サワラ(刺網)
4月30日水揚げ。ほっそりした体形で「狭い腹(さはら)」の魚。成長にともなって名前が替わる出世魚のひとつです。鮮度のいいときは透明感のある白身ですが、すぐに白濁します。味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセがありません。鮮度がよく脂がのっているものは是非お刺身で。上品で、嫌みのない味わい。皮目をあぶると風味と旨みが増します。白子、真子、はらわた(胃、心臓、肝など)も美味。刺身、カルパッチョ、焼き物、ムニエル、フライ、竜田揚げ、煮つけなど万能です。なお刺網のため、網キズも混ざりますので予めご了承ください。
税抜価格 1,050 円/kg
- 税込価格
- 1,134 円/kg
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
入荷無し |
総合評価5.0
魚体3-4kg位。28日水揚げ。大型定置網で漁獲後すぐに氷をしっかりとあて、身割れしないよう丁寧に扱います。港に水揚げする際には専用保冷タンクにいれ市場まで輸送します。脂あり。軽く表面を炙り、岩塩で召し上がるのもおすすめです。京都の伝統料理、西京焼きは言うまでもありません。旬を迎えているこの時期、是非一度味わって頂きたい逸品の一つです。原魚の2分の1の目方での請求となりますので、記載の重量と現物の重量は異なります。輸送中に身割れを起こす可能性があるので半身を上下に割った状態でご納品する場合もございます。