その他(シェーブルチーズ)

山羊の乳で作ったチーズで、牛乳で作るチーズよりも長い歴史を持つため、チーズの元祖ともいえる存在です。基本はソフトタイプが多く、独特なクセのあとに広がる爽やかな酸味と滑らかな舌触りで、チーズ通には根強い人気があります。形も様々でピラミッド状から饅頭型、円筒形などが存在しますが、一般的には手のひらサイズの小型のものが多く流通しています。木炭粉をまぶしたものは、乾燥熟成の際に急激な水分蒸発がしにくく、型崩れを防止し、きめ細かい質感に仕上がります。

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その他(シェーブルチーズ) 商品一覧


  • 税込価格
    1,188円/pc

    産地
    フランス サントル

    入量
    60g位


    シャヴィニョル村で作られる小型のシェーヴル。クロットとよばれるランプに似ていることから名付けられました。ドゥミ・セックの熟成は約12日。しっとりとした生地で優しい酸味があります。シェーヴルタイプ(山羊)。表面に薄くカビが生えておりますがトリミングをして頂けると使用出来ます。


    シャヴィニョル村で作られる小型のシェーヴル。クロットとよばれるランプに似ていることから名付けられました。ドゥミ・セックの熟成は約12日。しっとりとした生地で優しい酸味があります。シェーヴルタイプ(山羊)。表面に薄くカビが生えておりますがトリミングをして頂けると使用出来ます。


  • クロタン・レザン

    税抜価格 980円/pc


    税込価格
    1,058円/pc

    産地
    フランス アキテーヌ

    入量
    90g位


    フレッシュタイプの山羊乳のチーズにシロップ漬けレーズンをトッピングしています。ミルクの酸味に甘いレーズンとの相性ぴったりです。シェーブル独特のクセが少なくチーズプレートとして様々なチーズに合わせやすいのも特徴です。納品は赤か白どちらか一つのご納品となります。


    フレッシュタイプの山羊乳のチーズにシロップ漬けレーズンをトッピングしています。ミルクの酸味に甘いレーズンとの相性ぴったりです。シェーブル独特のクセが少なくチーズプレートとして様々なチーズに合わせやすいのも特徴です。納品は赤か白どちらか一つのご納品となります。


  • カベクー・デュ・ペリゴール

    税抜価格 420円/個


    税込価格
    453円/個

    産地
    フランス アキテーヌ

    入量
    35g位

    「カベクー」とは小さな山羊のチーズという意味です。山羊の乳の旨味と甘みが凝縮されたような味わいです。

    入荷無し


    「カベクー」とは小さな山羊のチーズという意味です。山羊の乳の旨味と甘みが凝縮されたような味わいです。


  • サント・モール・サンドレ(AOP)

    税抜価格 2,380円/pc


    税込価格
    2,570円/pc

    産地
    フランス トゥーレーヌ

    入量
    250g位

    薪型で表面に木炭粉がまぶしており、中央に一本通っている藁は、型崩れを防ぎ、空気を通すためのものです。きめ細かな白い中身は、山羊乳の強い香りとクルミのかすかな風味がします。シェーヴルタイプ(山羊)。 表面に薄くカビが生えている為、わけあり品として販売致します、カビはトリミングをして頂くとご賞味頂けます。

    入荷無し


    薪型で表面に木炭粉がまぶしており、中央に一本通っている藁は、型崩れを防ぎ、空気を通すためのものです。きめ細かな白い中身は、山羊乳の強い香りとクルミのかすかな風味がします。シェーヴルタイプ(山羊)。 表面に薄くカビが生えている為、わけあり品として販売致します、カビはトリミングをして頂くとご賞味頂けます。


  • セル・シュール・シェール(AOP)

    税抜価格 1,980円/pc


    税込価格
    2,138円/pc

    産地
    フランス ベリー

    入量
    140g位

    職人による伝統的製法で作られます。面取りした厚めの円盤状。表面には木炭粉がまぶされ、熟成が進むと山羊乳の味わいが強まります。なめらかながら、重く粘土のような口当たり最後はとろけていきます。

    入荷無し


    職人による伝統的製法で作られます。面取りした厚めの円盤状。表面には木炭粉がまぶされ、熟成が進むと山羊乳の味わいが強まります。なめらかながら、重く粘土のような口当たり最後はとろけていきます。


  • ピラミッド・サンドレ

    税抜価格 2,200円/pc


    税込価格
    2,376円/pc

    産地
    フランス ミディー・ピレネー

    入量
    220g位

    名前のとおり、ピラミッドの形をしたさわやかな酸味が生きたシェーヴルチーズです。「サンドレ」とは、熟成のときに表面にまぶす灰のことで、植物性の木炭をまぶしているため酸味がややマイルドに感じられます。表面に薄くカビが生えている為、わけあり品として販売致します、カビはトリミングをして頂くとご賞味頂けます。

    入荷無し


    名前のとおり、ピラミッドの形をしたさわやかな酸味が生きたシェーヴルチーズです。「サンドレ」とは、熟成のときに表面にまぶす灰のことで、植物性の木炭をまぶしているため酸味がややマイルドに感じられます。表面に薄くカビが生えている為、わけあり品として販売致します、カビはトリミングをして頂くとご賞味頂けます。



  • 税込価格
    3,002円/pc

    産地
    フランス トゥーレーヌ

    入量
    350g位

    15cmほどの薪型。若いうちはもろく崩れやすいので、中央にライ麦の藁が一本通っています。やわらかく締まった中身は白く、強い酸味は熟成するとまろやかになり、フロマージュ本来の甘さが引き立つようになります。

    入荷無し


    15cmほどの薪型。若いうちはもろく崩れやすいので、中央にライ麦の藁が一本通っています。やわらかく締まった中身は白く、強い酸味は熟成するとまろやかになり、フロマージュ本来の甘さが引き立つようになります。


  • サントモール・プレジデント

    税抜価格 1,790円/pc


    税込価格
    1,933円/pc

    産地
    フランス

    入量
    200g

    白色の外観、ピュアで繊細な溶けるような質感を持ち、若いうちはしっとりとして酸味と塩味を感じますが、日が経つほどに山羊乳特有の香りと風味が出てきます。オリーブオイルをかけてオーブンで炙るとクセが少なくなります。

    入荷無し


    白色の外観、ピュアで繊細な溶けるような質感を持ち、若いうちはしっとりとして酸味と塩味を感じますが、日が経つほどに山羊乳特有の香りと風味が出てきます。オリーブオイルをかけてオーブンで炙るとクセが少なくなります。


  • コンポステル

    税抜価格 1,580円/pc


    税込価格
    1,706円/pc

    メーカー
    カプリファン

    産地
    フランス ミディー・ピレネー

    入量
    120g


    ヤギのミルクから造られるシェーブルチーズ。 丸く薄いメダル型で、ホタテ貝の型押しがしてあるのがこのチーズの特徴。 なめらかな口溶けとミルクの風味と旨味、塩味が特徴です。通常のシェーブルと味わいが違うので、シェーブルの食べ比べや青かび系と合わせて赤ワインやスプマンテがおススメです。

    入荷無し



    ヤギのミルクから造られるシェーブルチーズ。 丸く薄いメダル型で、ホタテ貝の型押しがしてあるのがこのチーズの特徴。 なめらかな口溶けとミルクの風味と旨味、塩味が特徴です。通常のシェーブルと味わいが違うので、シェーブルの食べ比べや青かび系と合わせて赤ワインやスプマンテがおススメです。


  • サントモール・シェーブル

    税抜価格 1,580円/pc


    税込価格
    1,706円/pc

    産地
    フランス ポワトゥ=シャラント

    入量
    180g位


    山羊乳のチーズというと山羊乳独特の風味を敬遠する人もいますが、このチーズは新鮮な白カビの香りとおだやかな山羊乳の風味がよくマッチしていて、抵抗なく食べられます。白カビの働きで周囲からねっとりとしていき、次第に刺激が強めのピリッとした味わいへと変化していきます。

    入荷無し



    山羊乳のチーズというと山羊乳独特の風味を敬遠する人もいますが、このチーズは新鮮な白カビの香りとおだやかな山羊乳の風味がよくマッチしていて、抵抗なく食べられます。白カビの働きで周囲からねっとりとしていき、次第に刺激が強めのピリッとした味わいへと変化していきます。



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