• パリエッタ アッレ ヴィオレ(スミレ)

スミレのドライフラワーの香り高さと、ねっとりとした食感、クリーミーさが魅力のチーズです。ピエモンテ州トリノ、クーネオ県の牧草地で作られており、州の伝統的食品に認定されています。生地の乾燥には藁を使用するため、熟成庫は藁が吸い込んだ水分で高湿度に保たれており、約10-20日で生地に白カビが発生します。その後、手摘みされたスミレのドライフラワーの上に寝かして追熟させます。これらはすべて昔ながらの製法で、職人によってほぼ手作業で行われます。表面は白カビで覆われ、中身はアイボリー色です。熟成が進むと香りと味わいが変わってくる、面白いチーズです。


産地
イタリア ピエモンテ

入量
300g位

税抜価格  6,980 円/kg

税込価格
7,538 円/kg

送料550円OrangeMembersの場合、送料無料)


入荷無し