生ハム界のプリンスとも称される、豚腿肉のスモーク生ハムです。元々はオーストリアで伝統的に作られていたもので、地中海の塩漬け技術と、北ヨーロッパの燻製の技術が融合されたと言われています。通常の生ハムよりも少し固めで塩味控えめ、かぐわしい燻製の香りが特徴です。表面は薄いカビの層で覆われており、これによって過度の乾燥を防ぎ、くるみやポルチーニのような森の風味が加わります。そのまま食べるのも美味しいですが、軽く炙って火を通して食べたり、煮込み料理に使っても美味しくいただけます。
- メーカー
- アルカー
- 産地
- イタリア
- 入量
- 150g
税抜価格 798 円/pc
- 税込価格
- 861 円/pc
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
入荷無し |
総合評価5.0
スペインが世界に誇る生ハム、ハモン・セラーノ。9ヶ月以上熟成させ、引き締まった食感と凝縮された旨味が特徴です。豚もも肉と食塩のみを原料としており、亜硝酸塩や硫酸塩といった着色料や保存料を一切含んでおりません。少量・食べきりサイズの50gパックは家庭用としても人気です。開封の10分ほど前に常温に出していただくことでハムの脂が溶けだし、より美味しくお召し上がりいただけます。ハムの熟成中に生成されるアミノ酸の結晶体(白色や透明色)が表面に見られることがありますが、これは肉自体の持つ旨味成分ですので、安心してお召し上がりいただけます。