とちぎ和牛「匠」は、栃木県の指定された生産者によって肥育されたブランド黒毛和牛である「とちぎ和牛」のうち、BMSスコア10～12（A等級のみ）を満たしたものだけに与えられる特上ブランドです。キメの細かいサシが入った霜降り肉で、風味と旨味が別格です。シンシンはシンタマの一部で霜降りと赤身のバランスが取れた人気の部位です。ステーキやローストビーフにおすすめ。半分にカットしてあります。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
税抜価格 7,480 円／kg
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
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世界最高峰のシェフとソムリエで構成されるITI（国際味覚審査機構）の2022年度審査会において、“極めて優秀“とされる三ツ星に選ばれた「長崎県産 島原和牛」のご紹介です。世界ジオパークや名水百選にも選ばれているほど自然豊かな島原半島にて飼育されています、農場が山の中腹にあり心地よい風が吹き牛もストレスなくすくすくと育ちます。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。使いやすいようにハーフカットしてあり真ん中にスジがあります。それによるクレームは受け付けません。脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
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宮崎牛とは宮崎県生まれ宮崎県育ちの黒毛和牛の事で、（A5グレード）のみを仕入れています。国内屈指の黒毛和牛の産地である宮崎県の中でも最高級ブランドが宮崎牛です。特徴は、極上な肉質ときめ細やかなサシで、口に含むとほのかな甘みと芳醇な香りが広がります。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。シンシンには真ん中にスジがあります。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けします。
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仙台牛は霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど厳しい基準をクリアし、最高ランク（Ａ５、Ｂ５）に格付けされた牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます。食味は口当たりが良くやわらかで、まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴です。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。シンシンには真ん中にスジがあります。それによるクレームは受け付けません。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けします。
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黒毛和牛経産のシンシンです。和牛経産とは出産を経験した雌牛で、出産後に半年穀物中心で飼育された牛で霜降りの和牛よりはあっさりしていて肉本来の味を楽しめます。弊社で取り扱う和牛経産は月齢が約100か月前後中心で脂は白仕上がりで枝重量も400㎏以上と、月齢縛りの無い物よりは安定的な品質となり、お手頃な価格でメニューにも黒毛和牛と表記もできます。ステーキ、ローストビーフ、タタキ、ビーフカツなどに最適です。脂整形15mmアンダーで行っています。賞味期限残日数7日以上の商品をお届けします。賞味期限と産地はラベルに表記しています。
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仙台牛は霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど厳しい基準をクリアし、最高ランク（Ａ５、Ｂ５）に格付けされた牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます。食味は口当たりが良くやわらかで、まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴です。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。シンシンには真ん中にスジがあります。それによるクレームは受け付けません。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けします。
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宮崎牛とは宮崎県生まれ宮崎県育ちの黒毛和牛の事で、（A5グレード）のみを仕入れています。国内屈指の黒毛和牛の産地である宮崎県の中でも最高級ブランドが宮崎牛です。特徴は、極上な肉質ときめ細やかなサシで、口に含むとほのかな甘みと芳醇な香りが広がります。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。シンシンには真ん中にスジがあります。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けします。
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雪降り和牛尾花沢とは日本三大豪雪地である山形県尾花沢市で育てられた未経産の雌牛のみです。さらに月齢が３２か月以上とし月齢を重ねるごとに脂肪融点は低くなり、豊富な旨味成分（オレイン酸）が含まれることが確認されています。イチボはモモ部位の中で一番人気の部位で、霜降りが適度に入り雪降り和牛の特徴が一番表現された赤身です。なお、脂整形15mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
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日本が世界に誇る三大ブランド和牛の一つ「松阪牛」は正式には「まつさかうし」と読みます。全国の肥育素牛（黒毛和種）を三重県内の指定された生産エリアで肥育されたメス牛の事を言います。不飽和脂肪酸の比率が高いので融点が低く、非常に舌ざわりが良くなって美味しさが強調されます。また和牛香と呼ばれる香りの成分が他の和牛に比べ多いと言われています。シンシンはシンタマの一部で霜降りと赤身のバランスが取れた人気の部位です。ステーキやローストビーフにおすすめ。半分にカットしてあります。なお、脂整形15mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
世界最高峰のシェフとソムリエで構成されるITI（国際味覚審査機構）の2022年度審査会において、“極めて優秀“とされる三ツ星に選ばれた「長崎県産 島原和牛」のご紹介です。世界ジオパークや名水百選にも選ばれているほど自然豊かな島原半島にて飼育されています、農場が山の中腹にあり心地よい風が吹き牛もストレスなくすくすくと育ちます。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。使いやすいようにハーフカットしてあり真ん中にスジがあります。それによるクレームは受け付けません脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
世界最高峰のシェフとソムリエで構成されるITI（国際味覚審査機構）の2022年度審査会において、“極めて優秀“とされる三ツ星に選ばれた「長崎県産 島原和牛」のご紹介です。世界ジオパークや名水百選にも選ばれているほど自然豊かな島原半島にて飼育されています、農場が山の中腹にあり心地よい風が吹き牛もストレスなくすくすくと育ちます。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。使いやすいようにハーフカットしてあり真ん中にスジがあります。それによるクレームは受け付けません脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
世界最高峰のシェフとソムリエで構成されるITI（国際味覚審査機構）の2022年度審査会において、“極めて優秀“とされる三ツ星に選ばれた「長崎県産 島原和牛」のご紹介です。世界ジオパークや名水百選にも選ばれているほど自然豊かな島原半島にて飼育されています、農場が山の中腹にあり心地よい風が吹き牛もストレスなくすくすくと育ちます。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。使いやすいようにハーフカットしてあり真ん中にスジがあります。それによるクレームは受け付けません。脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
世界最高峰のシェフとソムリエで構成されるITI（国際味覚審査機構）の2022年度審査会において、“極めて優秀“とされる三ツ星に選ばれた「長崎県産 島原和牛」のご紹介です。世界ジオパークや名水百選にも選ばれているほど自然豊かな島原半島にて飼育されています、農場が山の中腹にあり心地よい風が吹き牛もストレスなくすくすくと育ちます。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。使いやすいようにハーフカットしてあり真ん中にスジがあります。それによるクレームは受け付けません脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
世界最高峰のシェフとソムリエで構成されるITI（国際味覚審査機構）の2022年度審査会において、“極めて優秀“とされる三ツ星に選ばれた「長崎県産 島原和牛」のご紹介です。世界ジオパークや名水百選にも選ばれているほど自然豊かな島原半島にて飼育されています、農場が山の中腹にあり心地よい風が吹き牛もストレスなくすくすくと育ちます。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。使いやすいようにハーフカットしてあり真ん中にスジがあります。それによるクレームは受け付けません脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
幻の和牛尾崎牛です。月間出荷頭数がわずか30頭で、数あるブランド和牛の中でも人名（尾崎宗春さん）を冠した数少ない和牛です。尾崎さんが毎日食べてもしつこくなく、次の日もまた食べたくなるような和牛を目指して肥育しています。肥育方法の最大の特徴は、通常25-27ヶ月肥育するのに対し尾崎牛は老化ではなく完熟へと導くため約32ヶ月間肥育している事です。肉の特徴はジューシーで旨みのあるやわらかい赤身が特徴です。現在は国内だけでなくパリの三ッ星レストランからも注文がはいるほどで、ますます希少性が増しています。今回1頭買いすることにより月1回の定期販売が実現しました。シンシンはシンタマの一部で霜降りと赤身のバランスが取れた人気の部位です。ステーキやローストビーフにおすすめ。半分にカットしてあります。
| 入荷無し |
隠岐牛として認められるのは、国立公園に指定された島根県の沖合６０㎞に位置する島で生まれ、島で育てられた未経産の雌牛のみで月齢が３２ヶ月以上とされています、年間に生まれる牛のうち、厳しい条件をクリアしたわずか1割ほどしかブランドを名乗ることができません。素晴らしい自然環境のもと、潮風を含んだミネラルたっぷりの牧草を食べて育つ隠岐牛は、肉質の良さを高く評価されています。ごく限られた量しか出荷されない、幻の黒毛和牛です。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。シンシンには真ん中にスジがあります。それによるクレームは受け付けません。なお、脂整形15mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。表記上の都合によりラベルはシンタマとプリントされていますがシンシンで間違いございません。
| 入荷無し |
雪降り和牛尾花沢とは日本三大豪雪地である山形県尾花沢市で育てられた未経産の雌牛のみです。さらに月齢が３２か月以上とし月齢を重ねるごとに脂肪融点は低くなり、豊富な旨味成分（オレイン酸）が含まれることが確認されています。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。シンシンには真ん中にスジがあります。それによるクレームは受け付けません。なお、脂整形15mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
雪降り和牛尾花沢とは日本三大豪雪地である山形県尾花沢市で育てられた未経産の雌牛のみです。さらに月齢が３２か月以上とし月齢を重ねるごとに脂肪融点は低くなり、豊富な旨味成分（オレイン酸）が含まれることが確認されています。シンシンはシンタマの一部で霜降りと赤身のバランスが取れた人気の部位で、霜降りが適度に入り雪降り和牛の特徴が一番表現された赤身です。なお、脂整形15mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
| 入荷無し |
雪降り和牛尾花沢とは日本三大豪雪地である山形県尾花沢市で育てられた未経産の雌牛のみです。さらに月齢が３２か月以上とし月齢を重ねるごとに脂肪融点は低くなり、豊富な旨味成分（オレイン酸）が含まれることが確認されています。シンシンはシンタマ（モモ肉）の中で、赤身と霜降りのバランスが良い部位です。肉質はきめが細かく、弾力のあるなめらかな食感が特徴です。脂もしつこくなく上品な味わいで、ローストビーフなどに最適です。シンシンには真ん中にスジがあります。それによるクレームは受け付けません。なお、脂整形15mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
7,980円／kg (税抜)
6,780円／kg (税抜)
4,980円／kg (税抜)
920円／pc (税抜)
9,300円／kg (税抜)
7,980円／kg (税抜)
7,980円／kg (税抜)
7,580円／kg (税抜)
4,880円／kg (税抜)
7,580円／kg (税抜)
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・千葉県
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水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
