「ヴァッケ・ロッセ」とはイタリア語で｢赤牛｣のことで、エミリア・ロマーニャ州原産の伝統品種であるレッジャーナ種のことです。従来、パルミジャーノレジャーノはこのレッジャーナ種のミルクから作られていましたが、乳量の多いホルスタインで作られるようになってから頭数が激減しました。しかし、スローフード運動の高まりにより保護されるようになり、こちらの商品が作られるようになりました。熟成期間は24ヶ月で、赤牛ならではの濃厚なミルクから作られるその味わいは、通常のホルスタイン種のものとは、コクと力強さがまったく別で、印象的な味わいです。
税抜価格 11,800 円／kg
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
圧倒的な存在感のある長期熟成チーズです。オランダの首都の名前を冠した、オランダチーズの傑作品です。生地は硬く締まり、小さな穴が点在します。これは熟成の段階でできる穴。どっしりとした旨みと芳醇なコクが特徴のチーズです。長年に渡りチーズコンクールにて数々の賞や、優秀味覚賞の3つ星を9年連続して受賞し続けていることも、品質、味わい共にそのクオリティの高さを誇っている証拠です。
税抜価格 4,980 円／kg |
ダッレヴォタイプ（熟成タイプ）のアジアーゴ・ヴェッキオは、古くから存在する伝統的なアジアーゴの原型に近く、元祖アジアーゴチーズと言えます。こちらのタイプは10ヶ月以上熟成するタイプで、当社は低温で長めの12ヶ月熟成です。味わいはパルミジャーノの24ヶ月熟成ものに近く、アーモンドやヘーゼルナッツ、干草を想わせるアロマが特長です。おろして料理の仕上げに使ったり、赤ワインとの相性も良いのでお供にも最適です。
ダッレヴォタイプ（熟成タイプ）のアジアーゴ・ヴェッキオは、古くから存在する伝統的なアジアーゴの原型に近く、元祖アジアーゴチーズと言えます。こちらのタイプは10ヶ月以上熟成するタイプで、当社は低温で長めの12ヶ月熟成です。味わいはパルミジャーノの24ヶ月熟成ものに近く、アーモンドやヘーゼルナッツ、干草を想わせるアロマが特長です。おろして料理の仕上げに使ったり、赤ワインとの相性も良いのでお供にも最適です。
税抜価格 6,780 円／kg |
ダッレヴォタイプ（熟成タイプ）のアジアーゴ・ヴェッキオは、古くから存在する伝統的なアジアーゴの原型に近く、元祖アジアーゴチーズと言えます。こちらのタイプは10ヶ月以上熟成するタイプで、当社は低温で長めの12ヶ月熟成です。味わいはパルミジャーノの24ヶ月熟成ものに近く、アーモンドやヘーゼルナッツ、干草を想わせるアロマが特長です。おろして料理の仕上げに使ったり、赤ワインとの相性も良いのでお供にも最適です。
ダッレヴォタイプ（熟成タイプ）のアジアーゴ・ヴェッキオは、古くから存在する伝統的なアジアーゴの原型に近く、元祖アジアーゴチーズと言えます。こちらのタイプは10ヶ月以上熟成するタイプで、当社は低温で長めの12ヶ月熟成です。味わいはパルミジャーノの24ヶ月熟成ものに近く、アーモンドやヘーゼルナッツ、干草を想わせるアロマが特長です。おろして料理の仕上げに使ったり、赤ワインとの相性も良いのでお供にも最適です。
税抜価格 750 円／pc |
圧倒的な存在感のある長期熟成チーズです。オランダの首都の名前を冠した、オランダチーズの傑作品です。生地は硬く締まり、小さな穴が点在します。これは熟成の段階でできる穴。どっしりとした旨みと芳醇なコクが特徴のチーズです。長年に渡りチーズコンクールにて数々の賞や、優秀味覚賞の3つ星を9年連続して受賞し続けていることも、品質、味わい共にそのクオリティの高さを誇っている証拠です。
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税抜価格 680 円／pc |
圧倒的な存在感のある長期熟成チーズです。オランダの首都の名前を冠した、オランダチーズの傑作品です。生地は硬く締まり、小さな穴が点在します。これは熟成の段階でできる穴。どっしりとした旨みと芳醇なコクが特徴のチーズです。長年に渡りチーズコンクールにて数々の賞や、優秀味覚賞の3つ星を9年連続して受賞し続けていることも、品質、味わい共にそのクオリティの高さを誇っている証拠です。
圧倒的な存在感のある長期熟成チーズです。オランダの首都の名前を冠した、オランダチーズの傑作品です。生地は硬く締まり、小さな穴が点在します。これは熟成の段階でできる穴。どっしりとした旨みと芳醇なコクが特徴のチーズです。長年に渡りチーズコンクールにて数々の賞や、優秀味覚賞の3つ星を9年連続して受賞し続けていることも、品質、味わい共にそのクオリティの高さを誇っている証拠です。
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誠に申し訳ございません。不良状態に合わせて、代品のご用意か赤伝票をお入れさせていただきます。代品準備の場合の不良品の返品は弊社負担で行いますので、お客様での送料は無料です。
商品の状態を確認させていただきますので、状態の悪かった商品の画像をマイページからお送りくださいませ。
居酒屋、寿司屋、割烹、フランス料理、イタリア料理、中華料理など、さまざまな飲食店でご利用いただいております。
東京都、埼玉県、神奈川県、千葉県の主要エリアへ自社配送網でお届けしています。 発注量にかかわらず、1回あたり500円（税別）の配送費がかかりますが、年会費4,980円（税別）のOrangeMembersに加入いただくと、毎回の配送費が無料となり、たいへんお得です。
水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
圧倒的な存在感のある長期熟成チーズです。オランダの首都の名前を冠した、オランダチーズの傑作品です。生地は硬く締まり、小さな穴が点在します。これは熟成の段階でできる穴。どっしりとした旨みと芳醇なコクが特徴のチーズです。長年に渡りチーズコンクールにて数々の賞や、優秀味覚賞の3つ星を9年連続して受賞し続けていることも、品質、味わい共にそのクオリティの高さを誇っている証拠です。