白、コクのある辛口、コルク栓。 Bad Boy Chardonnay（バッドボーイ シャルドネ）はボルドー産の白ワイン。シャルドネ100％。シャトー・ヴァランドローのジャン＝リュック・テュニュヴァン氏が手がける“バッドシリーズ”の中でも特別な1本です。ボルドーのAOCではシャルドネ種を認めていないため、このワインはボルドー産ですが、ヴァン・ド・フランスの扱いとなります。栽培する区画はシャトー・ヴァランドローブラン用のブドウが植わる区画の隣、ワインの熟成は、ヴァランドローブランで使用されて樽を用いて10ヶ月の熟成。仕上がったワインはギュッと詰まった凝縮感と、樽由来の香ばしさ、気難しさとは無縁の陽気な果実味が渾然一体となった見事なもの、樹齢の若さを考えると驚異的とも言える、掟破りの1本です。
税抜価格 2,980 円／本
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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白、コクのある辛口、コルク栓。 貴腐ワインの有力生産者が少量作っている希少な辛口白ワインです。 Chateau Dauphiné Rondillon Blanc Sec 2014（シャトー・ドーフィネ・ロンディロン セック）は、フランス、ボルドーのルーピアック産の辛口仕立ての白ワインです。ルーピアックの極甘口ワイン、シャトー・ドー・フィネ・ロンディロンが造る辛口仕上げの白ワインです。柑橘系の爽やかさ、トスティーな香ばしさ、甘タップリとした丸みのある舌触りとは反比例するドライさがあり複雑な味わい。たっぷりバターを使った魚料理や森のバターことアボカドとの組み合わせも良い。
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白、コクのある辛口、コルク栓、オーガニック（ビオロジック） Domaine Christophe Violot Bourgogone Blanc Chardonnay Les Coccinelles 2015（ドメーヌ・クリストフ・ヴィオロ ブルゴーニュ ブラン レ コキシネル）は、フランス、ブルゴーニュのポマール村産のシャルドネ100%を使用、2年以上使用の樽で15ヶ月の熟成期間を取った、手間のかかった辛口仕立てのACブルゴーニュの白です。淡い黄色の色調。柑橘類がメイン、白い花のニュアンスも感じる。口当たりはフレッシュ感がありつつ落ち着きがあり、若々しくも酸やミネラルに必要以上のエッジは感じられない。柑橘、特にグレープフルーツ的な果実味が良く現れており、フィニッシュの淡い苦味が心地良い。ずばり天ぷら、抹茶塩で。
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白、ややコクのある辛口、コルク栓、オーガニック。 Clos des Miran Cotes du Rhone Cuvee Speciale Blanc（クロ・デ・ミラン コート・デュ・ローヌ キュヴェ・スペシアル ブラン）は、有機栽培のヴィオニエ70% ルーサンヌ30%のブレンドで醸造される、フランス、コート・デュ・ローヌ産の辛口仕立てのオーガニックの白ワインです。夜中から早朝にかけて収穫された果実は冷たい状態の果実で醸造されるワインは色鮮やかで、フレッシュな果実味のある仕上がり。ヴィオニエ主体でオイリーな舌触りも感じられますので、カルパッチョなどにも合わせやすいです。
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白、コクの有る辛口、コルク栓、JS94点、TA93点、WA91点。 Chateau La Garde Blanc 2015（シャトー・ラ・ガルド・ブラン）は、ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンのブレンドで醸造された、フランス、ボルドーのペサック＝レオニャン産の辛口仕立ての白ワインです。抜群の高度安定品質でジェームス・サックリングは格付けシャトー並みの94点の高評価。シャトー・ラ・ガルドが少量だけ作る白ワインで、柑橘系のキリリとした酸、トロ味すら感じる蜜のような粘質の高い液質、それに反比例するスムーズな喉越し、そして長い余韻と非常に満足度が高く、コストパフォーマンスに優れた白ワイン。
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白、ややコクとキレのある辛口。 Domaine Hamelin Chablis 1er Beauroy 2016（ドメーヌ・アムラン シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ）は、シャルドネ単体で醸造した、フランス、シャブリ産の辛口仕立ての白ワインです。 日当たりのよい石灰質土壌の一級畑“ボーロワ”で作られる。色調は淡い麦わら色ですが、味わいはかなりシッカリとしたもので、液体は丸みがありコクがあるマイルド、舌触りや味そのものはいわゆるシャキッしたものではありませんが、酸とミネラル感は決して弱いものでは無く、無駄な甘さなどは感じない。樽香の乗ったタイプですが、酒質がシッカリとしているため、不自然に浮いた感じも無くシックリと馴染んでいます。組み合わせものは魚貝類が良い。生牡蠣なら大ぶりな物を岩塩とレモンだけで、火を入れたものは尚良い。ザリガニのように身が濃厚な味わいのタイプの甲殻類はオススメです。
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白、フルーティーな辛口、スクリューキャップ。 Costieres De Pomerols Chardonnay Beauvignac 2017（レ・コスティエール・ド・ポメロル ボーヴィニャック シャルドネ）はフランス、ラングドック産のシャルドネ種の辛口白ワインです。色合いは明るい黄金色。パイナップルや蜜リンゴの様な熟した果実のニュアンス、液体はややとろみがあり、口当たりはまろやかで舌にプルンッと乗るような感覚があります。風味豊かで飲みごたえのあるコクのある味わいです。サーモンムニエル、チキンソテーなどと。
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白、スッキリとした辛口、スクリューキャップ。 Domaine de la Fruitiere Muscadet Sevre et Maine 2017（ドメーヌ・ラ・フルティエール ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー）は、ミュスカデ種で醸造された辛口仕立ての白ワインです。淡いレモンイエローの色調。香りはレモン、ライム、グレープフルーツなどの柑橘系の香り。後から青りんご、グレープフルーツなどのより肉感的な芳香さが膨らんでいきます。味わいはロワールらしい酸を含んだ涼しげな雰囲気があり、シュッとしたスマートさのあるキレ味のよいワインに仕上がっています。
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白、ややコクのある辛口、プルミエ・クリュ。 Vignerons de Buxy Montagny Premier Cru Montcuchot Millebuis Blanc 2015（ヴィニュロン・ド・ビュクシー モンタニー・プルミエ・クリュ モンクショ ブラン ミルビュイ ）は、シャルドネ単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。生産者のヴィニュロン・ド・ビュクシーは、120の生産者が加盟する大きな組合で、ワインの生産者としては珍しい国際的な品質規格のISO 9001:2000を取得しています。組合によるワイン生産はあまり知られていませんが、同組合のワインはアシェットガイドやR・パーカーJrの著書にも紹介されるほど本国フランスではポピュラーな生産者です。モンクショは南東向きの斜面という好条件に1級畑。色調はやや淡いレモン。白桃や花梨といった果実主体の香りにアーモンドやバターの香ばしさが加わる。ネクターのような舌触りで低温でより顕著になります。シャルドネらしいキリッしたスマートさと果実味豊かな豊潤さやナッツ系の香ばしさなど高級なシャルドネが持ち得る要素をシッカリと纏った大変コストパフォーマンスの高い1本です。
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Le Versant Chardonnay 2016(ル・ヴェルサン シャルドネ )はシャルドネ100％単体で醸造したフランス、ラングドック産の辛口仕立ての白ワインです。 果実味、口当たり、ボリューム感、香りの良さなどストレートに美味しいぶどうから造った美味しいワインである事を主張している。適度な樽香由来のナッツやヴァニラ、バタースコッチのニュアンス、南国系の果実味、熟した柑橘系の爽やかさと優しさを備えた酸と、シャキッとしたミネラル、ほのかに苦味が残る後味は嫌味なところのない良いアクセントになっている。旨味の乗ったドライなシャルドネです。
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白、辛口、スクリューキャップ。 Silene Des Peyrals IGP Chardonnay Pays D'oc（シレーヌ・デ・ペラル シャルドネ）はラングドック産のシャルドネで醸造される辛口仕立ての白ワインです。黄金色の色調。グレープフルーツ的な爽やかな果実味と酸、ボディは比較的シッカリとしており軽やかさを持ちつつエキス分の豊富さも感じさせるバランスの取れたタイプの白ワインです。
| 入荷無し |
Bertrand Ambroise Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc 2010（ベルトラン・アンブロワーズ ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ブラン）は、シャルドネ100％単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。コストパフォーマンス高い生産者として人気のベルトラン・アンブロワーズの優良年のバックヴィンテージです。2010年はワインのスタイルが変化する過渡期で昔ながらの力強さと繊細なエレガントさの間にあるような仕上がり。基本的には優良年らしく陽性の仕上がりで、旨味タップリのピーチやアプリコット、りんごなどの果実味が見事。寒暖差の大きかった2010年らしく美しい酸もありスケール感も一回り大きい。角が取れて柔らかさや複雑味も出てきており、若さを残しながらも古酒の風合いも感じる丁度良いタイミングです。バターをタップリと使った魚介系などと。
| 入荷無し |
白、極甘口（デザートワイン）、コルク栓、ソーテルヌ２級、WE91点。 Chateau Doisy Védrines 2006 demi（シャトー・ドワジ ヴェドリーヌ ハーフボトル）は、フランス、ボルドーのバルザック産の極甘口仕立ての貴腐ワインです。人気のソーテルヌ2級格付けのシャトー・ドワジヴェドリーヌの2006年モノのハーフボトルです。色調は美しい黄金色。抜栓直後から芳醇な香りがほとばしり周辺を甘い香りで席巻するよう。蜂蜜、熟した柑橘、ほのかに蜜りんごっぽい雰囲気も感じます。粘性は適度で口当たりはスムーズ、甘さの中に芯の通った酸があり、バルザックらしさを感じます。
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白、ややフルーティーでキレのある辛口。 Riesling Zirnhelt（ツィルンヘルト リースリング）は、フランス、アルザス産の白ワインです。リースリング使用。本商品は、市販が少ないメトロプライベートブランド商品のワインです。
| 入荷無し |
白、ややコクのある辛口、コルク栓、オーガニック（ビオロジック） Domaine du clos Salomon Montagny Le Clou 2015（ドメーヌ・デュ・クロ サロモン・モンタニー・レ・クル）はシャルドネ単体で醸造したフランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。高騰中のブルゴーニュにあって、非常にコストパフォーマンスの高い1本です。爽やかな柑橘系をベースに蜜リンゴとアーモンド的な芳醇なアロマ、滑らかでしっとりとした舌触り、決まりの良い酸、2015年らしくボリューム感も比較的高く味わいは正しくブルゴーニュ産のシャルドネといったところ。
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白、コクのある辛口、コルク栓、グラーヴ・クリュ・クラッセ セカンドラベル。 Lagrave Martillac Blanc 2017（ラグラーヴ・マルティヤック）は、フランス、ボルドーのペサック＝レオニャン産の辛口仕立ての白ワインです。ボルドーのグラーヴ地区で赤白両方で格付けシャトーに選出されている僅か６シャトーの中の１つ、シャトー・ラトゥール・マルティヤックのセカンドラベルです。ソーヴィニヨン・ブラン80％、セミヨン 20％のブレンド。熟した桃や柑橘系にソーヴィニヨンブラン主体らしい青っぽい爽やかさが上手くシンクロしている。液体はややトロみを感じるボディ感がある。基本的には魚介向きで、特にタップリと香草を使ったムニエルなどとは相性が良い。
| 入荷無し |
白、ややコクのある辛口。Le Cep Francais Chardonnay Pays d'Oc IGP（ル・セップ・フランセ シャルドネペイ・ドック ＩＧＰ）は、バッグインボックスタイプの大容量ワインです。シャルドネ種で作られており、黄色い柑橘がよく香る、アタックにはややまろ味があり、ほんのりと鉱物系のミネラル感やレモンピールのようなスキッとした香りが鼻孔を擽ります。飲み放題でこの品質ならかなり嬉しいレベルです。開けて10日程度なら大きく品質を損なうことなくご利用頂けると思います。
| 入荷無し |
白、コクのある辛口、コルク栓、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Chateau de Marsannay Marsannay Blanc 2015（シャトー・ド・マルサネ マルサネ・ブラン）は、シャルドネ単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。近年評価を挙げてるシャトー・ド・マルサネ。優良年らしいボリューム感、フワッした余韻も心地良く、舌触り、喉越しもスムーズなスグレモノ。 高騰著しいブルゴーニュにあって、これくらいの価格でこれだけのクオリティーのものがリストオンされていると嬉しいと思える1本。
| 入荷無し |
白、辛口、スクリューキャップ。 Domaine Saint Lannes Signature 2016（ドメーヌ・サン・ランヌ シニャチュール ）はコロンバール80%、グロマンサン10%、ユニブラン10%でブレンドされたフランス、南西地方のガスコーニュ産の白ワインです。低温発酵の後、澱と共にに3～6ヶ月寝かせられ、手間を掛けられて仕立てられます。仕上がったワインは香り高く、フルーティーな旨味タップリの仕上がり。
| 入荷無し |
白、極甘口（デザートワン）、コルク栓。 ソーテルヌ1級 セカンドラベル。 Les Carmes de Rieussec 2008（レ・カルム・ド・リューセック）は、フランス、ボルドーのソーテルヌ産の極甘口仕立ての白の貴腐ワインです。ソーテルヌ1級格付けのシャトー・リューセックのセカンドラベルです。黄桃、パイナップルの果実味、適度な酸もあり、フワッとした軽やかな甘さはセカンドラベルならではの美点といえる。よく言われるフォアグラならそのものよりもパテやムース、またパイ生地との相性も良いのでパイ物全般、そしてクロワッサン（できれば焼き立て）との組み合わせは微かに後ろめたさを伴う至福のマリアージュ。
| 入荷無し |
スポット品、RWG90点。 Simon Bize Savigny-les-Beaune Blanc 2015（ドメーヌ・シモン・ビーズ サヴィニー・レ・ボーヌ ブラン）はシャルドネ100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の辛口仕立ての白ワインです。やや明るめな黄色の色調。 柑橘系、白い花の香り。口当たりはほのかに甘く、後からミネラルのキュッとしまった収斂性と酸が顔を表す。とても華やかな印象で、若さを愉しむつもりで早い段階で開けても愉しめる。
1,940円／本 (税抜)
2,870円／本 (税抜)
1,730円／本 (税抜)
1,670円／本 (税抜)
3,580円／本 (税抜)
2,650円／本 (税抜)
1,530円／本 (税抜)
3,780円／本 (税抜)
4,680円／本 (税抜)
1,150円／本 (税抜)
4,070円／本 (税抜)
1,990円／本 (税抜)
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
