸が感じられます。アフターはアルコールのボリューム感と伸びやかな酸の余韻が続きます。
税抜価格 2,790 円／本
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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Antoine Chatelet Cuvee Chatelet Rouge（アントワーヌ・シャトレ キュヴェ・シャトレ ルージュ）は、カリニャン80％ グルナッシュ20％のブレンドで醸造したフランス産の赤ワインです。ブルゴーニュの老舗ネゴシアン“アントワーヌ・シャトレ社”が手がけるハイクオリティー・テーブルワイン。カジュアルラインに時折見受けられる未熟果由来の青っぽさや雑味は感じられず、テーブルワインであることを逆手に取って良いところ取りをした印象を受ける。果実味は華やかで豊かなベリー系に甘草のアクセント。骨格となる酸とのバランスの良さはまさしくブルゴーニュスタイル。
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赤、芳香な辛口、中～重め、コルク栓、IWR91点。 Chateau du Bergey Cuvee Tradition 2015（シャトー・デュ・ベルジェイ キュヴェ・トラディション）は、メルロー単体で醸造したフランス、ボルドーのフロンサック産の赤ワインです。独立系ワイン評価サイトInternationl Wine Reportにて91点の高評価。メルローのみで作られており、フレッシュなブラックベリー、チェリーの果実香にスパイス、タバコ、バニラビーンなどのニュアンスも感じられます。タンニンは絹のようになめらかで、酸、ミネラルともに過不足なく、黒系赤系双方の果実味を合わせ持ち、全ての要素の配分が非常に良い塩梅。まとまりあるバランスの良いタイプで汎用性の高さが魅力的な赤ワインです。甘辛な味付けのものと相性が良いので照り焼きやすき焼き鍋などと。
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赤、辛口、ライトボディ。 Closerie des Alisiers Chablis Vieilles Vignes 2017（クロズリー・デ・アリズィ コトー・ブルギニョン ヴィエイユ・ヴィーニュ）は、ガメイ70％、ピノ・ノワール30%のブレンドで醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。色合いはやや青み掛かったルビー。最初にブラックチェリー、後から赤系ベリーの香り、酸は尖った印象は無く適量と言えるレベル。このブレンドとしては意外とタンニンが豊富な方で、軽快感が在りつつしっかりと赤ワインを飲んだ気にさせてくれます。油淋鶏とのマリアージュは意外な発見。
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赤、辛口、中程度、コルク栓。 Presidial Thunevin Rouge （プレジディアル・テュニュヴァン ルージュ）は、シャトー・ヴァランドローのジャン＝リュック・テュニュヴァン氏が送り出すボルドーのエントリーボトルです。メルロー主体でカベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨオンのブレンドで、色合いは濃い目の紫。黒ベリーやクレーム・ド・カシスのような甘酸っぱい香りのあるミディアム～フルボディ。タンニンは甘く舌触りにまろ味もある比較的コク豊かなタイプです。
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スポット品、ヴィーガン。 “D” De Dauzac 2016（ディー・ド・ドゥーザック）はマルゴーの5級格付け、シャトー・ドーザックがボルドー産のぶどうを使っれ造られた赤ワインです。： カベルネ・ソーヴィニヨン 55％、メルロ 45％のブレンド。エレガントなマルゴーのワインとしては肉感的なワインを造る事で知られるドゥーザックが造るワインらしく凝縮感のあるタイプのボルドーです。カベルネの比率が高く、シッカリとボルドー左岸らしい味わいを表現している。ボルドーワインとしては比較的強めの酒質を持ったドゥーザックらしく豊かなタンニン、スパイスや西洋杉のニュアンスがある。お手頃ですが偉大なグランヴァンに連なるワインのエッセンスをシッカリと感じさせてくれる1本です。
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赤、辛口、渋め、重め。 Les Collines Grande Reserve Rouge Leon Perdigal （レオン・パルディガル レ・コリン グラン・レゼルヴ ルージュ）は、グルナッシュとシラーのブレンドから作られるプロヴァンス産の辛口仕立ての赤ワインです。ガッシリとしたタンニンがありスパイシーな仕上がりですが、良く熟し凝縮感がありますが、重厚なタンニンの割に口当たりは比較的優しくしっとり感があります。南仏の太陽が育んだ「太陽のあたたかみを感じる、豊かで完熟した果実味」をお楽しみ下さい。
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赤、辛口、中程度、コルク栓。Emile Durand Bourgogne Pinot Noir（エミル・デュラン ブルゴーニュ ピノ・ノワール）はピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。ベリー＆チェリーの果実香が主体、キリリとした酸がピノ・ノワールらしい。
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赤、辛口、中～重め、コルク栓。 Chateau l'Ermitage de la Garenne Cuvee Tradition 2015（シャトー・レルミタージュ・ド・ラ・ガレーヌ・キュヴェ・トラディション）は、ボルドーのピュイスガン サンテミリオン地区産の赤ワインです。メルロー100％。綺羅星の如くスターが犇めくサンテミリオンに比べると衛生地区と呼ばれるピュイスガン サンテミリオンなどは地味な印象ですが、実は優良シャトーが結構隠れています。このシャトー・レルミタージュ・ド・ラ・ガレーヌのその一つ。特にこの2015年は熟度が高く、赤いベリー系の香り、キメ細かく柔らかいタンニンの舌触りの良さもサンテミリオン・グラン・クリュと遜色ないレベルにあります。タンニンの甘さや舌触りの良さがあり、焼き鳥など甘辛なタレとの相性が良いです。
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Chateau Noaillac 2014（シャトー・ノエヤック）は、1460年から続く歴史あるクリュ・ブルジョワ級のシャトーで、フランス、ボルドーのメドック産の赤ワインです。シャトーでの作付け品種の割合は、はカベルネ・ソーヴィニヨン40%、メルロー55%、プティヴェルド5％。14年はそのままの割合のブレンドです。比較的リッチなタイプのミディアム～フルボディで、カシスやブラックチェリー、葉巻き、西洋杉などその香りは“ザ・メドック”と言った風情です。スマートな酸がありますので、肉料理ならシャリアピンソースなどとも良くマッチします。
| 入荷無し |
赤、フルーティーな辛口、中～重め、コルク栓。 ラングドック屈指の実力派生産者が手掛ける“ヴィラ・デ・パン”ブランドのVilla des Pins Vin de Pays d'Oc Pinot Noir（ヴィラ・デ・パン・ヴァン・ド・ペイ・ドック ピノ・ノワール）は、ワイン王国誌４ツ星評価。木苺を主体に赤系ベリー、特に木苺の豊かな酸と華やかな果実味があり、シッカリとピノノワールの個性が表現出来ている。比較的軽やかで口当たりの優しい味わいで肉はもちろんですが、意外なところでシナモンを使ったスイーツともマッチします。
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ロゼ、辛口、コルク栓。 Rose de Chevalier（ロゼ・ド・シュヴァリエ）は、ペサック＝レオニャンのドメーヌ・ド・シュヴァリエにて造られる辛口ロゼワインです。このロゼは赤ワインを造る際によりエキス分の濃い赤ワインにするために、果汁と果皮の比率を調節する為に間引きされた果汁で造られるいわば副産物のようなもので、途中で赤とロゼに枝分かれするまでは一緒に醸造されます。出来上がったワインは流石の品質でキリリとした辛口仕立てにしてふくよかな赤いベリー系の果実味があり、そしてキリッとした産とミネラルを感じます。意外と四川料理などピリ辛料理との相性が良いです。
| 入荷無し |
ロゼ、辛口、コルク栓、アシェットガイド２ツ星。 Sud Ouest Le Petit Gascoun Rose 2017（ル・プティ・ガスコン ロゼ）は、フランス、ガスコーニュ産。カベルネ・フラン種80% タナ種20%のブレンドで醸造されたロゼワインです。アシェット・ガイド２ツ星の高評価のロゼ。ワインの色合いは鮮やかなピンク色。ラズベリーや柑橘系、特にピンクグレープフルーツのような溌剌とした香りを感じます。シッカリとした酸もあり、甘酸っぱいイチゴがよく表現された果実味がフレッシュ感をより強調しています。肉料理は比較的軽めのものをオススメ、冷しゃぶサラダなどと。
| 入荷無し |
赤、辛口、中程度、コルク栓。 Domaine Hamelin Bourgogne Rouge 2014(ドメーヌ・アムラン ブルゴーニュ ルージュ)は、RWG誌安旨ワイン選出。ドメーヌ・アムランはシャブリをメインに造っているワイナリーですが、赤ワインもなかなか上質な物を産出しています。淡めのルビーの色調ですがお出汁系の旨味が乗った滋味溢れるタイプ、北部のピノ・ノワールらしく酸はシャキッとしてメリハリがあり、トータルバランスが良い。基本的には軽めの肉料理向き、また和食にも向くタイプで、梅肉を使ったものや、出汁をはった肉料理などともハマります。
| 入荷無し |
赤、辛口、中量、古酒。 Chateau Mondotte Bellisle 1996（シャトー・モンドット・ベリル）はフランス、ボルドーのサンテミリオン産、セパージュはメルロー80％、カベルネ・ソーヴィニヨン20％のブレンドの赤ワインです。1996年はグレートヴィンテージの一つ。1つ1つのワイナリーの規模が小さいサンテミリオンの優良年のバックヴィンテージはそれだけで希少です。ワイナリーの位置は、2012年の格付見直しの際に、第一特別級Aに昇格したシャトー・パヴィの隣という絶好の位置。20年以上の熟成期間を経て角は取れ何もかも旨味に変わったような印象、腐葉土や黒土ほのかに面影を残す果実味、1996年らしく酸は豊か。鴨のローストやローストビーフなど赤みの残った肉料理と。
| 入荷無し |
赤、辛口、ミディアムボディ。 Chateau La Gasquerie 2016（シャトー・ラ・ガスケリー）は、フランス、ボルドー産の赤ワインです。メルロー主体でカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランのブレンド。赤みのあるガーネットの色調。カシスやプルーンなどの香り、タンニンは熟していてやや甘さを感じるがミネラル感が豊かで収斂性が強く後味はドライ。凝縮感がありアルコールのボリュームもあり余韻も長め。豊かなタンニンはどちらかというと洋食向き、シッカリとしたデミグラスソースが相手でも本領発揮しそうです。
| 入荷無し |
Reserve Saint Jacques Cabernet Sauvignon 2017（リザーヴ・サン・ジャック カベルネ・ソーヴィニヨン）カベルネ・ソーヴィニヨン100%単体で醸造した、フランス産の赤ワイン。やや黒みかかったルビーの色調。カシス、プルーン、西洋杉のニュアンス。タンニンは程よく下にヌルッと残る、酸は比較的優しい。味わいのバランスは取れており、何処か一箇所が突出して自己主張をするようなタイプではないので、食中酒として適性の高いワインです。
| 入荷無し |
ラングドック屈指の実力生産者が手掛ける“ヴィラ・デ・パン”ブランドの中のドメーヌ・デュ・セレは、限定したぶどう畑から収穫されたぶどうで造られるワインです。Domaine du Serret Cabernet Sauvignon Pays d'Oc IGP 2016（ドメーヌ・デュ・セレ カベルネ・ソーヴィニヨオン ペイ・ドック）はカベルネソーヴィニヨン種100％、ミディアム～フルボディの赤ワイン。よく熟した黒ベリー系やカシスの果実味に加えてカベルネらしい杉っぽい青さもあり。タンニンはあるもののよく熟し、嫌味にならない程度の樽のニュアンスも良い。「お手頃なフランスのカベルネ」こんなリクエストの時に。
| 入荷無し |
赤、辛口、軽～中程度、コルク栓、オーガニック（ビオロジック） 。 Domaine Grand Roche Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge（ドメーヌ・グラン・ロシュ ブルゴーニュ コート・ドーセール ルージュ）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュのサン・ブリ地区産の赤ワインです。限りなくシャブリ地区に近いところで出来るブルゴーニュのピノノワールで、綺麗なルビー色の色調の液体、色合いに比例するかのように赤ベリー系の果実味を感じます、酸は強めですが寧ろそれがトータルバランスを担っているようで。家禽肉とはもちろん、アップルパイなどのスイーツとも。
| 入荷無し |
赤、辛口、ミディアムボディ。 Chateau Solesse 2016（シャトー・ソレス）はフランス、ボルドー産の赤ワインです。メルロー主体でカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランのブレンド。赤みの強めのガーネットの色調。カシスや赤系ベリーの香り、タンニンは豊富だが熟しておりアタックは甘い。収斂性があるが喉越しはスムーズ。シッカリとしたタンニンのあるドライなクラシカルなボルドー、単独や軽い当てで飲むよりも、食中酒として本領発揮するタイプ。肉料理も簡単なコールドミートよりもシッカリと作り込んだものの方が向いています。
| 入荷無し |
お値ごろ仕入れ価格に変更。数量限定です。赤、辛口、重め、コルク栓、クリュ・ブルジョワ級、JS92点、WE92点、WA90~92点。 Chateau Beaumont 2015(シャトー・ボーモン 2015)のセパージュは、カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー47%ほか 著名なワイン媒体から格付シャトー並の高評価を受けた2015年。黒みかかったガーネットの色調、香りは比較的開いており、若々しいカシス、ブルーベリー、黒胡椒にスミレ、インク、スモーキーな樽香が目立つのは若さ故か、タンニンは良く熟しキメ細かく舌触りは甘く心地良い。さすが優良年といった風情で格付けシャトー並の品質といっても言い過ぎではないと思います。現状、味も香りも完全に閉じておらず、またグレートヴィンテージでもこの低価格。そして驚くことに非常に酒質が強く２～３日では劣化どころか美味しさが増すほどでした。ボトル販売は勿論のこと、グラス販売用として非常に向いていると思います。 肉料理は牛や羊のような赤肉向き、牛カツや厚切りのステーキは王道。
1,990円／本 (税抜)
5,730円／本 (税抜)
1,670円／本 (税抜)
1,730円／本 (税抜)
2,290円／本 (税抜)
1,180円／本 (税抜)
5,040円／本 (税抜)
10,100円／本 (税抜)
4,380円／本 (税抜)
1,660円／本 (税抜)
1,770円／本 (税抜)
980円／本 (税抜)
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
