Domaine Chavy Chouet Bourgogne Rouge La Taupe 2015(シャヴィー・シュエ ブルゴーニュルージュ）は、フランス、ブルゴーニュ産のピノ・ノワール100％の赤ワインです。栽培は実質ビオロジック、低温浸漬、100％除梗とジャイエスタイルを踏襲した造りで、それを反映するかのように色合いはやや青みを伴った深いルビー色。赤、黒両方のベリーのニュアンスが感じられる。果実の旨味が深く非常にピュア、区画がポマールに近いせいか、タンニンも比較的豊富で2015年らしい肉厚な果実味とのバランスが良い印象。絶対的な流通量が少なく知名度は無いが、ワインのレベルは相当高いと言えます。
税抜価格 1,850 円／本
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赤、辛口、重め、濃いめ、コルク栓。 Vieux Chateau Saint-Andre 2014（ヴュー・サトー・サン・タンドレ）は、モンターニュ・サンテミリオン産の赤ワインです。シャトー・ペトリュスその他ムエックスグループの綺羅星のようなワイン達の醸造責任者であるジャン＝クロード・ベルエ氏所有のシャトーで、サン・テミリオン衛生地区産のワインでも高品質なワインとして評価が高い。濃い目のガーネットの色調ベリー系が支配する華やかな香り、メルローベースらしい丸みのある柔らかく目の詰まったタンニンなど確かにペトリュスのエッセンスを感じずにはいられません。特にこの2014年のまとまりの良さは同ワインの良い成功例だと思います。
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赤、辛口、重め、やや渋め、コルク栓。 Mazurd Cotes du Rhone Les Prades 2009（ドメーヌ・マズール コート・デュ・ローヌ レ・プラド）は、グルナッシュ50％、シラー30％、カリニャン20％の比率でブレンドしたフランスのコート・デュ・ローヌ産の赤ワインです。 ドメーヌ・マズールのワインは、良く出来た年のワインを長期間タンクや樽などで熟成させています。10年近くを経て漸く世に出て来たそのワインの魅力は、時間が経つにつれて広がる華やかな香りと慎み深い甘み。色合いはやや明るめのガーネット。抜栓したては少しおとなしく、時間を経てオレンジピール、フルーツコンポートを思わせる風味、柔らかく甘みを伴ったやさしいタンニン、口当たりはまろやかで後味も果実の甘みが長く続きます。ビーフシチューのような煮込み料理、スペアリブのようなスパイシーなものと。
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赤、辛口、中程度、スクリューキャップ。 Silene des Peyrals Pinot Noir IGP Pays D'oc 2017（シレーヌ・デ・ペラル ピノ・ノワール）は、ピノ・ノワール100%で醸造したフランス、ラングドック産の赤ワインです。このワイナリーと特徴であるワインの要素を最大限まで引き出そうとするスタイルらしくシッカリと抽出をされている印象を受けます。色合いはガーネット、ブラックチェリーやラズベリーのボリューム感のある果実香、色合いよりはタンニンはマイルドで、甘酸っぱく軽やかな印象を受けます。
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Domaine Chavy Chouet Bourgogne Rouge La Taupe 2015(シャヴィー・シュエ ブルゴーニュルージュ）は、フランス、ブルゴーニュ産のピノ・ノワール100％の赤ワインです。栽培は実質ビオロジック、低温浸漬、100％除梗とジャイエスタイルを踏襲した造りで、それを反映するかのように色合いはやや青みを伴った深いルビー色。赤、黒両方のベリーのニュアンスが感じられる。果実の旨味が深く非常にピュア、区画がポマールに近いせいか、タンニンも比較的豊富で2015年らしい肉厚な果実味とのバランスが良い印象。絶対的な流通量が少なく知名度は無いが、ワインのレベルは相当高いと言えます。
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Bad Boy （バッドボーイ ）はボルドー産の赤ワイン。メルロー100％。バッド・ボーイとはこのワインの生産者であるシャトー・ヴァランドローのオーナーであるジャン＝リュック・テュニュヴァン氏に、ワイン業界の最高権威、ロバート・パーカーJrがテュニュヴァン氏の破天荒ぶりから名付けた異名をそのままこのワインに命名したという実にテュニュヴァン氏らしいエピソードを持つ赤ワインです。例年、メルロー主体でタップリとしたベリー系の香りと、香ばしいカカオや樽香が特徴のミディアム～フルボディのスタイル。
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赤、辛口、中程度。Le Cep Francais Cabernet Sauvignon Pays d'Oc IGP（ル・セップ・フランセ カベルネ・ソーヴィニョンペイ・ドック ＩＧＰ）は、バッグインボックスタイプの大容量ワインです。上質な原酒が使われているのか、素直な味わいで渋味と酸味のバランスが良く適度なコクもある、若々しいフレッシュな味わいで水準以上の品質の良さを感じます。飲み放題でこの品質ならかなり嬉しいレベルです。開けて１０日程度なら大きく品質を損なうことなくご利用頂けると思います。
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赤、辛口、重め、ガラス栓、WA92点。 Jean Marc Lafage Miraflors Rose 2017（ジャン・マルク ラファージュ ミラ・フロー ロゼ）は、ムールヴェードル（55％） グルナッシュ・グリ（45％）のブレンドで醸造したやや辛口仕立てのロゼワインです。ロバート・パーカーのワインアドヴォケイトにて92点の高得点を獲得。淡いサーモンピンクの色調。色合いに反比例しグラスから立ち上る香りは非常に豊かで主体となるのは白桃の香り。豊かな酸と平行して甘い香りも広がり絶妙なバランスを取っている。薄くフィニッシュに柑橘系の爽やかさとほんのりと大人の苦味が良い塩梅にやってくる。ルーションという土地柄だからこそこの価格帯で世に出る事が出来ると思います。ハイスコアも納得の大変コストパフォーマンスの高いロゼ。比較的料理を選ばない万能型ですが、スパイスの効いたものとも合わせやすく、意外な所ではプーパッポンのような甲殻類＋スパイシーといった組み合わせもマッチします。
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スポット品、サンテミリオン グラン・クリュ。 Chateau de Fonbel 2012（シャトー・ド・フォンベル）は、メルロー60% カベルネ・ソーヴィニヨン25%、プティ・ヴェルド10% カルメネール５％のブレンドで醸造されたフランス、ボルドーのサンテミリオン産の赤ワインです。サンテミリオン最高峰の一つ、シャトー・オーゾンヌの兄弟ワイン。こちらはメルローを主体に複数種類のぶどうをブレンドするスタイル。やや軽やかでバランスが良く、余韻が長い。照り焼きや焼き鳥（タレ）のような甘辛な味付けとの相性が良い。
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赤、辛口、中程度、コルク栓、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Michel Sarrazin Bourgogne Pinot-Noir Les V.V. 2017（ミッシェル・サラザン ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ）は、ピノ・ノワール100%で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産のレジオナル（地方名格）の赤ワインです。ジヴリーに本拠を置くミッシェル・サラザンの或る意味象徴的なキュヴェで、作り出されるワインはいわゆる薄旨系のスタイルですが、収量を厳格に抑えている事もあり旨味そのものはシッカリと乗っており、単純に造りが軽いワインとは明らかに異なる趣のワインです。その味わいはお出汁や小梅のニュアンスある滋味溢れるタイプのピノ・ノワールです。肉料理なら素材そのものの味わいを愉しめる料理との相性が良い。また和食への適性が非常に高く、お出汁を張った椀物や梅肉を使った料理などと、生物ならマグロ、特にオススメはビンナガで刺し身なら醤油にワインを23滴、カルパッチョなどでも。
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赤、辛口、中程度、コルク栓。 Chateau Cleyrac 2016（シャトー・クレイラック）はメルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドの赤ワインです。ルビーの色調。黒系ベリー主体、黒胡椒のようなスパイス、杉や金属っぽさも感じられる。プルーンやブルーベリーなどの果実味、腐葉土のような香ばしさもある。タンニンはややインキーで強く、しかし良く熟し甘く豊かでボディよりもエキス分を感じられる。青臭い未熟感も無く、小ぶりですがバランスよくまとまっており、アフターの長さはこの価格帯のボルドーワインとしては長い。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、渋め、コルク栓、クリュ・ブルジョワ級、DWWA94点。 Chateau Gemeillan 2014（シャトー・ジェメイアン ）はフランス、ボルドーのメドック産、クリュ・ブルジョワ級の赤ワインです。大当たりの2015年に書くてれ目立ちませんが、2014年のボルドー左岸はタンニンの質のいいワインが多く、このシャトー・ジェメイアンもその1つです。ブレンドの比率はカベルネ・ソーヴィニヨン43％、メルロ53％、カベルネ・フラン4%、ワインは澄んだ黒み掛かったルビーの色調。ブラックチェリー、カシス、西洋杉、葉巻き、ヴァニラと言った香りがメドックらしい。タンニンレベルは比較的高く舌に残り香りと存在感を後に残して行きます。アルコールのボリューム感があり余韻は長い。肉料理全般、オススメはステーキ（特にサシの入った和牛）をおろしポン酢で。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、スクリューキャップ。 Alma Cersius Cabernet Sauvignon Vieilles Vignes 2016（アルマ・セルシウス カベルネ・ソーヴィニヨンV.V.）はフランス、ラングドック産のカベルネ・ソーヴィニヨンで造られた赤ワインです。色合いは深い赤紫色。シェリー酒を想起させるような熟した風味、スパイシーさが強くでたニュアンスはラングドックのカベルネらしさが出ている。カシスやブラックベリー系の果実味は良く熟し、同じく甘さを感じる豊かなタンニンと併せてこのワインの表情を構成している。肉料理はタップリスパイスの効いたものと。
| 入荷無し |
赤、辛口、中程度、コルク栓。 Cour de Mandelotte Rouge（クール・ド・マンデロット ルージュ）は、グリュオー・ラローズなどを擁するボルドーの大手ネゴシアン、タイヤングループが醸造を手がけています。カリニャン33% メルロー33% グルナッシュ33%と各ブドウを均一にブレンドし、味わいのバランスを取っています。格式はテーブルワインですが、未熟な嫌味もなく、口当たりの優しさと､適度なコクを兼ね備えている。
| 入荷無し |
赤、辛口、中～重め、コルク栓。 ラングドック屈指の実力派生産者が手掛ける“ヴィラ・デ・パン”ブランドのVilla des Pins Rouge IGP Pays d'Oc（ヴィラ・デ・パン ルージュ・ペイ・ドック）。プラムやラズベリーなどの豊かな果実味に加え、適度なスパイシーさを感じる。グルナッシュを主体に合計６種ものぶどうをブレンドしてバランスが良く、ジューシーかつスパイシーな上にスムーズな口当たりから広がる肉厚のある果実味がたいへん魅惑的。大変まとまりの良い味わいで「安くて飲みやすいの」のリクエストには最適な赤ワインです。
| 入荷無し |
赤、辛口、中程度、コルク栓。 Vignerons de Buxy Givry Rouge Millebuis 2016（ヴィニュロン・ド・ビュクシー ジヴリー ルージュ ミルビュイ）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の村名格の赤ワインです。生産者のヴィニュロン・ド・ビュクシーは、120の生産者が加盟する大きな組合で、ワインの生産者としては珍しい国際的な品質規格のISO 9001:2000を取得しています。組合によるワイン生産はあまり知られていませんが、同組合のワインはアシェットガイドやR・パーカーJrの著書にも紹介されるほど本国フランスではポピュラーな生産者です。色調は鮮やかなルビー、よく熟した赤系果実のフレッシュさと、ほのかに甘草やシナモンなどのスパイスも感じられます。口当たりはスマートな印象で、キリッとしたミネラルと酸、タンニンは適度に存在感があり、シッカリと赤ワインを飲んでいる事を自覚させてくれます。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、コルク栓、クリュ・ブルジョワ級。 Chateau Malescasse 2011（シャトー・マレスカス）は、安定感抜群のクリュ・ブルジュワ級として高評価を得ているボルドー、メドック産の赤ワインです。黒みを帯びた赤い色合いの液体。このクラスとしては比較的目の詰まったタンニンを持つスタイルですが、酸もタンニンもグイッ主張するスタイルではなく、特に2011年は、比較的口当たりはマイルドで、抜栓直後から愉しめるスタイルです。
| 入荷無し |
赤、辛口、重め、コルクWA91点、JS91点。 Chateau de Fonbel （シャトー・ド・フォンベル）はサンテミリオン最高峰の一つ、シャトー・オーゾンヌの兄弟ワインで同じ醸造所、スタッフがオーゾンヌに近接した区画から収穫されたブドウで醸造するのがシャトー・ド・フォンベルです。2016年はフォンベル史上、最も成功したヴィンテージのひとつ、例年の柔らかさに加えて骨格も肉付きも一回りスケールが大きく、熟度が高く朗らかな仕上がり、熟成能力は高く、本領発揮は暫く先だと思いますが、今現時点では完全に閉じておらず、若飲みを愉しめる状況にあると思います。
| 入荷無し |
赤、辛口、中程度、コルク栓。 Chateau Le Bournac 2016（シャトー・ル・ブルナック）はメルロー主体のボルドー産の赤ワインです。キレイなガーネットの色調。タンニン豊かなミディアムボディで、カシスや黒系ベリー、ミントやインク、鉄のような金属的な香りもある。飲み口はドライだが味気ないものではなくシッカリとした辛口仕上げで、食中酒としての適性が高いタイプです。
| 入荷無し |
赤、辛口、中～重め、オーガニック。 Clos des Miran Cotes du Rhone Cuvee Speciale Rouge 2013（クロ・デ・ミラン コート・デュ・ローヌ キュヴェ・スペシアル ルージュ）は、有機栽培のシラー55% グルナッシュ45%のブレンドで醸造される、フランス、コート・デュ・ローヌ産のオーガニックの赤ワインです。夜中から早朝にかけて収穫された果実は冷たい状態の果実で醸造されるワインは色鮮やかな濃いめのルビー色で、カシス系主体のフレッシュな果実味、腐葉土的な大地の香りと適度にコクに熟した甘やかなタンニンなどで構成され、柔軟な酒質を持ったミディアム～フルボディの体躯で、優しく飲み良さが印象的です。肉料理、肝系との相性が良く、白レバー（甘辛タレ）は特にオススメです。
| 入荷無し |
赤、辛口、中程度、コルク栓、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。 Domaine CachatOcquidantBourgogne La Chapelle Notre Dame 2017（ドメーヌ・カシャ・オキダン ブルゴーニュ ラ・シャペル・ノートルダム）は、ピノ・ノワール100%単体で醸造した、フランス、ブルゴーニュ産の赤ワインです。生産者のカシャ・オキダンがワインを自分名義でリリースし始めたのが1988年、それ以前、このワインのぶどうはかのルロワに販売されていたそうです。実際、マダム・ルロワはかなり気に入っていたらしく、畑の買収どころかドメーヌそのものの買収も考えていたとか。このシャペル・ノートルダムは格式こそACブルゴーニュですが、決まった区画のぶどうのみを使用して造っれるスペシャルキュヴェ。淡めも赤みの強いルビーの色調。体幹になっているのは意外にもきめ細かい上質なタンニン、そこにチェリー系の果実味、ほのかにシナモンその他のスパイス感、落ち着いた酸が肉付けされる。肉料理なら赤身が特にオススメ。
1,730円／本 (税抜)
1,990円／本 (税抜)
4,380円／本 (税抜)
5,730円／本 (税抜)
1,670円／本 (税抜)
5,040円／本 (税抜)
2,290円／本 (税抜)
980円／本 (税抜)
10,100円／本 (税抜)
1,180円／本 (税抜)
1,770円／本 (税抜)
1,660円／本 (税抜)
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青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
