鹿児島黒牛とは日本一の和牛の産地である鹿児島県で肥育生産された黒毛和種のことです。豊かな南国鹿児島の自然の中で、卓越した農家の技術と愛情で育てられ、きめ細かな柔らかい肉質とバランスの良い霜降り肉が鹿児島黒牛の特徴です。ウワミスジは、牛の肩甲骨にあるミスジの上の大変小さい部分で、牛1頭からとれる量はミスジより少ない超希少部位です。ミスジよりも脂が少なく、赤身が多いのが特徴です。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
税抜価格 5,700 円／kg
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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雪降り和牛尾花沢とは日本三大豪雪地である山形県尾花沢市で育てられた未経産の雌牛のみです。さらに月齢が３２か月以上とし月齢を重ねるごとに脂肪融点は低くなり、豊富な旨味成分（オレイン酸）が含まれることが確認されています。ウワミスジはミスジの上部についているお肉で薄めの肉塊が特徴の部位になります、肉質はミスジに比べて赤身が多くたんぱくで、さっぱりとした味が特徴で脂もあまり入らな部位であるためカロリー抑えめなのも特徴です。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
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雪降り和牛尾花沢とは日本三大豪雪地である山形県尾花沢市で育てられた未経産の雌牛のみです。さらに月齢が３２か月以上とし月齢を重ねるごとに脂肪融点は低くなり、豊富な旨味成分（オレイン酸）が含まれることが確認されています。クリはウデ肉・肩肉にある部位で栗のように三角の形に似た前脚の付け根部分に位置している部分です。常に動いている部分なのでタンパク質が多く味はとても濃厚で脂っこくなくさっぱりした肉がお好きな方にお勧めで、ほどよい噛み応に適度な柔らかさが人気の理由で肉質上レアで軽く火を通す程度に抑えるのがオススメです。おすすめ料理は焼肉、煮込み、カルパッチョ、ローストビーフ。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
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雪降り和牛尾花沢とは日本三大豪雪地である山形県尾花沢市で育てられた未経産の雌牛のみです。さらに月齢が３２か月以上とし月齢を重ねるごとに脂肪融点は低くなり、豊富な旨味成分（オレイン酸）が含まれることが確認されています。コサンカクは肩甲骨の下にある部位でヘルシーな赤身肉として人気があり、焼肉やステーキ、しゃぶしゃぶなどが一般的でステーキでは、厚切りにしてミディアムレアに焼くと肉の旨味が凝縮された絶品のステーキを楽しむことができます。しゃぶしゃぶでは、薄切りにして、あっさりとした出汁でいただくのもおすすめです。脂がのっていますがいますがその点は規格上につきご理解ください。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
幻の和牛尾崎牛です。月間出荷頭数がわずか30頭で、数あるブランド和牛の中でも人名（尾崎宗春さん）を冠した数少ない和牛です。尾崎さんが毎日食べてもしつこくなく、次の日もまた食べたくなるような和牛を目指して肥育しています。肥育方法の最大の特徴は、通常25-27ヶ月肥育するのに対し尾崎牛は老化ではなく完熟へと導くため約32ヶ月間肥育している事です。肉の特徴はジューシーで旨みのあるやわらかい赤身が特徴です。現在は国内だけでなくパリの三ッ星レストランからも注文がはいるほどで、ますます希少性が増しています。今回1頭買いすることにより月1回の定期販売が実現しました。ウワミスジはミスジの上部分にあり、ミスジより赤身で味が濃厚です。
| 入荷無し |
雪降り和牛尾花沢とは日本三大豪雪地である山形県尾花沢市で育てられた未経産の雌牛のみです。さらに月齢が３２か月以上とし月齢を重ねるごとに脂肪融点は低くなり、豊富な旨味成分（オレイン酸）が含まれることが確認されています。コサンカクは肩甲骨の下にある部位でヘルシーな赤身肉として人気があり、焼肉やステーキ、しゃぶしゃぶなどが一般的でステーキでは、厚切りにしてミディアムレアに焼くと肉の旨味が凝縮された絶品のステーキを楽しむことができます。しゃぶしゃぶでは、薄切りにして、あっさりとした出汁でいただくのもおすすめです。脂がのっていますがいますがその点は規格上につきご理解ください。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
とちぎ和牛「匠」は、栃木県の指定された生産者によって肥育されたブランド黒毛和牛である「とちぎ和牛」のうち、BMSスコア10～12（A等級のみ）を満たしたものだけに与えられる特上ブランドです。キメの細かいサシが入った霜降り肉で、風味と旨味が別格です。ウワミスジはミスジの上部分にあり、ミスジより赤身で味が濃厚です。なお、脂整形5mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
日本が世界に誇る三大ブランド和牛の一つ「松阪牛」は正式には「まつさかうし」と読みます。全国の肥育素牛（黒毛和種）を三重県内の指定された生産エリアで肥育されたメス牛の事を言います。不飽和脂肪酸の比率が高いので融点が低く、非常に舌ざわりが良くなって美味しさが強調されます。また和牛香と呼ばれる香りの成分が他の和牛に比べ多いと言われています。ウワミスジはミスジの上部分にあり、ミスジより赤身で味が濃厚です。なお、脂整形5mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
日本が世界に誇る三大ブランド和牛の一つ「松阪牛」は正式には「まつさかうし」と読みます。全国の肥育素牛（黒毛和種）を三重県内の指定された生産エリアで肥育されたメス牛の事を言います。不飽和脂肪酸の比率が高いので融点が低く、非常に舌ざわりが良くなって美味しさが強調されます。また和牛香と呼ばれる香りの成分が他の和牛に比べ多いと言われています。ウワミスジはミスジの上部分にあり、ミスジより赤身で味が濃厚です。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
日本が世界に誇る三大ブランド和牛の一つ「松阪牛」は正式には「まつさかうし」と読みます。全国の肥育素牛（黒毛和種）を三重県内の指定された生産エリアで肥育されたメス牛の事を言います。不飽和脂肪酸の比率が高いので融点が低く、非常に舌ざわりが良くなって美味しさが強調されます。また和牛香と呼ばれる香りの成分が他の和牛に比べ多いと言われています。ウワミスジはミスジの上部分にあり、ミスジより赤身で味が濃厚です。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
（期限間近の特価品、期限7/1）日本が世界に誇る三大ブランド和牛の一つ「松阪牛」は正式には「まつさかうし」と読みます。全国の肥育素牛（黒毛和種）を三重県内の指定された生産エリアで肥育されたメス牛の事を言います。不飽和脂肪酸の比率が高いので融点が低く、非常に舌ざわりが良くなって美味しさが強調されます。また和牛香と呼ばれる香りの成分が他の和牛に比べ多いと言われています。ウワミスジはミスジの上部分にあり、ミスジより赤身で味が濃厚です。
| 入荷無し |
（賞味期限：3月5日）黒樺牛はくろはなぎゅうと読みます。九州の大自然の中で愛情深く育てられたブランド黒毛和牛です。さらりとしていながら甘みを感じる上質な肉質が特徴で、余分な脂は除いてありますので歩留まりはとても良いです。ミスジの上部分にあるウワミスジは、ミスジよりもサシが少なく、赤身の旨味が濃厚で肉の風味を楽しめます。濃厚ですが後味はさっぱりしているので、女性からの人気も高い部位で、メニューにミスジと表記できます。価格もミスジに比べリーズナブルです。
| 入荷無し |
（賞味期限：4月2日）黒樺牛はくろはなぎゅうと読みます。九州の大自然の中で愛情深く育てられたブランド黒毛和牛です。さらりとしていながら甘みを感じる上質な肉質が特徴で、余分な脂は除いてありますので歩留まりはとても良いです。ミスジの上部分にあるウワミスジは、ミスジよりもサシが少なく、赤身の旨味が濃厚で肉の風味を楽しめます。濃厚ですが後味はさっぱりしているので、女性からの人気も高い部位で、メニューにミスジと表記できます。価格もミスジに比べリーズナブルです。
| 入荷無し |
（賞味期限：10月20日）鹿児島黒牛とは日本一の和牛の産地である鹿児島県で肥育生産された黒毛和種のことです。豊かな南国鹿児島の自然の中で、卓越した農家の技術と愛情で育てられ、きめ細かな柔らかい肉質とバランスの良い霜降り肉が鹿児島黒牛の特徴です。ウワミスジは、牛の肩甲骨にあるミスジの上の大変小さい部分で、牛1頭からとれる量はミスジより少ない超希少部位です。ミスジよりも脂が少なく、赤身が多いのが特徴です。
| 入荷無し |
（賞味期限：11月23日）鹿児島黒牛とは日本一の和牛の産地である鹿児島県で肥育生産された黒毛和種のことです。豊かな南国鹿児島の自然の中で、卓越した農家の技術と愛情で育てられ、きめ細かな柔らかい肉質とバランスの良い霜降り肉が鹿児島黒牛の特徴です。ウワミスジは、牛の肩甲骨にあるミスジの上の大変小さい部分で、牛1頭からとれる量はミスジより少ない超希少部位です。ミスジよりも脂が少なく、赤身が多いのが特徴です。
| 入荷無し |
（賞味期限：12月15日）鹿児島黒牛とは日本一の和牛の産地である鹿児島県で肥育生産された黒毛和種のことです。豊かな南国鹿児島の自然の中で、卓越した農家の技術と愛情で育てられ、きめ細かな柔らかい肉質とバランスの良い霜降り肉が鹿児島黒牛の特徴です。ウワミスジは、牛の肩甲骨にあるミスジの上の大変小さい部分で、牛1頭からとれる量はミスジより少ない超希少部位です。ミスジよりも脂が少なく、赤身が多いのが特徴です。
| 入荷無し |
（賞味期限：12月29日）鹿児島黒牛とは日本一の和牛の産地である鹿児島県で肥育生産された黒毛和種のことです。豊かな南国鹿児島の自然の中で、卓越した農家の技術と愛情で育てられ、きめ細かな柔らかい肉質とバランスの良い霜降り肉が鹿児島黒牛の特徴です。ウワミスジは、牛の肩甲骨にあるミスジの上の大変小さい部分で、牛1頭からとれる量はミスジより少ない超希少部位です。ミスジよりも脂が少なく、赤身が多いのが特徴です。
| 入荷無し |
（賞味期限：2022年1月9日）鹿児島黒牛とは日本一の和牛の産地である鹿児島県で肥育生産された黒毛和種のことです。豊かな南国鹿児島の自然の中で、卓越した農家の技術と愛情で育てられ、きめ細かな柔らかい肉質とバランスの良い霜降り肉が鹿児島黒牛の特徴です。ウワミスジは、牛の肩甲骨にあるミスジの上の大変小さい部分で、牛1頭からとれる量はミスジより少ない超希少部位です。ミスジよりも脂が少なく、赤身が多いのが特徴です。
| 入荷無し |
（賞味期限：2022年1月22日）鹿児島黒牛とは日本一の和牛の産地である鹿児島県で肥育生産された黒毛和種のことです。豊かな南国鹿児島の自然の中で、卓越した農家の技術と愛情で育てられ、きめ細かな柔らかい肉質とバランスの良い霜降り肉が鹿児島黒牛の特徴です。ウワミスジは、牛の肩甲骨にあるミスジの上の大変小さい部分で、牛1頭からとれる量はミスジより少ない超希少部位です。ミスジよりも脂が少なく、赤身が多いのが特徴です。
| 入荷無し |
備前牛は、上質な黒毛和牛を父に持つ国産牛交雑種。食肉のプロが絶賛するその肉質は、3つのこだわりから生まれます。まずは、特別配合の餌。ビール粕や有機米、ゴマ粕、国産わらなどを肥育牛に合わせて自家独自ブレンドすることにより、食欲増進と消化吸収に配慮しています。また、月齢28ヶ月以上肥育することで、上質で美味しい肉質を追求した長期肥育を実施。さらに、安全・安心を第一に考え、地産飼料とミネラル豊富で清涼な地下水を毎日与えた愛情肥育で、衛生管理を徹底した快適な環境を牛たちに提供しています。ウワミスジは赤身肉でやわらかい、赤身カルビなどで販売しています。
8,200円／kg (税抜)
6,730円／kg (税抜)
9,000円／kg (税抜)
4,980円／kg (税抜)
6,480円／kg (税抜)
8,130円／kg (税抜)
7,100円／kg (税抜)
7,980円／kg (税抜)
8,200円／kg (税抜)
4,980円／kg (税抜)
7,980円／kg (税抜)
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青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
