赤、辛口、重め、コルク栓。 Chateau du Moulin 2008（シャトー・デュ・ムーラン）はマルゴー村の3級格付、シャトー・カントナック・ブラウンの管理責任者、ジョセ・サンファン氏所有のプラベート・ワイナリーです。区画はとても小さく僅か1ha、そこから450ケース程度のワインを産出しています。こちらは10年以上の熟成期間を経て、角が取れ丸みと深みを増して来ています。
税抜価格 2,980 円／本
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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スポット品、メドック５級格付け、WA91点。 Chateau Pontet Canet 1994（シャトー・ポンテ・カネ）は、ボルドーの5級格付けの中でも100点ワインを出すほどハイクオリティーなワイン。1994年のセパージュはカベルネ・ソーヴィニヨン53％ メルロー41％ カベルネ・フラン 5％のブレンドで例年よりメルローの比率が高いのですが、10年ほど前の時点でもなかなかにタニックな印象で飲み頃までもう暫く時間を要するという印象でした。ネックから見る色合いは赤みが増していますので、漸く飲み頃ゾーンに入っている印象です。液面はコルク下、約2cmです。
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赤、辛口、重め、コルク栓、クリュ・ブルジョワ級、WA92点。 Chateau Sociando Mallet1982（シャトー・ソシアンド・マレ）は、フランス、ボルドーのオー・メドック産のクリュ・ブルジョワ級の格式を持つ赤ワインです。1855年のいわゆるメドックの格付けの見直しがあるならば間違いなく格付けされると評価される実力派のシャトーです。1980年代屈指の優良年、1982年のソシアンド・マレです。若い時期からインキーながらも豊かな果実味で早くから愉しめる柔軟な酒質を持つワインですが、やはり熟成されたものは大変複雑格別です。液面はコルク下、約２cmでショルダーまで落ちていません。
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Domaine Michel Gros Vosne Romanée 1er Cru Aux Brûlées 2014（ドメーヌ・ミシェル・グロ ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ オー・ブリュレ）は、名門グロ家の本流に当たる。質実剛健なミシェル・グロのワインの中では華やかな印象を持たせるワインで、オー・ブリュレの畑がリシュブールに隣接している事もあり、タイプとしては近い傾向を感じさせます。フローラルの一言では片付けられないほど多種多様な花のニュアンスを帯び、それにチェリーや黒赤両方のベリーのニュアンスが加わり非常に複雑。ブルゴーニュとしてはタンニンレベルは高いものの、苦味渋みの成分というよりも、旨味に昇華しています。
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赤、辛口、重め、古酒、コルク栓、メドック3級格付け、WS94点、WA92点。 Chateau Giscours 2000（シャトー・ジスクール）は、フランス、ボルドーのマルゴー産の赤ワインです。ワインスペクテイター誌にて94点、WA92点のハイスコア。前千年紀最後のそして新千年紀最初のグレートヴィンテージ。液面はコルク下約１cmです。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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赤、辛口、重め、コルク栓。 シャトーのある小さな町ウショーのほとんど全てのレストランがデュッグのワインをオンリストしています。ローヌ地方の大洪水に見舞われた2002年はデュッグの畑も例外ではなく、その水害の被害を受けました。そんな状況の中、デュッグ所有のメルローの畑は水害の被害を受ける前に、普段お世話になっているレストランのシェフたちがデュッグのためにレストランそっちのけで収穫を手伝いました。その収穫の感謝とお礼のために、彼らが収穫したメルローだけで造られたスペシャルキュベが造られたのが、この『ヴァンダンジュ・デ・シェフ』です。そんなエピソードもったこのワインは、深いガーネットの色調、プルーンやカシスの口当たりが柔らかくも力強く広がります。よく熟した滑らかなタンニンはメルローというローヌらしくない品種から、不思議とローヌを感じさせる仕上がりとなっています。
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Domaine Rapet Corton Grand Cru 2014（ドメーヌ・ラペ コルトン グラン・クリュ）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。コルトンの名門、ラペのコルトン赤。若い内は比較的硬質で本領発揮まで少々時間を要するタイプの印象でしたが2014年のコルトンはラズベリーの香り豊かな華やかで果実味は凝縮しジューシー。タンニンはキメ細かくクリーミーでほのかに甘く、長く美しい余韻に寄与しています。エレガントでリッチグラン・クリュらしい仕上がりです。
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赤、辛口、重め、クリュ・ブルジョワ級、古酒、コルク栓、WA90点、WS91点。Chateau Sociando Mallet 1985（シャトー・ソシアンド・マレ）はフランス、ボルドーのオー・メドック産の赤ワインです。シャトーでのぶどうの作付割合は、カベルネ・ソーヴィニヨン ６０％ メルロー２５％ カベルネ・フラン１０％ プティヴェルド５％で概ねそれに近いブレンドをします。中庸でバランスの良い１９８５年はクラシックスタイルのメドックらしい仕上がりです。オー・メドック産ですが、サンテステフのカロン・セギュールに畑は隣接しており、ソシアンド・マレが長命なのと無関係ではなさそうです。ボトルコンディションは液面がコルク下約１cmです。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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赤、辛口、重め、コルク栓、オーガニック（ビオディナミ） Domaine RocheAudrandu Rhône Village Visan Marius 2016（ドメーヌ・ロッシュ・オードラン コート デ ュローヌ ヴィラージュ ヴィザン マリウス）はグルナッシュ、シラー種主体、平均樹齢100年のぶどうをビオディナミ製法で醸造。その希少なぶどうはローヌの盟主ギガルやジャン・ルイ・シャーヴも欲しがるほど。深い濃いブラックチェリーの色調。よく熟した果実や黒胡椒などのスパイスの香りが豊富。香ばしい樽や焙煎香がカシスの香りを際立出せます。熟度の高いきめ細やかなタンニンと一緒に凝縮感が口の中にフワッと広がる香り、濃縮感、余韻の全てが力強いワインです。
| 入荷無し |
Georges Lignier Charmes-Chambertin 2009（ジョルジュ・リニエ シャルム・シャンベルタン）はジュヴレ・シャンベルタン産のピノ・ノワール100％の辛口赤ワインです。ジョルジュ・リニエが所有するジュヴレ・シャンベルタンのグラン・クリュ、肉を噛むような“食感”のあるワインです。2009年は作柄に恵まれた優良年。今となってはこの価格では先ずお目にかかれない逸品です。１点モノです、早いもの勝ち。
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赤、辛口、重厚、渋め、古酒、メドック2級格付け、WA96点、WS95点。 Chateau Montrose 1996（シャトー・モンローズ）はフランス、ボルドー、サン・テステフ産の赤ワインです。ワインスペクテイター誌にて95点、ロバート・パーカー氏が担当時のワインアドヴォケイトにて96点のハイスコア。優良年である1996年のモンローズは堅剛でクラシックなスタイル。20年以上を経て漸く真価発揮のタイミングに入って来たところ。
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赤、辛口、濃いめ、コルク栓、マグナムボトル。 Domaine Rougeot Pommard Cuvee Henri Rougeot Magnum 2009（ドメーヌ・ルージョ ポマール キュヴェ・アンリ・ルージョ マグナム）こちらのドメーヌの赤はヴォルネイ・サントノが著名ですが、ポマールは長命な事で有名です。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
| 入荷無し |
赤、辛口、重厚、渋め、コルク栓、メドック２級格付、WA99点。 Chateau Montrose 2003（シャトー・モンローズ）はフランス、ボルドーのサン・テステフ産の赤ワインです。2003年のブレンド比率はカベルネ・ソーヴィニヨン62％ メルロー34％ カベルネ・フラン3％プティ・ヴェルドが1％。当然ながらまだまだ熟成しますが、干ばつに近いような天候だった2003年は、タンニンは良く熟し、渋さの中に甘さを感じるほどで、更に酸度が低めな事もあり、意外と若いうちから愉しめるスタイルです。液面はコルク下、約１cm、ネック辺りでも光を通さないくらい色濃い状態です。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、コルク栓、プルミエ・クリュ、環境保全型農法(リュット・レゾネ)、IWC92点、WS93点、BH93点。 グラン・ゼプノは長命なワインを産するポマールの中でもグランクリュに匹敵する偉大なプルミエ・クリュ。生産者のクールセルはこの地で400年以上前からワインを造り続けている名門。キメ細かく目の詰まったタンニンは質量共に高く、上質なポマールの王道といったところ。ストロングスタイルのブルゴーニュ、ジビエと合わせたい。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、渋め、コルク栓、メドック１級セカンドラベル、WA92点、WS93点、JS94点。 Les Forts de Latour 2000（レ・フォール・ド・ラ・トゥール）は、フランス、ボルドーのポイヤック産の赤ワインです。ポイヤックの1級格付けシャトー・ラトゥールのセカンドラベル。他の1級シャトーのセカンドラベルに比べ、カベルネ・ソーヴィニヨンの比率が高く（60％を切ることが殆どない）2000年もカベルネ・ソーヴィニヨン60％ メルロー40％のブレンド比率。色合いはエッジにピンクが見え始めたもののまだまだ爛々としたガーネット。カシスや西洋杉にやや皮革のニュアンスも。口当たりはスムーズで優しくむしろメルローが先に来るよう。タンニンのキメは細かくベルベットのよう、酸は適度で鼻に抜けるミネラル感もまた心地よし。こちらのロットの液面はコルク下１cm弱、キャップシールが糊付けされる以前のものなので、回ります。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、コルク栓、環境保全型農法(リュット・レゾネ)、プルミエ・クリュ、WS92点、BH93点。 グラン・ゼプノは長命なワインを産するポマールの中でもグランクリュに匹敵する偉大なプルミエ・クリュ。生産者のクールセルはこの地で400年以上前からワインを造り続けている名門。2010年のエプノは堅固なタンニンに加えて美しい酸も、華やかな果実味も有しており、例年より柔らかさがある。牛肉ならやや甘めのソースで、豚肉ならスパイスを効かせたベジョータと組み合わせたい。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、コルク栓、WA92点。 Domaine Lafage Les Aspres Cuvee Lea 2016（ラファージュ レ・ザスプル・キュヴェ・レア）はフランス、ルーション産のフルボディの辛口赤ワインです。グルナッシュ50％ カリニャン30% シラー 20%のブレンド。現当主の娘さんの名にちなんで名付けられたキュヴェ。液体は強く濃い赤紫色。 甘く熟したプラム、甘草、熟したグリルフルーツのような甘く香ばしい香りが漂います。アルコールのボリューム感、熟したタンニンは心地良く、長い余韻に続きます。
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赤、辛口、重め、コルク栓、メドック１級シャトー、WA95点、WS97点。 Chateau Margaux 1989（シャトー・マルゴー）はフランス、ボルドーのマルゴー産の赤ワイン。偉大なる１級、シャトー・マルゴーのバックヴィンテージです。重厚な仕上がりとなった1990年がヘビー級のチャンピオンなら、よりマルゴーらしいエレガントさが強調された仕上がりの1989年はクルーザー級のチャンピオンといったところでしょうか。
| 入荷無し |
Georges Lignier Clos de la Roche 2010（ジョルジュ・リニエ クロ・ド・ラ・ロッシュ）はフランス、ブルゴーニュのモレ・サン・ドニ産のピノ・ノワール100％単体で醸造した赤ワインです。クロ・ド・ラ・ロッシュはジョルジュ・リニエが所有するグラン・クリュの中でもフラッグシップ的な扱い、しかも2010年の優良年、1点モノです。早いもの勝ち。
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赤、辛口、重め、コルク栓、オーガニック（ビオロジック)、グラン・クリュ。 Hospices de Beaune Clos de la Roche CuVee Georges Kritter 2009（オスピス・ド・ボーヌ クロ・ド・ラ・ロッシュ キュヴェ ジョルジュ・クリテール）は、ピノ・ノワール100%で醸造されたフランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。1991年に寄進された比較的新しいキュヴェ。流石優良年のグラン・クリュで、抜栓直後から芳香な香りが辺りに広がるほど。やや黒みかかったルビー色の色調。黒系果実が主体の果実香、黒土やなめし革のニュアンスもほんのり。アルコールのボリューム感と豊富なエキス分が口腔で一気に化学反応を起こしたかのようにフワッと広がります。タンニンの粒子は限りなく小さく舌触りは心地良く喉越しも極めてスムーズ、余韻は非常に長く黙っていれば30秒以上は続くほど。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、コルク栓。 自然を尊重し､手作業で丹念な造りに専念した結果、最初に造ったヴィンテージが1991年のアシェット社ワインガイドで最高級３星☆☆☆＆クー・ドゥ・クールを獲得。グルナッシュ（60%）、シラー（30%）、ムールヴェードル（10%）のブレンド。濃い目のルビーの色調。ブラックチェリーの華やかな香りが印象的で黒系果実や黒胡椒、ミネラルを感じる繊細なアロマ。大地からの要素を最大限に引き出そうとしているかのように力強い造りです。
980円／本 (税抜)
2,290円／本 (税抜)
10,100円／本 (税抜)
5,730円／本 (税抜)
1,770円／本 (税抜)
4,380円／本 (税抜)
1,990円／本 (税抜)
1,660円／本 (税抜)
5,040円／本 (税抜)
1,730円／本 (税抜)
1,180円／本 (税抜)
1,670円／本 (税抜)
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・千葉県
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
