タレッジョ(DOP)
イタリアで一番人気のウォッシュタイプのチーズです。ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすく、チーズの熟成と管理に適しています。熟成は気温2~6度、湿度85~90%の環境に保ち、およそ7日毎にチーズの表面を塩水で洗浄することにより、ウォッシュチーズに独特なオレンジ色のカビが形成され、雑菌や微生物からチーズを守ります。 熟成が進むにつれより柔らかくなり、香りも強くなります。酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。
税抜価格 5,180 円/kg
- 税込価格
- 5,594 円/kg
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
アドリアーノキオメントのチーズは、小さな作り手により製造されているのが特長です。このタレッジョも通常のタレッジョに比べてデリケートな香りと、贅沢な旨味と甘味を満喫できるアドリアーノ キオメントブランドならではの味わいです。天然の洞窟内の恵まれた環境で約40日間熟成します。生地は白色~麦わら色で熟成とともに柔らかくなります。 表皮は食べても無害ですが、チーズ本来の味わいを楽しむために、外皮部分はカットしてお召し上がりください。また白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。