業務用の迷いカツオ（釣物）の仕入れなら八面六臂

11月6日水揚げ。富山もの。一般的にカツオの旬は春と秋の2回あります。まず、黒潮に乗って太平洋沿岸を北上し、年初めに水揚げされる初カツオ。そして餌をたらふく食べ、水温の低下に伴い南下してくる戻りカツオです。この戻りカツオは脂が乗って酸味も少なく、「トロカツオ」とも呼ばれ、近年人気が出てきています。しかし、その戻りカツオの脂乗りを凌ぐカツオが、日本海で水揚げされる「迷い鰹」です。本来黒潮に乗って北上するカツオの群れの一部が対馬海峡に入り、萩、島根、佐渡へと北上、しばらく富山湾で回遊し、漁獲されるのが「迷い鰹」なのです。この「迷い鰹」は、日本海の冷たい海で身質が締まり、旨みが凝縮され、芳醇な香りと上品な脂も兼ね備えます。是非とも刺身やタタキで食べてみて下さい。抜群の脂乗りと戻りカツオとは違った香りと旨みを楽しむことができ、オススメです。入荷が稀な幻のカツオですので、入荷の際は是非お試しください。