ピュアメリノラムとはニュージーランド南島の山岳地帯で放牧され、年間を通じて10月-2月の間しか生産されない希少なラム肉です。メリノ種はそもそも羊毛種で食用には向いていないと言われてきました。それは生育に時間がかかり、小ぶりな為そう言われただけで、実はメリノ農家の間では昔から食されてきました。その肉質は霜降りが入りやすく、キメが細かく心地よい香りがあります。このチャックロールは現地で3週間ウエットエージングされており、さらに旨味が増しています。
- 産地
- ニュージーランド
- 入量
- 1-1.5kg位
- 入数
- 5-6個入り
税抜価格 2,980 円/kg
- 税込価格
- 3,218 円/kg
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入荷無し |
至高の羊肉。ブレビスラコーンと呼ばれるロックフォールチーズを取る為に大事に育てられた羊です。穀物を主体に長期間肥育されたその肉質は脂がとてものっており、適度にサシが入り甘味があります。もちろん、搾乳用ですのでメスのみとなります。高級フレンチなどの定番食材です。