阿波尾鶏(あわおどり)は日本で一番売れている地鶏です。地鶏の中では比較的新しい品種で、2001年に特定JAS地鶏として日本で初めて認定されました。日本在来種の軍鶏(♂)とホワイトプリマスロック(♀)の掛け合わせで生まれた鶏肉で、脂がしつこくなく身がしまって固すぎず程よい歯ごたえが特徴です。他の地鶏と比べグルタミン酸などのうまみ成分が多く含まれ、甘みとコクがある鶏肉です。
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日本の三大地鶏の一つ、名古屋コーチンです。明治時代に旧尾張藩士により作出された地鶏の傑作品です。名古屋コーチンの肉質は弾力に富み、よくしまって歯ごたえがあり、「こく」のある旨みがあります。昔ながらの「かしわ肉」の味が楽しめます。