Hospices de Beaune Auxey-Duresses Premier-Cru Cuvee Boillot 2015（オスピス・ド・ボーヌ オークセイ・デュレス プルミエ・クリュ レ・デュレス キュヴェ ボワイヨ）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。1998年にボワイヨ家から寄進を受けた新しい区画。とても人気の区画で、比較的マイナーなオークセイ・デュレスの1級畑であるが、その他の著名な村の1級畑より高値で落札される事もしばしば。厚みある果実味とシルキーなタンニンのバランスが良く、ほのかに香るカカオがまた良い味を演出している。
税抜価格 4,800 円／本
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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赤、辛口、重め、渋め、コルク栓。 Chateau Fourcas Dupre 2011（シャトー・フルカ・ッデュプレ）は、フランス、ボルドー産の赤ワインです。アラン・デュカスなど数々の三ツ星でオンリスト。クリュ・ブルジョワ級の格式を保持。： カベルネ・ソーヴィニヨン 46％、メルロ 44％、カベルネ・フラン 9％、プティ・ヴェルド 1％のブレンド。中心部は黒、全体的には濃いアメジストの色調。フルカ・デュプレの特徴と言えばやはりビターカカオに黒系果実、ベルガモットといった香り、伸びのある優しい酸はヴィンテージ由来か、タンニンは甘くきめ細かく舌触りが非常に心地良い。
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赤、辛口、中程度、コルク栓。 Chateau Margerots 2016（シャトー・マルジェロ）メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランのブレンド。ガーネットの色調。ブラックチェリー、ブラックベリー、西洋杉のニュアンス。口当たりはスムーズにスーッと入ってくる、酸は穏やかで尖ったところが無い。熟した甘いタンニンが豊富でアフターに適度にやってくる収斂性がボルドーの飲んでいる気にさせてくれます。
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スポット品。 Charlopin Tissier Cote de Nuits Villages V.V. 2015（シャルロパン・ティシエ コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ ヴィエイユ・ヴィーニュ）は、ピノ・ノワール単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の村名格の赤ワインです。洗練度は父であるフィリップ以上？極めて上質な酸、無理な抽出をしていないのか少し青味のあるルビー色の液体からは雑味を感じません。タンニンレベルは高いがキメが非常に細かく寧ろ舌触りの良さの主因になっています。彼の村名クラスでは最もまとまりが良く早くから愉しめるタイプだと思います。コスパ高し。
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スポット品、2級格付けシャトーのサードラベル。 Terre du Lion 2012 （テール・デュ・リオン）は通称シャトー・レオヴィル・ラスカーズの「ライオンの土地」と言う名を与えられたサードワインです。シャトーの施設を使って別の畑のブドウを使って造られるものではなく、シャトー内の畑で収穫されたブドウで醸造される正真正銘のサードワインです。このような立ち位置のワインにも関わらず、カベルネ・ソーヴィニヨンの比率が高く、かなりシッカリとした仕上がりです。
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赤、辛口、重厚、コルク栓、サンテミリオン・グラン・クリュ、VN92点、WA92点。 Chateau Fombrauge （シャトー・フォン・ブロージュ）は、メルロー主体で作られる、サン・テミリオン・グラン・クリュの格式を持つ赤ワインです。WA92点。ペサック＝レオニャンのシャトー・パプ・クレマンなど一流シャトーを多く所有するベルナール・マグレがオーナーを、そして“天才”ミシェル・ロラン氏がコンサルタントを務める。色濃く、ビロードのようなタンニンを持つ風味豊かなフルボディで、酒質のバランスが良いため、若飲みでも十分に愉しめるタイプです。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、古酒、コルク栓。 Château Nenin Pomerol 1992（シャトー・ネナン）は、メルローとカベルネ・フランのブレンドで醸造される、フランス、ボルドーのポムロール産の赤ワインです。ポムロールの有力シャトー、ネナンの蔵出しバックヴィンテージです。輝く澄んだガーネットの色調。フルーティーで新鮮な花の香り。 芯のある丸みを帯びた口当たり、カカオやブラックチェリーのアロマもあります。 タンニンは上質で、余韻は長く仕上がっています。 蔵出しならではの熟成度合は完璧です。
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赤、辛口、重め、コルク栓、WA93点、JS94点。 Chateau La Garde Rouge 2015（シャトー・ラガルド・ルージュ）はフランス、ボルドーのペサック＝レオニャン産の赤ワインです。ペサック＝レオニャン地区でも優良な地区に畑を所有しており、その品質は格付けシャトーに匹敵するほどで、ロバート・パーカー氏もジェームス・サックリング氏も格付けシャトー並の高評価をしています。この地区らしい引き締まったミネラル感とフワッと広がるスモーキーさをまとう。和牛、シンプルな味付けで。
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赤、辛口、中程度、コルク栓、持続可能型農法(サススティナブル・ファーミング)、酸化防止剤無添加。 Mathias Parent Bourgogne Hautes-Cotes de Nuis 2014（マチアス・パラン ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ）は、ピノ・ノワール単体で醸造したフランスのブルゴーニュ産の赤ワインです。亜硫酸塩無添加。生産者の母は伝説の醸造家：はジャン・グロの長女で、現在はA.F.グロの当主、アンヌ・フランソワーズ・グロ。父はドメーヌ・パランの当主、フランソワ・パランという超良血。標高の高いオート・コートならではの活き活きとした酸があり、ピノ・ノワールの本来性を感じさせます。
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赤、辛口、濃いめ、コルク栓、WA93点。 Chateau Clos St.Martin 2008（シャトー・クロ・サン・マルタン）はボルドーのサンテミリオン・グラン・クリュの格式を持つフルボディの辛口赤ワインです。2008年は評価ｄが高く、WA93点、Vinos94点など軒並み90点超えの高評価を得ています。90％のメルローと5％のカベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンのそれぞれのブレンド。液体は濃いガーネットの色調。イチゴ、プラム、ブラックベリー、トースティーなニュアンス、タンニンは非常にキメ細かくスムーズで口当たりも喉越しも素晴らしい。
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バリュー・ボルドー2019選出。 Marquis de Chasse Reserve Bordeaux Rouge 2016（マルキ・ド・シャス ルージュ）はフランス、ボルドー産の赤ワインです。メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンのブレンド。「シャス」の文字が入る通りメドックの銘醸シャトー・シャス・スプリーンに連なるACボルドーです。赤みの強いガーネットの色調。香りややや閉じ気味で、クランベリーやラズベリーなど赤系ベリーを思わせるフルーティーな香り、タンニンレベルは比較的強め、そこはかとなくオークのニュアンスもあり、奇をてらっていない正統派のボルドーワインです。変に甘さが無いので食中酒としては集中力のあるタイプです。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め。 Leon Perdigal Cotes du Rhone Rouge 2017（レオン・パルディガルコート・デュ・ローヌ）は、グルナッシュ 85％ シラー 5％ ムールヴェードル５％ サンソー 5％ のブレンドで醸造したフランス、コート・デュ・ローヌ産の赤ワインです。赤みの強いガーネットの色調。黒胡椒を思わせるスパイシーさと、甘く熟したタンニンとの組み合わせでしっかりした骨格をもつバランスのとれた果実味が魅力です。スペアリブやタンドリーチキンなどスパイシーな肉料理と。
| 入荷無し |
赤、辛口、中～重め、コルク栓、WA91点、BH91点、実質的なオーガニック(ビオロジック)。 Domaine du Clos Salomon Givry 1er Cru Clos Salomon 2015（ドメーヌ・デュ・クロ・サロモン ジヴリー プルミエ・クリュ クロ・サロモン）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。世界的に影響力のあるワインアドヴォケイト、ブルゴーニュワイン専門と言えるバーガウンド双方から91点の高評価。サロモンはロマネ・コンティと並び、ドメーヌ名に単独所有の畑名を例外的に名乗ることを許されている生産者です。強めの澄んだルビーの色調、抜栓直後は黒土、ほのかにスモーキーで適度な樽のニュアンス、酸は比較的優しく後から赤系果実が溢れ出てくる。コストパフォーマンス高し。
| 入荷無し |
Chateau Fourcas Hosten 2008（シャトー・フルカ・オスタン）は、フランス、ボルドーのリストラック産の赤ワインです。エルメスのオーナー族がこのワインに惚れ込みオーナー自ら運営するワイナリー。ガチっと堅固なタンニンがそびえ立っていたリリース当時を思い出すと、別物というくらい角が取れて舌触りが柔らかくなっている。味わい的には柔らかいが少し寒々としたメルローの陰のニュアンスが最初に、次にカベルネと思しきスパイスと熟した果実味など陽のニュアンスが現れる。
| 入荷無し |
赤、辛口、重厚、コルク栓、WA93点。 Chateau La Croix St.Gerges 2009（シャトー・ラ・クロワ・サン・ジョルジュ）はフランス、ボルドーのポムロール産のフルボディータイプの辛口赤ワインです。2009年はグレート・ヴィンテージ。液体は黒みのあるガーネットの色調。ギュッと凝縮したカシスや黒系ベリー、腐葉土などのニュアンス、タンニンは力強いがメルロー由来の柔らかく適度に苦味があり寧ろ心地良い。
| 入荷無し |
Hospices de Beaune Savigny-Les-Beaune Cuvee Forneret 2012（オスピス・ド・ボーヌ サヴィニ・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ キュヴェ・フォルヌレ）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。法曹界の名門フォルヌレより寄進された区画。サヴィニーらしく香り高く繊細さがあり、果実味と旨味が後から追いかけてくるような奥ゆかしさがある。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、渋め、コルク栓。 Chateau Graves de Pez 2012（シャトー・グラーヴ・ド・ペズ）はフランス、ボルドーのサン・テステフ産の辛口赤ワインです。グラーヴ（砂利）の名の通りサン・テステフの上部、日当たりと水捌けの良い砂利質の土壌にブドウ畑を所有し、コンサルタントは「メドックの守護神」と呼ばれたジャック・ボワスノ氏を招聘、コストパフォーマンスの高いワインを産出しています。ギュッと凝縮したタンニンはいかにもサン・テステフといった印象を持ちます。
| 入荷無し |
赤、辛口、重厚、コルク栓、WA93点、WE92点、WS92点。 Chateau Providence 2011（シャトー・プロヴィダンス）は、フランス、ボルドーのポムロール産の赤ワインです。僅か4haの畑から、毎年15000本程度しか造られない大変希少なワインです。オーナーはかのシャトー・ペトリュスと同じムエックス氏。ジックリ手間暇掛け、収量を抑えて造られてワインは凝縮感のあるフルボディに仕上がる。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
| 入荷無し |
赤、辛口、中程度、コルク栓。 Bordeaux Paul Edouard Rouge（ポール・エドワルド ボルドー・ルージュ）は、フランス、ボルドー産の赤ワイン。メルロー、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン使用。本商品は、市販が少ないメトロプライベートブランド商品のワインです。
| 入荷無し |
スポット品、クリュ・ブルジョワ級。 Chateau Picard2012（シャトー・ピカード）は、フランス、ボルドーのサン・テステフ産のクリュ・ブルジョワ級の格式を持つ赤ワインです。サンテステフ産らしいタンニンレベルの高い長命な赤ワインで、色合いも中央部分が黒いガーネット色。カシスやブラックベリーといった黒系果実の香りに必要十分に主張する酸、タンニンはインキーなタイプですが、粗さはなく、品の良い渋味が感じれます。味わいとは関係有りませんが、Picardの綴りがピカードとも読めるため、実家がワイナリーのメインキャラクター、ジャン=リュック・ピカード艦長に掛けてスター・トレックファンに人気があります。
| 入荷無し |
Hospices de Beaune Beaune Premier-Cru Cuvee Clos des Avaux 2012（オスピス・ド・ボーヌ ボーヌ プルミエ・クリュ キュヴェ・クロ・デ・アボー）はピノ・ノワール100%で醸造される、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。クロ・デ・アボーの区画は、オスピスの慈善活動が始まる前から存在した大変古いキュヴェ。青味かかったルビーの色調はいかにもオスピスのそれ。
5,040円／本 (税抜)
1,660円／本 (税抜)
1,990円／本 (税抜)
1,770円／本 (税抜)
1,730円／本 (税抜)
10,100円／本 (税抜)
2,290円／本 (税抜)
4,380円／本 (税抜)
1,180円／本 (税抜)
980円／本 (税抜)
5,730円／本 (税抜)
1,670円／本 (税抜)
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
