Michel Sarrazin Bourgogne Pinot-Noir Les V.V. 2015
作りに全く無理が無く、結果的に薄旨に仕上がったという印象のワインで、酸、色合い、果実味、タンニンなど全ての要素が自然体、それでいて旨味だけはタップリと乗っている。ズバリ鴨ロースと。
- 産地
- フランス ブルゴーニュ
- 入量
- 750ml
税抜価格 2,400 円／本
- 税込価格
- 2,640 円／本
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
| 入荷無し |
作りに全く無理が無く、結果的に薄旨に仕上がったという印象のワインで、酸、色合い、果実味、タンニンなど全ての要素が自然体、それでいて旨味だけはタップリと乗っている。ズバリ鴨ロースと。
税抜価格 2,400 円／本
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赤、辛口、重め、コルク栓、オーガニック（ビオロジック） Domaine Christophe Violot Guillemard Pommard La Vache2015（ドメーヌ・クリストフ・ヴィオロ・ギュイマールポマール ラ ヴァッシュ）は、ピノ・ノワール単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の赤ワインんです。星付きレストラン」や「アラン・デュカス」などでもオンリストされる実力派の生産者。青みかかった澄んだルビー色の色調。苺、赤＆黒ベリー系主体の華やかさ、ほんのりと小梅、ヴァニラ嫌味にならない程度のスパイスのニュアンス。良年らしく果実味のボリューム、熟したタンニンも甘やかでこのワイナリーとしてはグラマラスな仕上がり。肉料理全般と相性が良い、挽肉を使った肉汁系料理との組み合わせは多幸感アリ。
| 入荷無し |
Hospices de Beaune Auxey-Duresses Premier-Cru Cuvee Boillot 2015（オスピス・ド・ボーヌ オークセイ・デュレス プルミエ・クリュ レ・デュレス キュヴェ ボワイヨ）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。1998年にボワイヨ家から寄進を受けた新しい区画。とても人気の区画で、比較的マイナーなオークセイ・デュレスの1級畑であるが、その他の著名な村の1級畑より高値で落札される事もしばしば。厚みある果実味とシルキーなタンニンのバランスが良く、ほのかに香るカカオがまた良い味を演出している。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、第1特別級Aセカンドラベル、WA93点。 Chapelle d'Ausone 2012（シャペル・ドーゾンヌ）は、サンテミリオンの最高峰、第一特別級Aであるシャトー・オーゾンヌのセカンドラベルで、シャトー・ラベルであるファーストが例年2万本程度の生産量に比べ、5千本程度と少量生産の希少品です。WA93点。2012年はメルロー２５％ カベルネ・フラン60％ カベルネ・ソーヴィニヨン15％というカベルネ系が圧倒的に多いめずらしいブレンドのヴィンテージです。液面はコルク下約1.5cmです。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、コルク栓、WS90点。 Chateau Chantelune 2012（シャトー・シャントリュンヌ）はフランス、ボルドーのマルゴー村産、シャトー・カントナック・ブラウンの管理責任者であるジョゼ・サンファンのプライベート・ワイナリーで造られる赤ワインです。その区画は少し高台に位置し、水捌けが良く条件は非常に良いものの、区画そのものが小さく、年産400ケース程度しかありません。その味わいはマルゴーらしいエレガントなもので、徐々に旨味が染み渡るような滋味溢れるスタイルです。
| 入荷無し |
赤、辛口、中程度、コルク栓。 Chateau Valentin 2010（シャトー・バレンティン）は、フランス、ボルドー産の赤ワインです。バレンタインという名の付いた赤ワインは、滑らかな口当たりと後からくるスパイシーさが特徴的。ビロードのようなタンニンがゆっくりと味わえ、エレガントな余韻が楽しめます。
| 入荷無し |
赤、辛口、中～重め、古酒、コルク栓、クリュ・ブルジョワ級。 Chateau Le Temple 2002（シャトー・ル・タンプル）は、カベルネ・ソーヴィニヨン60% メルロー３５％ プティ・ヴェルド5%の作付け。フランス、ボルドー産で、クリュ・ブルジョワ級の格式を持つ赤ワインです。真ん中に紫、エッジは少しオレンジかかり始めている。経年相応に果実味は落ち着いて、タバコの葉やなめし革、腐葉土などの熟成香がある。酸の豊富ですが熟成期間故の優しさがあります。品の良いタンニンは液体によく溶け込み、口当たりの良さに寄与しています。
| 入荷無し |
スポット品、プルミエ・クリュ Hospices de Beaune Beaune Premier-Cru Cuvee Maurice Drouhin 2014（オスピス・ド・ボーヌ ボーヌ プルミエ・クリュ キュエ モーリス・ドルーアン）は、ピノ・ノワール100%で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。大手ネゴシアン、ジョセフ・ドルーアンの2代目当主だったモーリス・ドルーアン寄進の畑。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、第1特別級Aセカンドラベル、WA91点、WE92点。 Chapelle d'Ausone2008（シャペル・ドーゾンヌ）は、サンテミリオンの最高峰、第一特別級Aであるシャトー・オーゾンヌのセカンドラベルで、シャトー・ラベルであるファーストが例年2万本程度の生産量に比べ、5千本程度と少量生産の希少品です。WA91点。2009年、2010年に隠れがちですが2008年も良作の多い優良年です。リリース当時の印象はブラックチェリー、ブラックベリー、ブラックカラントとといったオールブラックなアロマ、果実味が特徴的。タンニンはミルクレープのように何層にも重なったような印象があり、なおかつキメ細かく甘い印象でした。液面はコルク下約1.5cmです。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、コルク栓、WE92点。 Chateau Courtin 2010（シャトー・ベーレ・クルタン）はポイヤック村名格の辛口赤ワインです。2013年に後継者不在を理由に廃業、現在は5級格付けのシャトー・ペデスクローの一部となってしまい幻のワインとなってしまいました。所有する区画は1級格付けのシャトー・ラフィットやシャトー・ムートン、近年100点ワインを連発する5級格付のシャトー・ポンテ・カネや最も高額で取引される5級格付けのひとつであるシャトー・ランシュバージュなどに囲まれており畑の立地条件は非常によく、グレート・ヴィンテージとなった2010年は90点超えの高評価を受けています。2010年は寒暖の差が結構あり、酸がシッカリとあるヴィンテージで、よく熟したブドウが収穫できたこともあって非常にメリハリのある味わいに仕上がっています。
| 入荷無し |
スポット品、プルミエ・クリュ。 ピノ・ノワール100％ 透明度の高いルビーの色調。クランベリー、カシス、ラズベリー、苺、小梅、ほのかにシナモンスとペッパーがアクセント。タンニンは控えめ、鮮やかな酸とほのかに塩っぽいミネラルがシャキッとした質感を演出している。決して強くない酒質ですが旨味はタップリと内包しておりゆっくり時間をかけてそれらを引き出したくなる。
| 入荷無し |
赤、芳醇な辛口、重厚、コルク栓、サンテミリオン グラン・クリュ、WA95、WS93点。 Chateau Valandraud 2011（シャトー・ヴァランドロー）は、メルロー85% カベルネ・フラン15%のブレンドで醸造した、フランス、ボルドーのサンテミリオン産の赤ワインです。2011年は格付け獲得前年のヴィンテージで未だ格式はサンテミリオン グラン・クリュです。このヴィンテージもハイレベルで安定しており、特によく熟したシルキーなタンニンはまさしく液状のビロードといった風情で大変印象的。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、コルク栓。 Domaine Mazurd Cotes du Rhone Saint Leger（コート デュ ローヌ サン レジェ）はグルナッシュ80%、カリニャン20%でブレンドした、フランスのコート・デュ・ローヌ産の赤ワインです。色合いはやや赤みを帯びた濃いめのガーネット。ブラックチェリー、レーズン、カカオといった甘めの香り。タンニンは豊富でインキーな印象。カシス系の黒果実主体の果実味はジューシーで旨味はよく乗っています。照り焼きやトンポーローのような甘辛系の味付けのものと相性が良い。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、渋め、コルク栓、WE93点。 Chateau Les Ormes 2010（シャトー・レ・ゾルム）はフランス、ボルドー、サンジュリアン産の赤ワインです。所有する畑は僅か1.5haのうち、約85％が元シャトー・グリュオ・ラローズ、シャトー・レオヴィル・バルトンというサンジュリアンが誇る2級シャトーが所有していた土地、ポテンシャルは相当高いと言えます。2010年産は、金属的なミネラルを感じる凛としたタイプに仕上がっています。
| 入荷無し |
赤、マイルドな辛口、重め、コルク栓。 Chateau Mont-Perat Rouge 2016（シャトー・モンペラ ルージュ）は、フランス、ボルドー産の赤ワインです。大人気のシャトー・モンペラ・ルージュの2016年ヴィンテージです。カベルネ・フランとメルローが主体で、特にカベルネフランの良さを感じます。2016年はマイルドさが全面に出たじつにモンペラらしい味わいで、ややヌルッとした独特のタンニン、口当たりは柔らかく、いますぐの抜栓ならリリースしたてならではの溌剌とした果実味を愉しむことが出来るでしょう。シンプルな肉料理から照り焼きのような甘辛な味付けとも相性良し。
| 入荷無し |
スポット品、プルミエ・クリュ。 Georges Lignier Morey-St.-Denis 1er Cru Clos des Ormes 2012（ジョルジュ・リニエ モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ クロ・デ・ゾルム）はモレ・サン・ドニ産のピノ・ノワール100％の辛口赤ワインです。クロ・デ・ゾルジュは名門ジョルジュ・リニエ家自慢の1級畑で例年品のあるエレガントなワインを産出しています。2012年はぶどうの力があるのかまだまだ果実味豊かで飲み頃は未だ先と思われますが、今飲んでも幸せな気持ちにさせてくれます。豊かな果実味の直ぐ下には、上質なミネラル、酸、黒土、なめし革、薔薇やヴァニラ等が複雑に絡み合ったd々な要素が隠れており出番を待っています。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、第1特別級Aセカンドラベル、WA93点。 d'Ausone 2003（シャペル・ドーゾンヌ）は、サンテミリオンの最高峰、第1特別級Aであるシャトー・オーゾンヌのセカンドラベルで、シャトー・ラベルであるファーストが例年2万本程度の生産量に比べ、5千本程度と少量生産の希少品です。WA93点。カベルネ・フランとメルローがほぼ半々のセパージュから造られる。深みのあるガーネット、エッジにオレンジ色が感じられる。ブラックベリー主体の香りは広がりが素晴らしくほのかに葉巻のようなニュアンスも。豊富なミネラル感、ベルベットのようなスムーズにして力強いなタンニン、滑らかな酸、長い余韻とセカンドラベルであることに驚きます。液面はコルク下約1.5cm、キャップシールの糊付を始める以前の物で、キャップシールも回ります。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、渋め、コルク栓、WE92点、WS90点。 Chateau Les Ormes 2009（シャトー・レ・ゾルム）はフランス、ボルドー、サンジュリアン産の赤ワインです。ワインエンスージアスト他著名評価媒体で90点超えの高評価。所有する畑は僅か1.5haのうち、約85％が元シャトー・グリュオ・ラローズ、シャトー・レオヴィル・バルトンというサンジュリアンが誇る2級シャトーが所有していた土地、ポテンシャオルは相当高いと言えます。リリース間もない時は2009年という優良年らしくタンニンは甘くボリューム感があり、豊かな果実味とのバランスが良い塩梅でした。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め。 Chateau Cap de Faugéres 2013（シャトー・カップ・ド・フォジェール）は、フランス、ボルドー産の赤ワインです。美しきタンニンが特徴のカップ・ド・フォジェール。きめ細かいタンニンがそうさせるのか、少しヌルっとした舌触りが大変心地良く、喉越しもスムーズです。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、渋め、コルク栓。 Latoque Reserve IGP Pays D'oc Rouge 2016（ラトック・レゼルヴ）は、カベルネ・ソーヴィニヨン85%、シラー10%、マルベック5%のブレンドで醸造した赤ワインです。３種類のぶどうが一緒になって表現豊かで熟した赤ワインになっています。中央部は濃い目の紫色、縁に近くなるに従ってルビーの美しい色調。カシス、カカオ、ブラックペッパーのニュアンスに彩られたフルボディで、熟したタンニンは甘くスムーズ。アルコールのボリューム感も高くシッカリとした飲みごたえを感じる。肉料理向きで分厚く切ったステーキとは抜群の相性の良さです。面白いところではジックリと煮込んだ黒カレーとのマッチングの良さは意外でした。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め。 Vieux Chateau Saint Andre 2014（ビュー・シャトー・サンタンドレ）は、世界最高峰ワインの一つ、シャトー・ペトリュスの元最高醸造責任者、ジャン＝クロード・ベルエが所有する通称“デイリーペトリュス”。森林や腐葉土のニュアンスがありつつ、シュッとしたスマートなタンニンと酸もある。
1,730円／本 (税抜)
1,660円／本 (税抜)
10,100円／本 (税抜)
5,730円／本 (税抜)
5,040円／本 (税抜)
1,670円／本 (税抜)
1,770円／本 (税抜)
980円／本 (税抜)
2,290円／本 (税抜)
1,990円／本 (税抜)
1,180円／本 (税抜)
4,380円／本 (税抜)
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
