エゾアワビ
高級貝の代名詞養殖アワビ。黒アワビの北方系の亜種ですが、身が硬くしまりコリコリ食感はたまりません。個数発注になりますので、毎日必要分だけご利用下さい。
- 産地
- 韓国ほか
- 入量
- 50-60g位
税抜価格 6,800 円／kg
- 税込価格
- 7,344 円／kg
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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総合評価4.6
開店した29年前北海道から取り寄せてました。当店ソムリエの故郷が小樽でコネを作って。でもまとめて取らないと送料が馬鹿にならない。こちらで、一個単位で発注出来るのは嬉しいです。常連様には大好評です。
顧客名 : RIANT－りあん－
漁師の義兄直伝の茹で方で、嘘のように柔らかく仕上げられるため「おやつ」に最適。
顧客名 : 森※※※※※
手頃な価格で使いやすいです。鮮度も良好で、また使いたいと思います。
顧客名 : レストランB
この値段で定量配送して頂けるのはお得でありがたいです。状態もよく、1個買うなら3個買おうと思って、買う時はこちらにしています。
顧客名 : 大※
とても新鮮な状態で届きました。到着してもまだ生きており、お刺身にして美味しく戴きました。下手な格安寿司チェーンでたまに並ぶのを頼むよりずっと良いと思います。
顧客名 : 杉崎 達也
水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
メガイアワビの様に大きくて肉厚な活け赤アワビ。お刺身も可能ですが、肉厚で柔らかく、やや水分量が多いため、鉄板焼きや酒蒸しがおすすめです。大サイズですので、ステーキも美味。