スポット品。 Lignier Michelot Chambolle Musigny V.V. 2016（リニエ・ミシェロ シャンボール・キュジニー V.V.）は、ピノ・ノワール100%で醸造された、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。平均樹齢60年の古樹から。果実味、タンニン、酸のバランスの均衡が保たれており、非常にエレガントでバランスが良い。
税抜価格 6,696 円／本
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赤、キレのある辛口、軽め、コルク栓、グラン・クリュ。 Pierson Cuvelier Coteaux champenois Bouzy Rouge （ピエルソン・キュヴリエ コトー・シャンプノワ ブージィ ルージュ）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造したフランス、シャンパーニュ産の赤ワインです。コトー・シャンプノワはシャンパーニュ地方で認められている非発泡性ワインで、ピエルソン・キュヴリエの作るコトー・シャンプノワは100％グラン・クリュのブージィ村のぶどうのみを使用して造られる、グラン・クリュの赤ワインという事になります。2012年と2015年のぶどうから造られており、色合いは澄んだルビー色。ブラックチェリーや赤系ベリーの清涼感溢れる香りと、キリッとした酸を感じます。絹のようなスムーズなタンニンは舌触りが良く、このワインのセールスポイントと言えます。
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赤、辛口、重厚、グラン・クリュ、WA93点、WE96点、TA94点、VN94点。 Domaine des Lambrays Clos des Lambrays 2014（ドメーニ・デ・ランブレイ クロ・デ・ランブレイ）は、ピノ・ノワール単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。黒ベリー系主体に赤系ベリーのニュアンスも。タップリとした旨味の要素がギュッと詰まっています。現時点では全ての要素が日の目をみていないと思いますが、その片鱗だけでも思わず「凄い」の一言が出てしまうほど。
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Domaine Jean Grivot Clos de Vougeot 1996（ドメーヌ・ジャン・グリヴォー クロ・ド・ヴージョ）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産赤ワインです。名門ドメーヌ、ジャン・グリヴォーのバック・ヴィンテージです。酸が豊かな1996年は熟成能力が高く専門誌で得点の「高直し」をされたほど。
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赤、辛口、重め、コルク栓、古酒、WA92点。 Santa Duc Gigondas Cuvee Tradition 2005（サンタ・デュック ジゴンダス キュヴェ・トラディション）WA92点。ジゴンダスの生産者の中でもトップクラスの評価を受けるサンタ・デュックの今はもうリリースされていないデッドストック銘柄です。10年前の印象は強い酒質も荒ぶる事がなく温かみのある味わいでした。酒質的には条件さえそろえば四半世紀程度は軽く熟成能力がありそうで、未だこの先がありそうです。
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Chateau Malescasse 2010（シャトー・マレスカス）はフランスボルドーのオー・メドック産の赤ワインです。優良年のマレスカス。ワインスペクテイター誌にて90点獲得。クリュ・ブルジョワ級の中でも安定して高品質なシャトー・マレスカスの優良年２０１０年です。濃いめのガーネットの色調、縁もまだまだ、紫が濃く若々しい。カシス、西洋杉などのアロマは凛とした印象を受ける。豊富でキメ細かいタンニンとキレイな酸が特徴、アルコールのボリューム感も高く、余韻も長い。
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Chateau Beaumont 2015(シャトー・ボーモン 2015)のセパージュは、カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー47%ほか WA90-92点 WE92点 JS92点と著名所から格付シャトー並の高評価を受けた2015年。黒みかかったガーネットの色調、香りは比較的開いており、若々しいカシス、ブルーベリー、黒胡椒にスミレ、インク、スモーキーな樽香が目立つのは若さ故か、タンニンは良く熟しキメ細かく舌触りは甘く心地良い。さすが優良年といった風情で格付けシャトー並の品質といっても言い過ぎではないと思います。現状、味も香りも完全に閉じておらず、またグレートヴィンテージでもこの低価格。そして驚くことに非常に酒質が強く２～３日では劣化どころか美味しさが増すほどでした。ボトル販売は勿論のこと、グラス販売用として非常に向いていると思います。 ちなみに厚切り和牛ステーキ（ミスジ）との相性は最高でした。
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赤、辛口、重め、コルク栓、VN94点、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Domaine Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Vaucrains 2011 （ロベール・シュヴィヨン ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ レ・ヴォークラン）は、ピノ・ノワール単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。名門シュヴィヨン3枚看板のうちの一つ、ヴォークランです。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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作りに全く無理が無く、結果的に薄旨に仕上がったという印象のワインで、酸、色合い、果実味、タンニンなど全ての要素が自然体、それでいて旨味だけはタップリと乗っている。ズバリ鴨ロースと。
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2015年は優良年らしく果実味、タンニン、ミネラル、酸、その他諸々の要素が規律正しくギュッと詰まっており、抜栓直後からまずまず美味しいですが、明らかに旨味の要素を多く隠し持っていると感じられます、本領発揮まで時間を要する年のようですので、デキャンターまたは大きめのグラスの使用をオススメします。
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Antoine Chatelet Coteaux Bourguignons Rouge 2016（アンドワーヌ・シャトレ コトー・ブルギニョン ルージュ）は、ガメイ主体にピノ・ノワールブレンドしたフランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。アントワーヌ・シャトレ社は、ブルゴーニュのニュイ・サン・ジョルジュに本拠地を置くネゴシアンで、ボルドーのムートン・ロートシルトの醸造長であるコタン氏の兄弟が経営するコタン・フレーグループに属しているブルゴーニュの大手ネゴシアン、ラブレ・ロワ社の子会社で、伝統的な独自のワイン造りで美しくクリアーな特徴をもつワインを送り出しています。30社以上のエアライン、世界各地の星付き有名レストランなどで採用されています。Antoine Chatelet Coteaux Bourguignons Rouge 2016（アントワーヌ・シャトレ コトー・ブルギニョン ルージュ）ガメイ98％ ピノ・ノワール２％のブレンド。青みの強い淡いガーネットの色調。カシスやブラックベリーの香りが大きな比重を占めている。、スムーズで滑らかな口当たりから柔らかでバランスの取れた果実味が広がり、心地良い余韻が長く続きます。赤ワインが飲みたいけど渋いのはイヤ、酸味が強いのはイヤ、という場合にピタリと来る味わい。軽めの肉料理、コールドミートの他にも煮込んだ貝類なども良い。
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Les Heritiers Gevrey Chambertin V.V. 2014（ガブリエル・トルトショ ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ）はピノ・ノワール100％で醸造された、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。 生産者のガブリエル・トルトショは150年、4代に渡ってワイン造りを続ける名門ドメーヌで、先代ガブリエルは、ジュヴレ・シャンベルタンのワイン委員会の会長等も努めた名士でした。ワインのスタイルは低温マセラシオン、100％除梗、醸しにはピジャージュを行います、樹齢と新樽比率も高い所謂ジャイエスタイルの造り手です。は2008年より完全オーガニック栽培(ビオロジック)に変更、熟した健康な房のみを選別し手作業による選果。加えて、選果台での1粒1粒選別し、完璧な果粒のみを醸造に使用するという品質にかなり拘った作りをしている生産者です。中央部分が青みかかった中庸なルビーの色調。酸もタンニンも適度に豊富でシッカリと旨味を抽出している事が感じられバランスの良いミディアム～フルボディです。
| 入荷無し |
赤、グラマラスな辛口、コルク栓、グラン・クリュ、BH94点、WS93点、持続可能型農法(サスティナブル・ヴィティカルチャー)。 Domaine Drouhin-Laroze Clos de Vougeot Grand Cru 2013 （ドメーヌ ドルーアン・ラローズ クロ・ド・ヴージョ）はピノ・ノワール単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。難しいとしにかなり見事に仕上げて来た印象で、例年の果実味の豊かさが良い意味で抑えられ非常に品の良い印象をもたせてくれます。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、WS93点。 Domaine Michel Gros Nuits Saint George 2013（ドメーヌ ミシェル・グロ ニュイ・サン・ジョルジュ）は、ピノ・ノワール単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産のミディアム～フルボディで辛口仕立ての赤ワインです。幾つかの区画のブレンドで仕上げられており、各々の区画からのぶどう同士が補完しあう事で、ニュイ・サン・ジョルジュらしい大地のニュアンスを表現しつつ非常にバランスの取れた味わいとなっています。さすが名門と思わせる見事な仕上がりです。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、古酒、コルク栓。 Domaine Louis Jadot Beaune 1er Cru Les Avaux 2006（ルイ・ジャド ボーヌ プルミエ・クリュ レ・ザヴォー）はピノ・ノワール単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。このワインはルイ・ジャドの中でもいわゆるドメーヌ物で、シッカリと抽出を行うルイ・ジャドのワインらしく漸く本領発揮のタイミングを迎えた印象で、香り高く出汁、梅、黒土やなめし革など非常に多くの香りの要素を含んでおり健全に熟成された印象です。
| 入荷無し |
赤、辛口、中～重め、オーガニック（ビオロジック） Domaine Guillard Coteaux de Bourguignon 2009（ドメーヌ・ミッシェル・ギーヤール コトー・ブルギニョン）はピノ・ノワール単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。ジュヴレ・シャンベルタンの名手、ミッシェル・ギーヤールの手によるもので、AOCはコトー・ブルギニョンですがピノ・ノワール100%とかなり珍しい造りの１本です。詳細は申し上げられませんが、中身は明らかに格上のものが瓶詰めされているようです。天候に恵まれた2009年らしい凝縮感があり、また10年の熟成を経て味わいに複雑味と落ち着きを感じます。
| 入荷無し |
Domaine Latour Giraud Pommard Cuvee Carmen 2012 （ドメーヌ・ラトゥール・ジロー ポマール キュヴェ・カルメン）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産のミディアム～フルボディの辛口仕立ての赤ワインです。日本のコンペティションで白ワインが最高評価を受けた事もある同ワイナリーが造る赤ワインは繊細かつ優しい仕上がりが特徴、男性的と言われがちなポマールですがこのキュヴェは現当主の母の名を冠するだけあり優しく柔らかい印象を受けいます。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、コルク栓、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Domaine Latour Pommard La Refene 2010 （ドメーヌ・ラ・トゥール・ジロー ポマール プルミエ・クリュ ルフィーヌ）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産のミディアム～フルボディの辛口仕立ての赤ワインです。白ワインが著名なラ・トゥール・ジローが造るだけありポマールとしては品の良い繊細なタイプです。果実味は熟れて落ち着いた印象、上質な酸は2010年らしさを感じさせます。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、コルク栓、TA91点、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Domaine Robert Chevillon Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaignots 2011（ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ レ・シェニョ）は、ピノ・ノワール単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産のミディアム～フルボディの辛口仕立ての赤ワインです。シェニョの畑はヴォーヌ・ロマネ寄りの区画で香り高く味わいも品が良く繊細な印象です。
| 入荷無し |
Domaine Chavy Chouet Bourgogne Rouge La Taupe 2015(シャヴィー・シュエ ブルゴーニュルージュ）は、フランス、ブルゴーニュ産のピノ・ノワール100％の赤ワインです。栽培は実質ビオロジック、低温浸漬、100％除梗とジャイエスタイルを踏襲した造りで、それを反映するかのように色合いはやや青みを伴った深いルビー色。赤、黒両方のベリーのニュアンスが感じられる。果実の旨味が深く非常にピュア、区画がポマールに近いせいか、タンニンも比較的豊富で2015年らしい肉厚な果実味とのバランスが良い印象。絶対的な流通量が少なく知名度は無いが、ワインのレベルは相当高いと言えます。
| 入荷無し |
Philippe Jeannot Maranges V.V. 2017（フィリップ・ジャノ マランジェ ヴィエイユ・ヴィーニュ）はフランス、ブルゴーニュのコート・ド・ボーヌの南端、マランジェ村産のピノ・ノワール100%で醸造された村名格の赤ワインです。樹齢80年という古木からのぶどうを完全除梗と低温マセラシオンで醸造するいわゆるジャイエスタイルの生産者。新樽比率は20～30％とこのクラスとしては高め。製法から想像通りクリアでやや青みの掛かったルビー色の液体。香りは開いており、抜栓直後から黒＆赤のベリー系の果実と樽が巧く乗った香りが立ち上り広がります。マランジェらしく適度に凝縮感があり、果実の甘さはわずかに感じられる程度にドライ、比較的豊かでキメ細かくミルキーなタンニンの質は高く、このワインの価値を高めている。ドメーヌ物の村名格である事を考えると大変、コストパフォーマンスが良いワインだと思います。肉料理は鴨、豚肉なら黒豚のように赤味の強いものと。シナモンを使ったスイーツとも相性が良いです。
5,040円／本 (税抜)
1,770円／本 (税抜)
1,660円／本 (税抜)
2,290円／本 (税抜)
1,670円／本 (税抜)
1,990円／本 (税抜)
1,180円／本 (税抜)
10,100円／本 (税抜)
4,380円／本 (税抜)
980円／本 (税抜)
1,730円／本 (税抜)
5,730円／本 (税抜)
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青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
