イタリアで一番人気のウォッシュタイプのチーズです。ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすく、チーズの熟成と管理に適しています。熟成は気温2～6度、湿度85～90%の環境に保ち、およそ7日毎にチーズの表面を塩水で洗浄することにより、ウォッシュチーズに独特なオレンジ色のカビが形成され、雑菌や微生物からチーズを守ります。 熟成が進むにつれより柔らかくなり、香りも強くなります。酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。
税抜価格 4,480 円／kg
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
修道士によって作られたのが起源とされ、のちに著名な美食家ブリア・サヴァランがエポワースの名を高めました。熟成中は塩水、仕上げはマール酒で洗われます。つやのあるオレンジ色の皮、クリーミーな中身で強い香りです。
税抜価格 1,380 円／pc |
イタリア産のウォッシュ系チーズのタレッジョ、フランス産のウォッシュ系と比べて匂いはマイルドで万人受けしやすいチーズです。そのまま食べるのが一般的ですが、タレッジョはリゾットやオムレツなど料理に使っても美味しく頂けます。赤ワインや辛口の日本酒との相性も良いです。
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イタリア産のウォッシュ系チーズのタレッジョ、フランス産のウォッシュ系と比べて匂いはマイルドで万人受けしやすいチーズです。そのまま食べるのが一般的ですが、タレッジョはリゾットやオムレツなど料理に使っても美味しく頂けます。赤ワインや辛口の日本酒との相性も良いです。
税抜価格 1,980 円／pc |
ラングル高原が原産地。熟成中にひっくり返したりしないので、「泉」と呼ばれる窪みが上にできるのが特徴です。オレンジ色の外皮は濡れており、黄色い中身はとろけるような味わいで、牧草の香りが豊かです。
ラングル高原が原産地。熟成中にひっくり返したりしないので、「泉」と呼ばれる窪みが上にできるのが特徴です。オレンジ色の外皮は濡れており、黄色い中身はとろけるような味わいで、牧草の香りが豊かです。
税抜価格 3,780 円／pc |
修道士によって作られたのが起源とされ、のちに著名な美食家ブリア・サヴァランがエポワースの名を高めました。熟成中は塩水、仕上げはマール酒で洗われます。つやのあるオレンジ色の皮、クリーミーな中身で強い香りです。
修道士によって作られたのが起源とされ、のちに著名な美食家ブリア・サヴァランがエポワースの名を高めました。熟成中は塩水、仕上げはマール酒で洗われます。つやのあるオレンジ色の皮、クリーミーな中身で強い香りです。
税抜価格 1,000 円／pc |
チーズ好きをうならせる「フルミエ・フロマージュ・コマガタ」のチーズです。原料となる牛乳を地元いすみ市大原の牧場から仕入れ、添加物・保存料を一切使用しません。某航空会社の国際線ファーストクラスのメニューに2年連続で採用された、実力派チーズです。日本独自のチーズということで、海外からも注目を集めております。地元いすみ市大原の木戸泉の日本酒を使った、ウォッシュドライのチーズです。口の中でふんわりと、お酒のいい匂いが広がります。
| 入荷無し |
チーズ好きをうならせる「フルミエ・フロマージュ・コマガタ」のチーズです。原料となる牛乳を地元いすみ市大原の牧場から仕入れ、添加物・保存料を一切使用しません。某航空会社の国際線ファーストクラスのメニューに2年連続で採用された、実力派チーズです。日本独自のチーズということで、海外からも注目を集めております。地元いすみ市大原の木戸泉の日本酒を使った、ウォッシュドライのチーズです。口の中でふんわりと、お酒のいい匂いが広がります。
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居酒屋、寿司屋、割烹、フランス料理、イタリア料理、中華料理など、さまざまな飲食店でご利用いただいております。
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
修道士によって作られたのが起源とされ、のちに著名な美食家ブリア・サヴァランがエポワースの名を高めました。熟成中は塩水、仕上げはマール酒で洗われます。つやのあるオレンジ色の皮、クリーミーな中身で強い香りです。