ボーフォール
ほっくりと栗のようなコクがあり、その中に旨みと蜜のような甘みがあります。雑味がなく、風格さえ感じさせる味わいに、チーズ通は「チーズのプリンス」と呼んでいます。 地元ではサヴォワの辛口白ワインと合わせたり、ボーフォールを使ったサヴォワ風チーズフォンデュもよく親しまれています。
- メーカー
- Coop Laitiere de yenne(イェンヌ)
- 産地
- フランス サヴォワ
- 入量
- 100-150g位
税抜価格 7,500 円/kg
- 税込価格
- 8,100 円/kg
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
入荷無し |
一日一回しか搾乳できない羊の全乳にサフランを入れ、途中黒コショウの実とカード(固まったチーズ)を交互にアシの籠に入れていきます。その後天然の洞窟内で60日間熟成させます。生地は明るい黄色から黄金色で黒コショウの粒が見られます。生地は弾力があり滑らかで、味わいは繊細でサフランのアロマと黒コショウのピリッとした辛さが特長です。熟成が進むにつれて辛みが強くなります。ワインだけではなく日本酒にも合います。