スポット品、オーガニック（ビオロジック） Gabriel Tortochot Les Heritiers Gevrey Chambertin V.V. 2014（ガブリエル・トルトショ ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ）はピノ・ノワール100％で醸造された、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。 2008年より完全オーガニック栽培(ビオロジック)に変更、熟した健康な房のみを選別し手作業による選果。加えて、選果台での1粒1粒選別し、完璧な果粒のみを醸造に使用するという品質にかなり拘った作りをしている生産者です。中央部分が青みかかった中庸なルビーの色調。酸もタンニンも適度に豊富でシッカリと旨味を抽出している事が感じられバランスの良いミディアム～フルボディです。
税抜価格 3,980 円／本
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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赤、辛口、重め、コルク栓、JS91-92点。 Chateau Trianon 2012（シャトー・トリアノン）は、畑の作付けがメルロー80% カベルネ・フラン10% カベルネ・ソーヴィニヨン５％ カルメネール 5%のメルロー主体に醸造される、フランス、ボルドーのサンテミリオン産、サン・テミリオン・グラン・クリュの格式を持つ赤ワインです。オーナーはかのシャトー・シュヴァル・ブランを管理所有していたエブラール夫妻。
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赤、辛口、重め、渋め、コルク栓。 Les Amours de Haut Gleon Gleon Grenache & Syrah IGP Pay D'oc 2017（レザムール・ド・オー・グリオン グルナッシュ＆シラー）は、グルナッシュ80％ シラー20%のブレンドで醸造したフランス産の赤ワインです。赤みの強いガーネットの色調。フレッシュ感溢れる赤い果実そのもののジューシーさで陽気に出迎えてくれるミディアムボディ。タンニンは適度に豊富で優しい酸とミネラルで味わい的に気難しいところが感じられず、非常に親しみやすいスタイルに仕上がっています。生ハムのようなコールドミートを始め、比較的強い味付けのものでなければ全般的に合わせられる汎用性の高いワインです。
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赤、辛口、重め、コルク栓。 Chateau Lanessan 2011（シャトー・ラネッサン）はフランス、ボルドーのオー・メドック産のクリュ・ブルジョワ級の格式を持つ赤ワインです。安定した品質と比較的熟成能力の高さに定評があるシャトーです。プラム、カシス、ブラックチェリー 杉、針葉樹、スパイスに加えてほのかにヴァニラとザ・ボルドーといった風情。
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赤、辛口、中～重め、コルク栓、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Bruno Lafon Racine Pinot Noir d'Oc Limoux 2016（ブルーノ・ラフォン ラシーヌ・ピノ・ノワール ）は、ピノ・ノワール100%で醸造されるフランス、ラングドック産の赤ワインです。生産者はブルゴーニュ地方の白の巨匠、コント・ラフォンの弟のブルーノ・ラフォン氏。淡めのルビー色をした液体はその色調に反比例して香り高く味わいは滋味深いタイプで、ラズベリーやさくらんぼのような果実の香りにやや森の中のような涼しげな雰囲気があります。タンニンは優しく舌触りはサラリとしていますが、それでいて果実の旨味はシッカリと爪痕を残して行きます。肉料理は鶏やキジ、鴨などに。またアップルパイなどとも。
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赤、辛口、中程度、コルク栓、オーガニック。 Loriot des Guinots Organic（ロリオ・デ・ギュイノ）は 、ボルドー産のオーガニック赤ワインです。ブレンドの比率はメルロー55％、カベルネ・フラン32％、カベルネ・ソーヴィニョン13％ 。ルビーレッドの色調。チェリーなどの赤系果実の香り、ほのかにスパイシーでタンニンの舌触りは良く、２０１５年らしい骨太でありつつバランス良く仕上がっています。肉料理全般、タップリとチーズを使った料理などと相性が良いでしょう。
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Domaine Bachey Legros Cotes Beaune Villages 2014（ドメーヌ・バシェ・ルグロ コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ ヴィエイユ・ヴィーニュ）はピノ・ノワール単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。2014年ヴィンテージの白ワインで旋風を巻き起こした新進気鋭の『バシェ・ルグロ』が造る村名格の赤ワインです。樹齢60年の古木から収穫されたぶどうで造られたワインは、中央が紫を帯びた深遠な濃いめのルビー色の液体。カシスやブラックベリーなど黒系果実にアールグレイ、ミントのニュアンス。ほんのりトロッとした舌触りの原因は小さな碁盤の目にビッシリと敷き詰められたようなきめ細かいタンニンのせいか？黒系ベリー主体の果実味は過不足なく丁度いい塩梅で、緩い放物線を描くようなキレイな酸と、ミネラルが品の良さを表現し、トータルバランスの良さに寄与している。ジューシーな鴨と。
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赤、辛口、重厚、コルク栓、JS94-95点。 Chateau Trianon 2015（シャトー・トリアノン）は、畑の作付けがメルロー80% カベルネ・フラン10% カベルネ・ソーヴィニヨン５％ カルメネール 5%のメルロー主体に醸造される、フランス、ボルドーのサンテミリオン産のフルボディタイプの辛口赤ワインです。オーナーはかのシャトー・シュヴァル・ブランを管理所有していたエブラール夫妻。2015年は大柄なグレートヴィンテージ。
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赤、辛口、重め、コルク栓、クリュ・ブルジョワ級。 Chateau Beaumont 2012（シャトー・ボーモン）はフランス、ボルドーのオー・メドック産の赤ワインです。2012年としては濃い目の赤紫の色調。 胡椒のようなスパイシーな香りとともに口に含む、酸味、円やかでタンニンは深く強くそしてほのかに甘い。
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赤、辛口、中～重め、スクリューキャップ。 Silene Des Peyrals IGP cabernet Sauvignon Pays D'oc（シレーヌ・デ・ペラル カベルネ・ソーヴィニヨン）は、ラングドック産のカベルネ・ソーヴィニヨンで醸造した赤ワインです。比較的目の詰まったタンニンが特徴的、渋味の強いワインをお好みの方に。
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赤、フルーティーな辛口、重め、コルク栓、持続可能型農法(サステナブル・ヴィティカルチャー)。 Laurent Miquel Solas Pinot-Noir（ローラン・ミケル ソラス・ピノノワール）は、ピノ・ノワール100%で醸造される、フランス、ラングドック産の赤ワインです。色合いは澄んだルビー。先ずチェリーが、次に赤＆黒系ベリーの果実味に加えほのかにペッパー系の香ばしさを感じます。クリアで過不足無い酸に同じく過不足なく質の良いタンニン、新世界的なジャミーさとは雰囲気の違う果実の甘さは新世界ともブルゴーニュとも違うピノ・ノワールの趣があります。鴨との相性は運命的なほど、ステーキならヒレが宜しいでしょう。
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Île de Goulee 2010（イル・ド・グレ）は、サン・テステフのシャトー・コス・デストゥルネルが北メドックで手掛ける超モダンワイン、グレのセカンドラベルです。押し出しの強いグレに比べると仕上がりはマイルドで肉付きの良いタイプ、品の良いタンニンがギュッと詰まっているので渋めのボルドーが好きな方へ。
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赤、辛口、渋め、中～重め、スクリューキャップ。 Leon Perdigal Ventoux Rouge 2016（レオン・パディカルヴァントゥ ルージュ）は、グルナッシュ、シラーのブレンドで醸造した、フランス、ヴォクリューズ産の赤ワインです。ガーネットの色調。ブラックベリー、ブルーベリーに黒胡椒、ほんのりとインクのニュアンス、酸は柔らかめでタンニンは程々。適度に重量感があり、酸味、果実味、タンニンが分かりやすく味覚に訴えかけてくるタイプの赤ワインです。
| 入荷無し |
赤、辛口、中程度、コルク栓。 Chateau Haut Pourjac 2016（シャトー オー・プルジャック）は、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン等のブレンド。黒みかかったルビーの色調。ラズベリーやクランベリーと言った赤系ベリー、熟度の高いブラックチェリーのニュアンスがあります。アタックはほんのりと甘酸っぱさがあり、タンニンのキメも細かく舌触りが良く、また喉越しもスムーズで、なかなか繊細な味わいのボルドーです。基本的に肉料理が良いですが、つくねやハンバーグといった挽肉モノがより良さそうです。
| 入荷無し |
赤、辛口、重厚、コルク栓。 Chateau Moulinet Lasserre 2009（シャトー・ムリネ・ラセール）はポムロール産のミディアム～フルボディの辛口赤ワインです。メルロ７０％ カベフラ２０％ マルベック１０％のブレンド。栽培醸造の管理はムエックス社が行っており、ペトリュスのエッセンスを感じる事の出来るスタイルで、メルローらしい豊かな果実味。酸は優しく、タンニンはインキーで強いが質そのものはキメ細かく上質なものです。
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Gros Frere et Sœur Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits 2016（グロ・フレール エ・スール ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。ヴォーヌ・ロマネの名門、グロ・フレールはこの2016年から実質な代替わりして栽培はリュット・レゾネ、酸化防止剤不使用となりました。色合いはやや黒味かかったガーネット。ダークチェリーなど黒系果実の香りが主体。アタックはほのかに果実の甘み、適度なタンニン、高地の畑ならではの豊かな酸が感じられます。アフターはアルコールのボリューム感と伸びやかな酸の余韻が続きます。
| 入荷無し |
赤、辛口、渋め、重め、スクリューキャップ、WA90点。 Domaine des Lises Crozes-Hermitage Equinoxe 2017（ドメーヌ・デ・リゼ エキノックス クローズ・エルミタージュ）は、シラー100％で醸造した、フランス、コート・デュ・ローヌの赤ワインです。米国のワインアドヴォケイトにて90点の評価。ドメーヌ・デ・リゼは北ローヌのトップ生産者として、ギガルやシャーヴと並び取り上げられるトップ生産者。ジューシーな果実味とフレッシュな酸、ボリュームのあるタンニンも良く熟しており、無骨さもなく全体のバランスが非常に良い。
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赤、辛口、軽～中量。 Antoine Chatelet Pinot Noir Grandes Parcelles（アントワーヌ・シャトレ グラン・パルセル ピノ・ノワール）は、ピノ・ノワール100％で醸造した フランス産の赤ワインです。ブルゴーニュ地方の老舗ネゴシアン、アントワーヌ・シャトレが南仏で造るピノ・ノワールです。そもそも出自がブルゴーニュ地方なだけありピノ・ノワールの扱いはお手の物のようで、南仏のピノ・ノワールに時折見受けられる過度なジャミーさがなく、なかなかブルゴーニュに近い味わで、きれいで華やかなラズベリーやクランベリーの香り豊かで、果実味と酸味のバランスの良く飲み良いワインに仕上がっています。少し冷やすと夏場は冷製料理と良くマッチします。
| 入荷無し |
Chateau Moulin Saint Georges 2012（シャトー・ムーラン・サン・ジョルジュ）は、メルロー80% カベルネ・フラン20%のブレンドで醸造したフランス、ボルドー、サンテミリオン産の赤ワインです。サンテミリオン地区最高峰の一つ、シャトー・オーゾンヌとは畝一つ隔てただけの区画、醸造施設からスタッフまで全てオーゾンヌブランド。酒質はどこまでもエレガント、赤黒両方の果実味、 アタックは滑らかで極めてシルキーで繊細。液面はコルク下約1cm強、滲みなし。
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赤、辛口、中～重め、コルク栓、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Chateau de Marsannay Marsannay Rouge（シャトー・ド・マルサネ マルサネ・ルージュ）は、ピノ・ノワール単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。近年評価を挙げてるシャトー・ド・マルサネ。美しく輝くルビー色。イチゴの甘酸っぱい華やかさを中心に赤系黒系双方の果実香、ほのかにシナモンや葉巻のようなニュアンスも感じられます。優良年らしく様々な赤系果実がシンクロする果実味とアルコールのボリューム感もあり、タンニンも良く熟しアタックはとてもスムーズ。肉料理ならレア気味で。
| 入荷無し |
赤、辛口、中程度、コルク栓。 Chateau Les Riganes 2016（シャトー・レ・リガーヌ）は、メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨオンのブレンドのボルドー産の赤ワインです。鮮やかなガーネットの色調。カシスやプルーン、杉や微かにカカオのニュアンス。収斂性がありインキー、グッと来るタンニンはなかなか強い。「お手軽で渋いボルドー」といったリクエスト時などにピッタリの１本です。
980円／本 (税抜)
2,290円／本 (税抜)
5,730円／本 (税抜)
1,730円／本 (税抜)
1,990円／本 (税抜)
1,660円／本 (税抜)
10,100円／本 (税抜)
4,380円／本 (税抜)
5,040円／本 (税抜)
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980円／本 (税抜)
1,770円／本 (税抜)
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
