天然本マグロ(背、ロイン)
納品日当日豊洲入荷。脂混じりの背ロインになります。刺身はもちろん、マグロブツや切り落とし、カルパチョやサラダなど幅広くお使い頂けます。生の天然本マグロの旨味と深い味わいと、生ならではのモチモチの食感を是非ご堪能ください。使わない部位は、血合いを取り、吸水シートで巻いてビニールに入れ脱気をし氷で包むように保管すると長持ちします。それでも使い切らない場合は、早めに柵どりし、鉄板に並べ-60℃のストッカーで一気に固めてください。無駄なく使いきれます。
- 産地
- 長崎県ほか
- 入量
- 15-20kg位
税抜価格 5,300 円/kg
- 税込価格
- 5,724 円/kg
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
入荷無し |
天身のハネてます。カワラのみです。ご了承ください。7月1日加工。魚体146kg。夏マグロになってきましたので、脂は薄め。カワラまで赤身のような色合いです。大トロのような脂はありません。旨味は最高。赤身は綺麗です。釣りですので状態を見ながら冷やし込むと発色し多少脂も上がると思われ、腹の厚みがそれを物語っています。もちろんすぐに食してもOKですが、魚が新しく縄物ですので、じっくりと状態をみながら寝かせば味が楽しみな天然本マグロです。酸味が効いた身の味は最高、濃厚な味わいと香り、身の美しさと共に食べて満足、見た目も楽しませること間違いなし。擦った山葵と醤油とのこの上ないコラボ、生の本マグロは如何でしょうか。サイズが大きいため、コロの幅は狭くなります。